[发明专利]一种油脂组合物及其应用在审
| 申请号： | 201911408903.2 | 申请日： | 2019-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN113115832A | 公开（公告）日： | 2021-07-16 |
| 发明（设计）人： | 陈翔;许晓兰;池娟娟;张虹;徐学兵 | 申请（专利权）人： | 丰益（上海）生物技术研发中心有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/00 | 分类号： | A23D9/00;A23G1/36 |
| 代理公司： | 上海智信专利代理有限公司 31002 | 代理人： | 王洁 |
| 地址： | 200137 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供一种酯交换油脂，以组合物中甘三酯的总质量计，所述酯交换油脂组合物中C16:0‑C24:0在1,3位，C18:1在2位的TAG占35‑99％。本发明还提供一种脂肪组合物，以所述脂肪组合物中甘油三酯的总质量计，所述脂肪组合物中BOSt/CN54‑62的重量比值为0.1‑0.5，或BOB/BOSt的重量比值为0.1‑1。由该脂肪组合物制得的巧克力在口融性，光泽度和抗起霜性方面均有较大提升。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 油脂 组合 及其 应用 | ||
【主权项】：
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