[发明专利]一种酯交换油脂组合物及其制备方法有效
| 申请号： | 201811450861.4 | 申请日： | 2018-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN111248297B | 公开（公告）日： | 2023-07-14 |
| 发明（设计）人： | 毛晓妍;高厚斌;徐振波 | 申请（专利权）人： | 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 |
| 主分类号： | A23D7/005 | 分类号： | A23D7/005;A23D7/01;A23D9/00;A23D9/013 |
| 代理公司： | 上海专利商标事务所有限公司 31100 | 代理人： | 韦东 |
| 地址： | 200137 上海市浦东*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供一种油脂组合物及其制备方法。所述油脂组合物中，以所述油脂组合物中的脂肪酸总重计，C16:0脂肪酸含量为10‑30％，C18:0脂肪酸含量为15‑30％，C18:1脂肪酸含量为30‑45％；以所述油脂组合物的总重计，C48甘油三酯含量为15‑20％，C50甘油三酯含量为9‑16％，C52甘油三酯含量为16‑25％，C54甘油三酯含量为12‑26％。该油脂组合物具有较快的结晶速率，可以有效解决人造奶油/起酥油的后硬问题。同时，该油脂组合物具有相对平滑的固体脂肪含量曲线、良好的化口性和打发性，尤其具有较快的起发速度，能有效地节约打发的操作时间。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 交换 油脂 组合 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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