[发明专利]一种藜麦即食速溶粉及制备方法在审
| 申请号： | 201910353310.4 | 申请日： | 2019-04-29 |
| 公开（公告）号： | CN110024959A | 公开（公告）日： | 2019-07-19 |
| 发明（设计）人： | 杜方岭;刘玮;陶海腾;张语涵;王贤书;徐同成;宗爱珍 | 申请（专利权）人： | 山东省农业科学院农产品研究所 |
| 主分类号： | A23L7/20 | 分类号： | A23L7/20;A23L33/125 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所 37218 | 代理人： | 李桂存 |
| 地址： | 250100 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种藜麦即食速溶粉及制备方法。其方法为将藜麦粒进行萌动得藜麦芽，蒸汽灭酶；将匀浆后的藜麦芽和炒制后粉碎后的藜麦粉、麦芽糊精、水混合制成乳状液，匀质后微胶囊化制成藜麦即食速溶粉。本发明制备的速溶粉营养价值高、溶解性好、糊状粘稠，所包含的固体物质能够均匀分散，稳定性好，不会发生沉降或上浮的现象，可长期储存，且带有清新的果木香，口感好，方便携带，适合即食即冲，制备方法简单，适宜工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 速溶粉 即食 制备 麦芽 木香 食品加工领域 长期储存 固体物质 麦芽糊精 溶解性好 微胶囊化 蒸汽灭酶 麦粒 乳状液 水混合 沉降 粘稠 炒制 糊状 麦粉 上浮 匀浆 匀质 携带 | ||
【主权项】：
1.一种藜麦即食速溶粉，其特征在于，包含以下成分，萌动的藜麦20~30份，炒熟的藜麦20~30份，麦芽糊精3~5份；所述的份数为重量份。
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