[发明专利]一种啤酒澄清剂及其制备方法与应用在审
| 申请号： | 201911235526.7 | 申请日： | 2019-12-05 |
| 公开（公告）号： | CN110923106A | 公开（公告）日： | 2020-03-27 |
| 发明（设计）人： | 俞志敏;李宪臻 | 申请（专利权）人： | 大连工业大学 |
| 主分类号： | C12H1/056 | 分类号： | C12H1/056 |
| 代理公司： | 大连东方专利代理有限责任公司 21212 | 代理人： | 周媛媛;李馨 |
| 地址： | 116034 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种啤酒澄清剂及其制备方法和应用，属于啤酒酿造技术领域。具体为，分别配制浓度为0.5～10g/L的黄原胶、卡拉胶、瓜尔胶和褐藻胶溶液，使用前60℃预热。使用1％乙酸溶解壳聚糖，应用4M NaOH溶液将pH调至5.5～7.0，配制浓度为0.5～10g/L的壳聚糖溶液。将黄原胶、卡拉胶、瓜尔胶或褐藻胶溶液中的一种与壳聚糖溶液按1:1～5进行混合，制成澄清剂。将所述澄清剂添加到未过滤的鲜啤酒或过滤后的清酒中，添加量为0.5～5g/L。在4～30℃温度条件下，对酒液澄清处理1～4h。本发明用于啤酒澄清易于添加，成分简单，澄清效果好。可用于啤酒品质提高，指导实践生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 啤酒 澄清 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
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- 本发明公开了一种超声波辅助荔枝烈酒脱苦的方法，本发明方法是先在荔枝烈酒中添加壳聚糖和聚乙烯吡咯烷酮进行吸附，再采用频率为30-60kHz，电压为50V的超声波处理，优选的方法是先向荔枝烈酒中添加300-500mg/L壳聚糖和100-200mg/L聚乙烯吡咯烷酮吸附20-30分钟，再采用频率为30-60kHz，电压为50V的超声波处理10-30min，然后将处理后的酒样静置8小时，采用0.22um的膜进行错流过滤。经过本发明方法脱苦后，荔枝烈酒中的酚类物质、硫化物、杂醇油及醛类物质含量大大减少，乙酸乙酯等酯类物质的含量基本保持不变，经感官评价为醇香利口，绵柔甘甜，大大提升了酒的品质。工艺简单，成本低。
- 一种小曲白酒脱苦的方法-201310197645.4
- 汪江波;蔡凤娇;薛栋升;陈茂彬;方尚玲;镇达 - 湖北工业大学
- 2013-05-24 - 2013-08-14 - C12H1/056
- 本发明公开一种小曲白酒脱苦的方法。先让小曲白酒通过XDA-10型树脂柱，流出液中再加入1.5%（w/v）壳聚糖，混合均匀，静置6h以上过滤；或者，先向小曲白酒中加入1.5%（w/v）壳聚糖，混合均匀，静置6h以上过滤，滤液再通过XDA-10型树脂柱，对滤液进行吸附。本发明方法，脱苦效果好，不影响小曲白酒原有风味，脱苦后的小曲白酒无霉糟味，清亮透明，醇香清雅，入口绵柔，为去除小曲白酒的苦味提供了一个优良的选择。
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