[发明专利]一种益于补钙的常温酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 202011600533.5 | 申请日： | 2020-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN112715658A | 公开（公告）日： | 2021-04-30 |
| 发明（设计）人： | 孙颜君;刘振民;苏米亚;徐致远;王磊;莫蓓红 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/123 | 分类号： | A23C9/123 |
| 代理公司： | 北京东正专利代理事务所(普通合伙) 11312 | 代理人： | 李梦福 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种益于补钙的常温酸奶，该常温酸奶包括以下质量百分比的原料：无抗奶80.470～86.404％、甜味剂4～8％、乳蛋白粉0.4～0.6％、淀粉8～9％、果胶0.08～0.12％、琼脂0.1～0.15％、结冷胶0.01～0.05％、发酵剂0.006～0.010％、食用香精0～0.1％和稀奶油1～1.5％。发酵剂包括乳酸乳球菌乳酸亚种、乳酸乳球菌乳脂亚种和嗜热链球菌中的一种或多种。甜味剂包括蔗糖和赤藓糖醇；淀粉为物理变性淀粉或者化学改性淀粉，淀粉来源为玉米、蜡质玉米、木薯、马铃薯、小麦、大米和西米中的一种或多种；无抗奶为牛奶、羊奶中的一种或两种。本发明的常温酸奶中维生素K含量高，益于补钙，常温下可放置6～9个月，稳定好，无分层乳清析出现象。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 常温 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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