[发明专利]脂肪酸酯组合物、其油脂组合物及其用途有效
| 申请号： | 201711374090.0 | 申请日： | 2017-12-19 |
| 公开（公告）号： | CN109924234B | 公开（公告）日： | 2023-04-07 |
| 发明（设计）人： | 张林尚;邬娟;郑妍;徐慕儒 | 申请（专利权）人： | 丰益（上海）生物技术研发中心有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/16 | 分类号： | A21D2/16 |
| 代理公司： | 上海专利商标事务所有限公司 31100 | 代理人： | 韦东 |
| 地址： | 200137 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及脂肪酸酯组合物、其油脂组合物及其用途。本发明的脂肪酸酯组合物在20℃的结晶速率常数K≤1.0。本发明的脂肪酸酯组合物添加到液态油脂中制备得到的低饱和油脂可以替代市售的高饱和起酥油，在饼干中使用具有显著的起酥效果，制作出的饼干口感酥、味道佳、营养健康，同时还具有降低渗油率的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 脂肪酸 组合 油脂 及其 用途 | ||
【主权项】：
1.一种脂肪酸酯组合物，其特征在于，所述脂肪酸酯组合物在20℃的结晶速率常数K≤1.0。
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