[发明专利]一种高热量低碳水化合物含量的豆酪酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201910282544.4 | 申请日： | 2019-04-09 |
| 公开（公告）号： | CN109892389A | 公开（公告）日： | 2019-06-18 |
| 发明（设计）人： | 赵万千;张盘;陆春兵;王波;李恺 | 申请（专利权）人： | 嘉兴杰赛生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/123 | 分类号： | A23C9/123;A23C9/13 |
| 代理公司： | 南京经纬专利商标代理有限公司 32200 | 代理人： | 赵华 |
| 地址： | 314422 浙江省嘉兴市海宁市海宁经*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高热量低碳水化合物含量的豆酪酸奶及其制备方法，属于食品制备的技术领域。其下列物质含量：淀粉≤1.25％、乳糖≤1.52％、葡萄糖≤0.2％、多不饱和脂肪酸/总脂肪：41％～54％，其所用原料按下列重量配比制成：豆粉5～20Kg，乳粉5～20Kg或乳液200～400Kg(如使用乳液则无需加水)，糖化酶0.02～0.06Kg，液化酶0.02～0.06Kg，酵母菌0.04～0.06Kg，水300～600Kg，及益生菌。该饮品中蛋白质属于全价、脂肪总含量适中、饱和脂肪酸及不脂肪酸搭配合理、葡萄糖以及能产生葡萄糖的碳水化合物含量较低，并能补充益生菌群，适合控糖人群食用。 | ||
| 搜索关键词： | 葡萄糖 低碳水化合物 酸奶 高热量 乳液 制备 碳水化合物 酵母菌 多不饱和脂肪酸 乳糖 饱和脂肪酸 脂肪酸 食品制备 益生菌群 重量配比 糖化酶 液化酶 益生菌 总脂肪 豆粉 加水 乳粉 淀粉 饮品 蛋白质 脂肪 搭配 食用 人群 补充 | ||
【主权项】：
1.一种高热量低碳水化合物含量的豆酪酸奶，其特征在于，其下列物质含量：淀粉≤1.25％、乳糖≤1.52％、葡萄糖≤0.2％、多不饱和脂肪酸/总脂肪：41％～54％，其所用原料按下列重量配比制成：豆粉5～20Kg，乳粉5～20Kg或乳液200～400Kg(如使用乳液则无需加水)，糖化酶0.02～0.06Kg，液化酶0.02～0.06Kg，酵母菌0.04～0.06Kg，水300～600Kg，及益生菌。
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