[发明专利]一种双态露酒酿造方法在审
| 申请号： | 201910287429.6 | 申请日： | 2019-04-11 |
| 公开（公告）号： | CN109971584A | 公开（公告）日： | 2019-07-05 |
| 发明（设计）人： | 卓榕苍;黄丽玲;陈仙萍;曾纪伦 | 申请（专利权）人： | 广西福民食品有限责任公司 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022;C12G3/024;C12R1/845;C12R1/66 |
| 代理公司： | 北京卓岚智财知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 11624 | 代理人： | 任漱晨 |
| 地址： | 533600 广西壮族自治区*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种双态露酒酿造方法，该方法包括以下步骤：将糖渍糖液进行浓度标准化处理；对标准化处理之后的糖渍糖液进行灭菌、调pH处理；糖化发酵：加入复合菌种，先糖化分解糖渍糖液中的果肉和降解部分纤维，再开始酒精发酵；果肉的固态发酵；将得到的两种发酵液进行勾兑。本发明得到的露酒，果味浓郁，产酒量大，具有较高的经济价值。 | ||
| 搜索关键词： | 露酒 糖液 糖渍 标准化处理 果肉 双态 酿造 糖化 复合菌种 固态发酵 酒精发酵 糖化发酵 发酵液 灭菌 勾兑 果味 降解 纤维 分解 | ||
【主权项】：
1.一种双态露酒酿造方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：(1)将糖渍糖液进行浓度标准化处理；(2)对步骤(1)标准化处理之后的糖渍糖液进行灭菌、调pH处理；(3)糖化发酵：加入复合菌种，先糖化分解糖渍糖液中的果肉和降解部分纤维，再开始酒精发酵；(4)果肉的固态发酵；(5)将(3)和(4)得到的发酵液进行勾兑，得到双态露酒。
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