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[发明专利]一种红曲菌及其应用-CN201810066427.X有效
发明人：李良;董孝元;魏国;陈彦龙;陈茂彬;镇达;景艳艳 -专利权人：武汉雅仕博科技有限公司
申请日： 2018-01-23 - 公布日： 2021-11-19 - 主分类号： C12N1/14 文献下载
摘要：本发明提供的一种红曲菌，其保藏号为CCTCC NO:M2017695，该红曲菌能够与乙酸菌进行共培养发酵，且该红曲菌产生的酯化酶能够提高酒中乙酸乙酯的含量，以提高酒香的协调性。此外，本发明还提供该红曲菌在酿酒中应用、一种包括该红曲菌的酒曲以及由该酒曲制造出的酒。
一种曲菌及其应用

[发明专利]一种综合利用苦荞麦酿造苦荞酒的方法-CN201410688402.5有效
发明人：曹敬华;陈茂彬;张玉;方尚玲;汪江波;朱正军;镇达;薛栋升;蔡凤娇 -专利权人：湖北工业大学
申请日： 2014-11-26 - 公布日： 2015-02-25 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种综合利用苦荞麦酿造苦荞酒的方法，属于酿酒技术领域。本发明方法包括以下步骤：（1）以去壳后的苦荞米为原料制备苦荞小曲酒，蒸馏取酒后的酒糟作为下次发酵制备苦荞小曲酒的酒糟或苦荞酒的原料；（2）用苦荞小曲酒浸泡苦荞壳制备苦荞提取液，过滤的滤渣作为制备苦荞酒所用配料；（3）在糯米中拌入苦荞酒糟和苦荞滤渣一同蒸熟；拌曲糖化后加入生麦曲，同时加入糯米质量15-20%的苦荞提取液开始前发酵；12-14h后，加入糯米质量80-90%的苦荞小曲酒，搅匀，后发酵静置培养直至酒醪已无白酒气味；随后压榨及煎酒。本发明将苦荞麦各个部分综合利用起来，资源利用率高；所得到的苦荞酒酒体风格统一，用途广泛。
一种综合利用荞麦酿造苦荞酒方法

[发明专利]一种降低果酒有机酸含量的方法-CN201410250769.9无效
发明人：镇达;陈茂彬;方尚玲;张玉 -专利权人：湖北工业大学
申请日： 2014-06-09 - 公布日： 2014-11-19 - 主分类号： C12G1/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种采用真菌菌丝降低果酒有机酸含量的方法，该方法包括将营养生长阶段的真菌的菌丝加入生产环节中的果酒中，保持酒温10-30℃的条件进行静置并间歇搅拌处理，从而达到降低有机酸的目的。本发明利用真菌菌丝的吸收、分解和转化能力，在食用安全及不影响风味的前提下，降低果酒的特定的有机酸含量，达到显著的降低有机酸效果。
一种降低果酒有机酸含量方法

[发明专利]一种枣香味营养型玉米白酒及其酿造方法-CN201410357535.4有效
发明人：张玉;陈茂彬;方尚玲;朱正军;汪江波;镇达;薛栋升;曹敬华;蔡凤娇 -专利权人：湖北工业大学
申请日： 2014-07-25 - 公布日： 2014-10-15 - 主分类号： C12G3/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种枣香味营养型玉米白酒及其酿造方法。本发明酿造方法包括以下步骤：（1）将去胚的粉碎后玉米用食用酒精进行浸泡，浸提后玉米浸提粉干燥备用，浸提液离心后密封保存备用；（2）取新鲜红枣经清洗、打浆后与玉米浸提粉混合，再向其中加入清蒸稻壳，充分混匀，蒸煮；（3）向蒸煮的熟料中加入纤维素酶和中温大曲，拌匀，密封发酵35-45天；（4）发酵完成后蒸馏，将原酒置于陶缸中贮存；（5）将原酒、浸提液和加浆水混合，过滤后得到成品酒。本发明的玉米白酒营养成分高，酒度可控，有枣香味口感好，不仅能满足大众消费者需求，还符合我国酒行业倡导的“节粮、优质、低度、多品种、低消耗、少污染、高效益”的发展方向。
一种香味营养玉米白酒及其酿造方法

[发明专利]一种干型箬叶酒及其制备方法-CN201410237268.7有效
发明人：曹敬华;朱正军;孙洪浩;陈茂彬;方尚玲;汪江波;镇达;薛栋升;张玉;蔡凤娇 -专利权人：湖北工业大学
申请日： 2014-05-30 - 公布日： 2014-08-20 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种干型箬叶酒及其制备方法，属于酿酒技术领域。干型箬叶酒的制备方法包括以下步骤：（1）无菌条件下，在蒸熟大米上接种黑曲霉种曲，培养后得到成品黑曲；将成品曲与水混合均匀，添加酿酒酵母培养液，培养后得到成熟酒母；（2）糯米用水浸泡至米粒充分吸水后蒸熟；（3）将箬叶粉碎，常温浸泡后熬煮，期间搅拌数次，最后过滤除去箬叶得到箬叶汁；（4）将蒸熟的糯米和箬叶汁混匀，迅速冷却，加入成熟酒母进行发酵；（5）发酵结束后，将发酵醪压榨过滤，经勾兑、调色、调味、澄清后煎酒，陈酿后得到干型箬叶酒。本发明的箬叶酒醇香芬芳、优雅清爽，具有淡雅的植物香味，同时具备一定的保健作用。
一种干型箬叶酒及其制备方法

[发明专利]一种半干型猕猴桃果酒及其酿造方法-CN201410237323.2有效
发明人：曹敬华;孙洪浩;陈茂彬;朱正军;方尚玲;汪江波;镇达;薛栋升;张玉;张家庆 -专利权人：湖北工业大学
申请日： 2014-05-30 - 公布日： 2014-08-20 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种半干型猕猴桃果酒及其酿造方法，属于果酒酿造领域。本发明酿造方法包含如下步骤：在猕猴桃果酒的前发酵过程中，用黑曲、米曲混合培养的酒母代替活性干酵母，发酵温度控制在15～20℃，进行低温发酵，当总糖含量在4～12g/L之间时，前发酵结束；倒罐后转入后发酵，后发酵温度控制在10～15℃，时间30～60d。本方法酿造的猕猴桃果酒清亮透明、色泽浅黄，具有幽雅的曲香与典型的猕猴桃香气，口味醇和干爽、酒度和酸度平衡协调、营养价值高，满足当下人们对酒精饮品的消费需求，有一定的市场竞争力。
一种半干型猕猴桃果酒及其酿造方法

[发明专利]一种莲子酒的生产工艺-CN201410110236.0有效
发明人：朱正军;陈茂彬;方尚玲;汪江波;镇达 -专利权人：湖北工业大学
申请日： 2014-03-24 - 公布日： 2014-05-28 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种莲子酒的生产工艺，属于酿酒技术领域。其制法为：（1）制曲工序：将粮食经清洗、浸泡、蒸煮至熟透、冷却后，接种纯种种曲，20℃-35℃培养40h-60h，制成成品曲；（2）酒母工序：将成品曲与水混合均匀，添加酵母培养液，15℃-30℃培养5-7天，得成熟酒母；（3）发酵工序：莲子经蒸煮、冷却、粉碎后与水混合均匀，形成莲子-水混合物，加入成熟酒母，15℃-35℃发酵7-30天，得成熟发酵醪；（4）对成熟发酵醪依次进行液态蒸馏、陈酿、调配、过滤处理，即得莲子酒。本发明的制备方法操作方便，原料淀粉利用率高、工艺过程稳定，节省能源，所制备的莲子酒香气和口感纯正。
一种莲子生产工艺

[发明专利]一种具有生产和回收纤维素外切酶双重功能的酵母菌株的构建-CN201310579783.9有效
发明人：薛栋升;汪江波;蔡凤娇;曹敬华;陈茂彬;方尚玲;镇达 -专利权人：湖北工业大学
申请日： 2013-11-19 - 公布日： 2014-02-19 - 主分类号： C12N15/11 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有生产和回收纤维素外切酶双重功能的酵母菌株的构建，属于酶工程领域。通过把酿酒酵母TDH3启动子序列、酿酒酵母分泌信号肽编码序列、黑曲霉纤维素外切酶编码序列、酿酒酵母凝聚因子C端的400个氨基酸片段编码序列、酿酒酵母TDH3终止子序列按顺序合成，在两端加上限制性内切酶位点，通过酶切构建到pPIC9K质粒中，再将该质粒转化到酵母中得到具有生产和回收纤维素外切酶双重功能的酵母菌株。其生产纤维素外切酶的回收率达到86%，发酵后外切酶的酶活达到1.5U/g湿酵母。本发明实现了纤维素外切酶生产和同步浓缩回收的一步完成，降低了能源消耗，降低了成本，具有较强的实用性。
一种具有生产回收纤维素外切双重功能酵母菌株构建

[发明专利]一种具有生产和回收纤维素内切酶双重功能的酵母菌株的构建-CN201310579729.4有效
发明人：薛栋升;汪江波;蔡凤娇;曹敬华;陈茂彬;方尚玲;镇达 -专利权人：湖北工业大学
申请日： 2013-11-19 - 公布日： 2014-02-05 - 主分类号： C12N15/11 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有生产和回收纤维素内切酶双重功能的酵母菌株的构建，属于酶工程领域。通过把酿酒酵母TDH3启动子序列、酿酒酵母分泌信号肽编码序列、烟曲霉纤维素内切酶编码序列、酿酒酵母凝聚因子C端的400个氨基酸片段编码序列、酿酒酵母TDH3终止子序列按顺序合成，在两端加上限制性内切酶位点，通过酶切构建到pPIC9K质粒中，再将该质粒转化到酵母中得到具有生产和回收纤维素内切酶双重功能的酵母菌株。其生产纤维素内切酶的回收率达到86%，发酵后内切酶的酶活达到8.5U/g湿酵母。本发明实现了纤维素内切酶生产和同步浓缩回收的一步完成，降低了能源消耗，降低了成本，具有较强的实用性。
一种具有生产回收纤维素内切酶双重功能酵母菌株构建

[发明专利]一种新型液态窖泥的制作方法-CN201310299840.8无效
发明人：陈茂彬;镇达;汪江波;蒋威 -专利权人：湖北工业大学
申请日： 2013-07-17 - 公布日： 2013-10-09 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种新型液态窖泥的制作方法，包括以下步骤：第一步：窖泥菌的分级富集培养；第二步：窖泥功能菌强化；第三步：窖泥富集培养液与窖泥功能菌的混合使用。本发明的特点在于：制造出来的窖泥为液态，粘度小，在使用时用喷洒装置直接喷到酒醅中，不但增大了微生物与酒醅的接触面积，而且不存在传统固态窖泥脱落，老化的问题，并且有利于机械化酿造酒的发展。
一种新型液态制作方法

[发明专利]一种提升小曲白酒品质的方法-CN201310197665.1有效
发明人：汪江波;蔡凤娇;薛栋升;陈茂彬;方尚玲;镇达 -专利权人：湖北工业大学
申请日： 2013-05-24 - 公布日： 2013-08-14 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种提升小曲白酒品质的方法，属于酿酒技术领域。本发明在小曲白酒传统工艺前提下，对曲粉添加量、糖化时间、甜醅糟比例、入罐发酵温度这些工艺进行调整。曲粉添加量为0.2%，培菌糖化22h，甜、醅糟比例为1：1.5，入罐发酵温度为16℃且控制发酵过程中环境温度为20℃，使小曲白酒的发酵周期由传统的7天左右延长至20天，所酿造出的小曲白酒清亮透明、酒体柔和、醇香清雅、回甜爽口，与传统方法酿造的小曲白酒相比，品质有一定的提升。
一种提升小曲白酒品质方法

[发明专利]一种小曲白酒脱苦的方法-CN201310197645.4无效
发明人：汪江波;蔡凤娇;薛栋升;陈茂彬;方尚玲;镇达 -专利权人：湖北工业大学
申请日： 2013-05-24 - 公布日： 2013-08-14 - 主分类号： C12H1/056 文献下载
摘要：本发明公开一种小曲白酒脱苦的方法。先让小曲白酒通过XDA-10型树脂柱，流出液中再加入1.5%（w/v）壳聚糖，混合均匀，静置6h以上过滤；或者，先向小曲白酒中加入1.5%（w/v）壳聚糖，混合均匀，静置6h以上过滤，滤液再通过XDA-10型树脂柱，对滤液进行吸附。本发明方法，脱苦效果好，不影响小曲白酒原有风味，脱苦后的小曲白酒无霉糟味，清亮透明，醇香清雅，入口绵柔，为去除小曲白酒的苦味提供了一个优良的选择。
一种小曲白酒方法

[发明专利]一种高耐受性产酯酵母菌株及其应用-CN201310191489.0有效
发明人：方尚玲;陈茂彬;汪江波;镇达;薛栋升;李锐利;严锦 -专利权人：湖北工业大学
申请日： 2013-05-22 - 公布日： 2013-08-07 - 主分类号： C12N1/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种高耐受性产酯酵母菌株及其应用，属于生物化工领域。该菌株保藏于中国典型培养物保藏中心，分类命名为产酯酵母BTL-Y01 Hansenula anomala BTL-Y01，保藏编号为CCTCC NO：M2013115。BTL-Y01最高耐受温度为38℃，最适生长温度在32℃；耐酸性能好，在pH为1的环境中生长良好，最适生长pH为4；最高耐受酒精浓度为12%。其静置培养发酵产乙酸乙酯高于摇床振荡培养，以小麦糖化液作为产酯培养基其产乙酸乙酯量可达到3.903g/L。该菌株适用于酿酒中，能够提高白酒中乙酸乙酯及总酯含量，提升清香型白酒的典型风味，改善酒质，提高经济效益。
一种耐受性产酯酵母菌株及其应用

[发明专利]一种用酒糟制备的重金属吸附剂及其制备方法-CN201310136652.3无效
发明人：镇达;汪江波;陈茂彬;方尚玲;薛栋升 -专利权人：湖北工业大学
申请日： 2013-04-19 - 公布日： 2013-08-07 - 主分类号： B01J20/24 文献下载
摘要：本发明公开了一种用酒糟制备的重金属吸附剂及其制备方法，该吸附剂以包含固态白酒酒糟的混合物为原料经微生物培养后制备而成。本发明充分利用酿酒废弃物，生产大量菌体及菌丝。酒糟成分及微生物的有机成分对废水等水体中的重金属成分有独特的吸附及离子交换等多种作用，使水体重金属成分含量降低；根据水体不同重金属成分，可采用不同菌种接种，使这种方法生产的吸附剂具有选择特异性；也可将不同微生物的培养物混合制备吸附多种重金属的吸附剂。该吸附剂经过洗脱、活化后可重复使用，具有成本低、无二次污染等优点。另外，含有重金属成分的吸附剂经过焚烧处理可回收重金属成分。
一种酒糟制备重金属吸附剂及其方法

[发明专利]一种橙色红曲霉-CN201010237393.X无效
发明人：陈茂彬;方尚玲;镇达 -专利权人：湖北工业大学
申请日： 2010-07-27 - 公布日： 2011-03-30 - 主分类号： C12N1/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种橙色红曲霉(Monascus aurantiacus)MN2菌株。该菌株所产的酯化酶具有合成较长直链酯的酯化活性，能够催化浓香型曲酒中的以己酸乙酯为主的四种酯的合成，从而达到缩短发酵周期，提高出酒率和优品率的目的，同时解决了发酵糟内微生物所产酯酶的活力不高，以及醇、酸等反应底物浓度较低，酯化反应速度缓慢的问题。
一种橙色曲霉

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