[发明专利]一种可可脂巧克力辅料配方及其制备方法在审
| 申请号： | 201910727957.9 | 申请日： | 2019-08-08 |
| 公开（公告）号： | CN110313534A | 公开（公告）日： | 2019-10-11 |
| 发明（设计）人： | 杨建 | 申请（专利权）人： | 北京惠通雅轩科技有限公司 |
| 主分类号： | A23G1/32 | 分类号： | A23G1/32;A23G1/48;A23G1/42;A23G1/40 |
| 代理公司： | 北京兴智翔达知识产权代理有限公司 11768 | 代理人： | 蒋常雪 |
| 地址： | 100073 北京市丰台区*** | 国省代码： | 北京;11 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本申请提供了一种可可脂巧克力辅料配方，涉及食品加工技术领域，其中，所述配方包含如下成分：决明子、火麻仁、桑椹、枸杞子、桑叶、荷叶、榧子、诺丽酵素、燕麦β‑葡聚糖、低聚果糖和益生菌。该配方及方法通过8种食药物质与2种可溶性膳食纤维、3种益生菌等的搭配，发挥滋养润燥通便、清肝明目等功效，并有助于调节肠道菌群，调理与改善消化、糖代谢、脂代谢、免疫等功能，改善大便秘结不畅状态，清除宿便，有助于养生延衰、轻身、降糖、降脂和辅助防治动脉硬化，并有望减轻可可脂巧克力对机体的不良影响，有望成为巧克力类食品升级换代为有益于养生的巧克力的有益探索。 | ||
| 搜索关键词： | 可可脂巧克力 辅料配方 益生菌 配方 食品加工技术领域 可溶性膳食纤维 巧克力类食品 动脉硬化 酵素 燕麦 肠道菌群 低聚果糖 清肝明目 润燥通便 巧克力 便秘 火麻仁 决明子 葡聚糖 糖代谢 脂代谢 枸杞子 调理 桑叶 荷叶 降糖 降脂 桑椹 榧子 制备 养生 搭配 滋养 消化 防治 申请 探索 | ||
【主权项】：
1.一种可可脂巧克力辅料配方，其特征在于，所述配方包含如下成分：决明子、火麻仁、桑椹、枸杞子、桑叶、荷叶、榧子、诺丽酵素、燕麦β‑葡聚糖、低聚果糖和益生菌。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于北京惠通雅轩科技有限公司，未经北京惠通雅轩科技有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201910727957.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种桑叶薄荷茶的加工方法
- 下一篇：一种人参牡蛎黄秋葵压片糖果制作装置及方法
- 同类专利
- 巧克力类及其制造方法-201880012219.X
- 唐谷直宏 - 不二制油集团控股株式会社
- 2018-02-09 - 2019-11-01 - A23G1/32
- 本发明的课题在于，尽可能地提高自动恢复上限温度、并且抑制巧克力的酥脆性降低。另外，尤其在于将自动恢复上限温度设为37～45℃。本发明的解决手段在于：在包含HLB为7以下的乳化剂的融化状的巧克力底料中添加包含1，3位为山嵛酸、2位为油酸的甘油三酯(BOB)的稳定化结晶的粉末状的巧克力用晶种剂。
- 一种淋面的配方及工艺-201810336768.4
- 房福春 - 匠人之心（北京）产品设计有限公司
- 2018-04-16 - 2019-10-29 - A23G1/32
- 本发明提供了一种淋面的配方及工艺，本发明的目的主要是为了解决复制的普遍性而导致市场饱和，不同的工艺使其变换无穷，每一款都独一无二无法复制。以一种新的方式诠释法式淋面，解决了单一淋面颜色，其不可复制的个性、斑斓的色彩，飘渺的纹理，造就难以逾越的艺术气息。星空系列也是基于蛋糕体上的一种装饰方式，不同的是星空蛋糕融入喷绘、肌理处理、透明、错觉处理、留白等手法和效果，以一种技术上的新手法呈现了唯美的星空的画面，相比于现有的技术领域中星空淋面不仅增加了一些艺术气息，而且每一款都独一无二无法复制，以不同的画面呈现了星空的美，是一次手法上的新突破。
- 一种可可脂巧克力辅料配方及其制备方法-201910727957.9
- 杨建 - 北京惠通雅轩科技有限公司
- 2019-08-08 - 2019-10-11 - A23G1/32
- 本申请提供了一种可可脂巧克力辅料配方，涉及食品加工技术领域，其中，所述配方包含如下成分：决明子、火麻仁、桑椹、枸杞子、桑叶、荷叶、榧子、诺丽酵素、燕麦β‑葡聚糖、低聚果糖和益生菌。该配方及方法通过8种食药物质与2种可溶性膳食纤维、3种益生菌等的搭配，发挥滋养润燥通便、清肝明目等功效，并有助于调节肠道菌群，调理与改善消化、糖代谢、脂代谢、免疫等功能，改善大便秘结不畅状态，清除宿便，有助于养生延衰、轻身、降糖、降脂和辅助防治动脉硬化，并有望减轻可可脂巧克力对机体的不良影响，有望成为巧克力类食品升级换代为有益于养生的巧克力的有益探索。
- 一种代可可脂巧克力制品及其制作方法-201910697673.X
- 凌金文 - 福建福派园食品股份有限公司
- 2019-07-30 - 2019-09-24 - A23G1/32
- 本发明公开了一种代可可脂巧克力制品及其制作方法，由包括以下重量份的原料制成：白糖粉180～220份、代可可脂470～530份、植脂末240～260份、麦芽糊精95～105份、卵磷脂2.5～3.7份、食用盐1.7～2.7份、玉米片38～43份、菠萝干粉14～17份、大麦茶12～14份、葛根粉4～7份、鱼骨粉8～11份、螺旋藻粉6～9份和羧甲基纤维素钠13～18份。本发明的代可可脂巧克力制品相比于普通巧克力制品，不易融化变形，抗热融性好；更香脆，质地细腻，不粘牙，风味独特，品质好，受消费者喜欢；与普通巧克力制品相比，风味和质构明显的不同；且营养丰富、全面，尤其纤维素含量高，易于消化吸收，是一款符合现代人健康养生的零食。
- 一种含有黑米花青素的功能性巧克力制备系统及方法-201910350301.X
- 吕小强 - 安徽乐氏食品有限公司
- 2019-04-28 - 2019-08-20 - A23G1/32
- 本发明公开了一种含有黑米花青素的功能性巧克力制备系统及方法，涉及巧克力制作技术领域；其制备系统包括：研磨粉碎机，微波炉，超声波萃取机，离心机，旋转蒸发仪，真空冷冻干燥机，融油缸，巧克力混合装置，保温缸，巧克力浇注成型机；其制备方法包括如下步骤：S1，黑米处理；S2，黑米粉碎磨浆；S3，微波提取；S4，超声波提取；S5，离心萃取；S6，蒸发浓缩；S7，真空冻干；S8，可可脂融化；S9，原料混合；S10，保温均质；S11，浇注成型。本发明制作的巧克力中各组分物质相互融合，制得的口感丝滑，味道纯正。
- 三七伴侣及其制备方法-201910437609.8
- 夏侯颜凯;孙晗 - 夏侯颜凯
- 2019-05-24 - 2019-08-16 - A23G1/32
- 本发明公开了一种三七伴侣及其制备方法，涉及食品领域。三七伴侣由甜菊叶粉，可可粉，麦芽糊精粉和三氯蔗糖按照10～30：10～20：10～20：1～3份数比例混合，并加入枸橼酸或酒石酸和碳酸氢钠制备得到三七伴侣；三七伴侣的制备方法包括原料预处理、原料搅拌混合、加水制取湿颗粒和干燥筛分的工艺步骤。本产品有益效果：含有甜菊苷和三氯蔗糖，制得的混合颗粒的甜度可达到蔗糖甜度的10‑70倍，可有效改善三七粉口苦现象；制成泡腾颗粒，三七粉与伴侣颗粒混合冲泡，极大的增加了与水的接触面积，同时泡腾颗粒遇水所产生的气泡，不断搅动水流，加速了三七粉在水中的溶解，使服用三七粉更加方便快捷。
- 巧克力-201780076211.5
- 大西清美;畑中稚子;村山典子;寺井悠晃 - 日清奥利友集团株式会社
- 2017-12-12 - 2019-07-23 - A23G1/32
- 本发明的课题在于提供通过使用熔点低的油脂而具有柔软的口感且具有耐热性的巧克力及其制造方法。本发明为一种巧克力，其是包含油脂和糖类的巧克力，所述巧克力具有所述油脂的熔点以上的耐热保形性，在所述油脂中所占的、构成脂肪酸残基的碳原子数的合计为22～46的甘油三酯的含量为25～80质量％。本发明还为一种巧克力，其在所述油脂中所占的、构成脂肪酸残基的碳原子数的合计为32～40的甘油三酯的含量为20～70质量％。
- 一种软质巧克力膏及其制备方法、使用方法和应用-201910226479.3
- 王书朋 - 王书朋
- 2019-03-25 - 2019-05-07 - A23G1/32
- 本发明提供了一种软质巧克力膏及其制备方法、使用方法和应用，属于食品技术领域。本发明所述的软质巧克力膏，由包括以下质量份的原料制备而成：巧克力10～30份、含山梨糖醇的糖浆8～15份、稀奶油9～15份、小麦淀粉10～19份、糯米粉0.8～3份、羧甲基纤维素钠0.1～0.8份、羟丙基二淀粉磷酸酯0.3～1.5份、甘油0.6～2份和水2～9份。本发明提供的软质巧克力膏不仅能在冷藏库中进行储存，而且也能在常温库进行储存。在不被阳光直接照射的情况下，当储存温度在30℃时，在较长时间内不易变软和变形，具有很强塑形效果；而且，具有很好的圆润光泽度，口感细腻柔软。
- 一种提神醋心巧克力及其生产方法-201910004517.0
- 段国锋;李丽娟;王潇冉;王争争;贾丽艳;刘媛媛;王丽文;刘群龙 - 山西农业大学
- 2019-01-03 - 2019-04-19 - A23G1/32
- 本发明公开了一种提神醋心巧克力及其生产方法，所述提神醋心巧克力，由A料和B料组成，所述A料包括以下质量组分的原料：山西老陈醋0.2‑0.3份、柿子醋0.2‑0.3份、鲜橙汁0.03‑0.07份、蜂蜜0.3‑0.7份、白巧克力0.3‑0.4份，所述B料包括以下质量组分的原料：黑巧克力0.8‑1.2份、代可可脂0.2‑0.3份、碎榛仁0.2‑0.3份。本发明巧克力醋心采用山西老陈醋和柿子醋作为原料，醋的酸味使人精神振奋，具有提神醒脑的作用，儿童食用可治疗肠道消化不良，老年人食用可辅助治疗心脑病，提高了巧克力的食用效果，此外还添加了鲜橙汁和蜂蜜，可中和醋的酸味，使得巧克力的口感更好，适应人群范围更广，在巧克力外衣中加入碎榛仁，提高了巧克力的营养价值，同时增强巧克力的口感。
- 一种冷冻饮品用打发奶油巧克力球、冷冻饮品及其制备方法-201410185974.1
- 富凯;温红瑞 - 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 2014-05-05 - 2019-02-12 - A23G1/32
- 本发明涉及冷冻饮品领域，具体地，本发明涉及一种冷冻饮品用打发奶油巧克力球、冷冻饮品及其制备方法。本发明的冰淇淋用打发奶油巧克力球，包括打发奶油球和包在打发奶油球外面的巧克力包衣。本发明的含打发奶油巧克力球的冰淇淋，包含上述的打发奶油巧克力球，所述打发奶油巧克力球添加量为冰淇淋浆料的18wt％‑22wt％。本发明在打发奶油中的添加明胶，使鲜奶油打发后有良好的保型性，大豆蛋白粉的添加使鲜奶油具有良好的打发性。本发明通过添加本发明的冷冻饮品用打发奶油巧克力球，使冷冻饮品添加物口感柔软。
- 一种巧克力-201710493776.5
- 不公告发明人 - 南通优元美术图案设计有限公司
- 2017-06-26 - 2019-01-01 - A23G1/32
- 本发明公开了一种巧克力。该巧克力通过如下重量份的原料组成：可可脂37‑42份、通心粉15‑20份、脱脂奶粉18‑26份、糖粉30‑44份、大豆卵磷脂2‑5份、绿茶提取物1‑2份。本发明提供的巧克力脂肪含量低、营养丰富、口感细腻顺滑。
- 一种焦糖海盐味的巧克力及其制备方法-201810679335.9
- 朱金星;朱传合;彭帮柱 - 江苏派乐滋食品有限公司
- 2018-06-27 - 2018-12-18 - A23G1/32
- 一种焦糖海盐味的巧克力，主要由以下重量份的组分制成：可可脂25～35份、白砂糖10～20份、焦糖10～18份、奶粉15～25份、可可粉8～10份、可可液块8～12份、海盐0.4～0.6份、磷脂0.2～0.3份、香兰素0.04～0.1份。其制备方法为配料；精磨：将称量的白砂糖、可可脂和可可液块混合后，分别加入精磨机中精磨50～70min，再向精磨机中依次加入焦糖、奶粉、可可粉、海盐、磷脂和香兰素，精磨20～26h后制备成粒度小于25um的巧克力酱料；精磨温度为30～55℃；保温温度为35～55℃；冷却、硬化、切块、包装。该巧克力口感佳，营养丰富，稳定性好，加工简单，满足市场需求。
- 碎屑巧克力风味组合物-201680070729.3
- 克里斯蒂娜·弗里克;彼得·希伯勒;约翰·P·穆纳福;约翰·迪德兹巴利斯 - 马斯公司
- 2016-12-01 - 2018-08-31 - A23G1/32
- 本公开的主题涉及含有干牛奶巧克力和外来风味组合物的巧克力组合物，所述外来风味组合物向基于脂肪的甜食赋予碎屑巧克力风味。本公开的外来风味组合物可以包含(a)高挥发性化合物，(b)内酯化合物和(c)焦糖组合物。
- 一种虾青素巧克力及其制备方法-201810203138.X
- 蒋会林;蒋子华;沈家会;王兴勇;张勇 - 云南爱尔康生物技术有限公司
- 2018-03-13 - 2018-08-24 - A23G1/32
- 本发明公开了一种虾青素巧克力及其制备方法，所述的虾青素巧克力包括原料重量份的可可脂200～500份、虾青素15～40份、黄芪10～20份、五味子10～20份和益生元3～5份。制备方法是将可可脂融化为液态，融化温度为40～50℃；将融化后的可可脂与称量混匀的其他原料混合后进入精磨机经精磨、冷却、灌模、脱模和包装得到目标物虾青素巧克力。本发明所述的虾青素巧克力在满足人们方便携带食用的需求下，还能大幅提高免疫力，并且不添加任何添加剂，同时能具备较好的口感，还兼有抗氧化、提高免疫力、延缓衰老、抑制自由基等生物功效。
- 耐热巧克力组合物-201711006936.5
- A·G·马兰戈尼 - 马斯公司
- 2010-06-11 - 2018-01-19 - A23G1/32
- 本发明提供了一种耐热巧克力组合物，所述组合物含有乙基纤维素和巧克力，其中，所述耐热巧克力组合物含有1％重量至3％重量的乙基纤维素。本发明还提供了一种耐热巧克力组合物，所述组合物含有巧克力和油凝胶，其中所述油凝胶包括乙基纤维素和油。本发明的巧克力组合物不仅耐热性得到提高，而且油迁移减少。
- 一种新型果仁代可可脂巧克力-201710927761.5
- 梁健志 - 梁健志
- 2017-10-09 - 2018-01-19 - A23G1/32
- 本发明公开了一种新型果仁代可可脂巧克力，每100kg新型果仁代可可脂巧克力中包括原料的质量数为白砂糖20kg、代可可脂15kg、蛋清8kg、可可粉10kg、全脂奶粉3kg、乳清粉2kg、黄油1kg、乳糖2kg、朗姆酒3kg、植物油15kg、可可液块1.5kg、果仁15kg、食用盐0.06kg、面粉4.9kg。其口感酥脆，营养丰富，加工简单，快捷，满足市场需求，有利于产品推广。
- 一种新型椰蓉巧克力-201710927766.8
- 梁健志 - 梁健志
- 2017-10-09 - 2018-01-19 - A23G1/32
- 本发明公开了一种新型椰蓉巧克力，每100kg新型椰蓉巧克力中包括原料的质量数为白砂糖24.5kg、氢化椰子油10kg、食用椰子油10kg、蛋清10kg、黄油3kg、全脂奶粉15kg、乳清粉3kg、乳糖2.4kg、植物油0.5kg、椰蓉15kg、面粉4kg、朗姆酒2kg、食用盐0.06kg。其口感酥脆，营养丰富，加工简单，快捷，满足市场需求，有利于产品推广。
- 一种可可脂巧克力-201710926457.9
- 关华杏 - 关华杏
- 2017-10-07 - 2017-12-29 - A23G1/32
- 本发明公开了一种可可脂巧克力，每100kg可可脂巧克力中包括原料的质量数为白砂糖35kg、可可脂15kg、可可液块22kg、全脂奶粉10kg、乳清粉4.9kg、乳糖7kg、植物油5.5kg、食用盐0.06kg。其口感酥脆，营养丰富，加工简单，快捷，满足市场需求，有利于产品推广。
- 磷酸胆碱改性的巧克力抗结剂及其制备方法和应用-201710478748.6
- 苏福男 - 芜湖福民生物药业股份有限公司
- 2017-06-22 - 2017-11-24 - A23G1/32
- 本发明公开了一种磷酸胆碱改性的巧克力抗结剂及其制备方法和应用，该制备方法包括1)将硅铝酸钙、硅酸镁、碳酸钙、硅铝酸钠、磷酸胆碱与甘油三硬脂酸酯进行球磨以制得初产物；2)将初产物进行干燥以制得中间产物；3)将中间产物与结晶纤维素混合以制得磷酸胆碱改性的巧克力抗结剂。该抗结剂对于巧克力具有优异的抗结性和稳定性，进而使得该抗结剂能够应用于巧克力中。同时该制备方法具有工序简单和原料易得的优点。
- 磷酸胆碱改性的可可制品抗结剂及其制备方法和应用-201710478647.9
- 苏福男 - 芜湖福民生物药业股份有限公司
- 2017-06-22 - 2017-09-08 - A23G1/32
- 本发明公开了一种磷酸胆碱改性的可可制品抗结剂及其制备方法和应用，该制备方法包括1)将硅铝酸钙、滑石粉、磷酸三钙、硅酸镁、磷酸胆碱与甘油三硬脂酸酯进行球磨以制得初产物；2)将初产物进行干燥以制得中间产物；3)将中间产物与结晶纤维素混合以制得磷酸胆碱改性的可可制品抗结剂。该抗结剂对于可可制品具有优异的抗结性和稳定性，进而使得该抗结剂能够应用于可可制品中。同时该制备方法具有工序简单和原料易得的优点。
- 一种速溶型麦香可可奶粉-201710392190.X
- 不公告发明人 - 长沙秋点兵信息科技有限公司
- 2017-05-27 - 2017-08-15 - A23G1/32
- 本发明提供了一种速溶型麦香可可奶粉，涉及食品加工领域。该速溶型麦香可可奶粉，包括以下重量份的原料全脂奶粉25‑35份、植脂末10‑20份、可可粉5‑10份、白砂糖15‑25份、气源物质5‑10份、热源物质5‑10份、麦芽提取物5‑10份，油茶籽提取物0.1‑0.3份，蔗糖酯0.2‑0.4份。本发明的速溶型麦香可可奶粉，冲泡后能够快速溶解，不易发生团聚和粘附于容器上。
- 一种适用于3D打印巧克力蛋糕派的制备方法-201710394201.8
- 不公告发明人 - 广西春景环保科技有限公司
- 2017-05-28 - 2017-08-04 - A23G1/32
- 本发明公开了一种适用于3D打印巧克力蛋糕派的制备方法，它由以下按重量份配比的原料制成可可粉30‑50份、黑豆卵磷脂30‑40份、牛奶粉30‑40份、面粉60‑100份、鸡蛋20‑40份；增韧剂1‑2.5份、增塑剂1‑2.5份、润滑剂1‑2.5份、助溶剂1‑2.5份、流平剂1‑2份、分散剂1‑2份、相容剂1‑2份、乳化剂1‑2份、稳定剂1‑2份、抗氧剂1‑1.5份、助凝剂1‑1.5份、抗菌剂1‑1.5份、鲜味剂1‑1.5份、香味剂1‑1.5份、甜味剂5‑8份。本发明巧克力蛋糕派能提高打印时的升温速率、模型的熔化温度和立体成型率；具有稳定的流动性以及一定的粘度和稳定的成型温度值，耐热性好，打印时不会堵孔；通过3D打印技术，制成既保留有巧克力原有特性和口味，又造型新颖美观的巧克力蛋糕产品。
- 一种花粉黄巧克力-201410506571.2
- 尹渭元;尹瀛 - 尹渭元
- 2014-09-28 - 2017-08-01 - A23G1/32
- 一种花粉黄巧克力，属于营养健康食品技术领域。它由以下重量份数的组分组成花粉 10‑40份；糖粉 30‑50份；奶粉5‑25份；可可脂 15‑30份；卵磷脂0.1‑0.3份；香料0.05‑0.2份，上述组分在混合机中混合、五辊研磨机研磨研后，再由巧克力精磨后得到。本发明采用该配方及工艺得到的花粉黄巧克力产品，经过花粉与可可脂、砂糖、奶粉、卵磷脂等的合理配伍，口味独特，口感好，食用方便，每个组份的营养价值相辅相成，使该产品的营养更加丰富、健康，易于为消费者接受，而且经长期使用该产品后，能有效提高免疫力，既有利于我国花粉资源的利用，又增加了附加值，并为广大消费者提供了一种味美质优，性价比高的新营养健康食品。
- 一种3D打印用巧克力及其制备方法-201310376197.4
- 蓝海;任方萍;时圣涛 - 珠海市红旌发展有限公司
- 2013-08-26 - 2017-06-06 - A23G1/32
- 本发明公开了一种3D打印用巧克力及其制备方法。以所述巧克力的总重量为基准，按照重量百分比计，所述巧克力由包括以下成分的原料制成可可液块18～30%、可可脂6～12%、超细微晶纤维素0.5～5%、麦芽糖醇35～45%、木糖醇6～10%、脱脂奶粉8～15%、乳化剂0.5～1.0%和香精0.05～0.2%。本发明的巧克力具有稳定的流动性，适用于3D打印，不会堵孔。
- 一种低糖曲奇巧克力及其制作方法-201611226844.3
- 张银花 - 张银花
- 2016-12-27 - 2017-05-10 - A23G1/32
- 本发明公开一种低糖曲奇巧克力，由以下重量份的原料制成可可脂30‑60份、可可粉10‑40份、奶粉10‑30份、食用香精0.1‑4份、曲奇饼干碎8‑14份、大豆磷脂0.01‑0.05份、罗汉果提取液1‑15份。本发明利用罗汉果代替砂糖作为甜味剂，有效降低了巧克力的热量，使得巧克力更加适合对摄入糖分有要求的人士食用；而且加入的曲奇饼干碎片，能够给巧克力带来酥脆口感，使巧克力兼具绵软和酥脆两种口感，增加了食用的乐趣。
- 一种蜂蜜解酒黑巧克力及其制备方法-201610883093.6
- 许明发;龙子江 - 泗县甘滋罗食品有限公司
- 2016-10-10 - 2017-03-29 - A23G1/32
- 本发明公开了一种蜂蜜解酒黑巧克力，由下列重量份的原料制成可可脂380‑390、亚麻籽油30‑32、固定化脂肪酶适量、食用酒精适量、壳聚糖3‑4、蜂蜜20‑22、椰子汁12‑13、糯米10‑11、葛根3‑4、葛花5‑6、五味子2‑3、可可粉170‑180、白砂糖380‑390、乳糖50‑55、卵磷脂5‑6、β‑谷甾醇制剂0.5‑0.6、γ‑谷维素制剂0.5‑0.6。本发明的巧克力表面光滑，口感细腻，甜味适中，可可脂与亚麻籽油发生酯交换反应后，提高了β晶型的含量，使得巧克力的稳定性好，且具有良好的贮藏性能，此外本发明具有解酒的功效。
- 一种健脾黑巧克力及其制备方法-201610884251.X
- 许明发;龙子江 - 泗县甘滋罗食品有限公司
- 2016-10-11 - 2017-03-22 - A23G1/32
- 本发明公开了一种健脾黑巧克力，由下列重量份的原料制成可可脂380‑390、亚麻籽油30‑32、固定化脂肪酶适量、食用酒精适量、壳聚糖3‑4、玉米粒20‑21、乳酸菌0.2‑0.3、番茄酱4‑5、莲子2‑3、芡实3‑4、陈皮2‑3、绞股蓝4‑5、可可粉170‑180、白砂糖380‑390、乳糖50‑55、卵磷脂5‑6、β‑谷甾醇制剂0.5‑0.6、γ‑谷维素制剂0.5‑0.6。本发明的巧克力表面光滑，口感细腻，甜味适中，可可脂与亚麻籽油发生酯交换反应后，提高了β晶型的含量，使得巧克力的稳定性好，且具有良好的贮藏性能，此外本发明具有健脾的功效。
- 一种新型的提拉米苏巧克力球配方-201510412964.1
- 林键 - 林键
- 2015-07-14 - 2017-01-25 - A23G1/32
- 本发明涉及食品配方技术领域，具体涉及一种新型的提拉米苏巧克力球配方。制作方法制作巧克力球，先融化黑巧克力加巧克力专用可可脂后，浇入巧克力模具，待冷却定型，拿专用铁管烧热后进行钻孔；制作甜心，将芝士、淡奶油、咖啡酒、水、糖、蛋黄搅拌均匀后挤到巧克力模具当中，手指饼放入咖啡酒和水、咖啡粉里面浸泡1秒左右，放入巧克力球中间；将已经钻好孔的巧克力盖，盖上后加上一点可使用的金箔纸；最后将适量的黑巧克力融化，加入牛奶、冲好的咖啡搅匀后加热浇到巧克力球上面。它制作精良，方法独特，将芝士、巧克力和奶油融合在一起，更加美味，而且采用独特的半球形模具制作巧克力球，使得外观更加精致。
- 一种香酥馒头巧克力-201610888601.X
- 马瑞忠;张晓玲 - 肥西久盛食品有限公司
- 2016-10-12 - 2016-12-14 - A23G1/32
- 本发明主要涉及糖果加工领域，公开了一种香酥馒头巧克力，由以下原料制成：可可液块、可可脂、小麦粉、玉米粉、脱脂牛奶、菊芋、蔗糖、大豆低聚糖、葵花籽油、茉莉花、桂花、玉米须、安琪葡萄酒酵母、食盐；外层为白色馒头渣和黑巧克力，节约原料，色泽鲜明，增强巧克力稳定性，43℃才开始融化；内层为馒头块，咸甜适口，香味浓郁，酥脆爽口；馒头经菊芋发酵液和花粉提取物制备，香味浓郁，发酵速度快，价格低廉，节约成本9.3%；馒头块表面喷洒葵花籽油后经烤箱低温烘烤，保留营养，增加香味，口感酥脆；茉莉花、桂花和玉米须使巧克力香味浓郁、和谐，延长货架期，能够增强抵抗力，美容护肤，减肥瘦身，延缓衰老，保护心脑血管。
- 一种美容养颜营养巧克力及其制备方法-201610528527.0
- 米文彪 - 安徽米乐食品有限公司
- 2016-07-06 - 2016-12-07 - A23G1/32
- 一种美容养颜营养巧克力，其特征在于，在巧克力中添加占巧克力总重量0.01‑1％的茶多酚、0.01‑1％的芦荟提取物、0.01‑1％的生物活性肽、0.01‑1％的活性钙、0.01‑1％的红茶提取物、0.01‑1％的芙蓉叶提取物、0.01‑1％的牡丹皮提取物、0.01‑1％的洋金花提取物、0.01‑1％的蜂王浆、0.01‑1％的山姜花提取物和0.01‑1％的何首乌提取物。本申请在现代食品生物技术中引入茶多酚、芦荟、多肽、活性钙等功能性因子，重点解决利用生物技术手段和纳米技术保证添加物质的生物活性或稳定性以及香味的持久释放，经常食用可以加快人体新陈代谢，得到美容功效。
- 专利分类
