[发明专利]一种利用酱油副产品制备海鲜风味酱油粉的方法有效
| 申请号： | 202110721855.3 | 申请日： | 2021-06-28 |
| 公开（公告）号： | CN113367319B | 公开（公告）日： | 2022-09-06 |
| 发明（设计）人： | 刘慈城;陈家杰;童星 | 申请（专利权）人： | 佛山市海天（高明）调味食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/50 | 分类号： | A23L27/50;A23L27/26;A23L27/10 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 颜希文;杨虹坤 |
| 地址： | 528500 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种利用酱油副产品制备海鲜风味酱油粉的方法，首次将海鲜副产物和浑浊酱油作为主要原料制作酱油粉；本发明中先将海鲜原料与浑浊酱油混合后经均质、粉碎后再进行加热处理，增强了酱油粉产品的海鲜、酱香风味的浓郁度，同时也可起到弱化腥味的作用。本发明使用的浑浊酱油含有高营养价值的氨基酸、多肽、多糖、有机酸；使用的海鲜，是生产海鲜抽提液的下脚料，含有丰富的蛋白质、多肽等风味物，海鲜风味浓郁，鲜感和肉厚感突出、醇厚。本发明制备的海鲜风味酱油粉综合了两个主要原料的优势，具有突出的特征风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 酱油 副产品 制备 海鲜 风味 方法 | ||
【主权项】：
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