[发明专利]一种挤压烘焙薯片及其制作方法在审
| 申请号： | 201910334817.5 | 申请日： | 2019-04-24 |
| 公开（公告）号： | CN110024958A | 公开（公告）日： | 2019-07-19 |
| 发明（设计）人： | 李冲;韩显辉;庄国宏 | 申请（专利权）人： | 火星薯（上海）食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/17 | 分类号： | A23L7/17;A23L19/18;A23L33/10 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 王文君;陈征 |
| 地址： | 201204 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种挤压烘焙薯片及其制作方法，该薯片以马铃薯雪花粉为主要原料，以水为配料，通过挤压和烘焙制作而成；具体包括如下重量份的原料：马铃薯雪花粉15‑80份，玉米糁0‑35份，大米0‑45份，小米0‑30份，玉米粉0‑30份，食用淀粉0‑20份，油脂0‑8份，水15‑30份，调味剂3‑10份。本发明以马铃薯雪花粉为主要原料，通过挤压烘焙的方式制作，降低了其脂肪含量，同时避免营养元素被破坏；通过优化制作工艺，无需添加膨化剂，提升其口感效果；通过加入合理配比的粗粮类辅料，补充了多种微量元素、蛋白质和膳食纤维，改善其营养架构；其制作工艺简单可控，原料常见且价廉的原料，具有重要的推广价值。 | ||
| 搜索关键词： | 烘焙 挤压 薯片 马铃薯 制作工艺 制作 玉米粉 合理配比 口感效果 膳食纤维 食用淀粉 营养元素 微量元素 调味剂 膨化剂 玉米糁 重量份 可控 小米 蛋白质 脂肪 架构 大米 补充 优化 | ||
【主权项】：
1.一种挤压烘焙薯片，其特征在于，以马铃薯雪花粉为主要原料，以水为配料，通过挤压和烘焙制作而成。
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