[发明专利]具有补铁功能的酸奶及其制备方法有效
| 申请号： | 201711352456.4 | 申请日： | 2017-12-15 |
| 公开（公告）号： | CN107980901B | 公开（公告）日： | 2021-05-14 |
| 发明（设计）人： | 张栋;薛玉玲;柴艳兵;冯丽莉;朱宏;荀一萍;刘茁;王世杰 | 申请（专利权）人： | 石家庄君乐宝乳业有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/123 | 分类号： | A23C9/123;A23C9/13 |
| 代理公司： | 石家庄科诚专利事务所(普通合伙) 13113 | 代理人： | 张红卫;左燕生 |
| 地址： | 050000 *** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种具有补铁功能的酸奶，由生牛乳、含有乳酸亚铁的益生菌N1115菌粉、菊粉、白砂糖等原料制得，其制备方法包括调配、均质、杀菌、冷却、接种、发酵、破乳、冷却、添加菌粉等步骤，采用添加含有乳酸亚铁的益生菌N1115菌粉，不仅不会降低酸奶的口感，还能够具有补铁功能；其制备方法中有效的利用了发酵过程中产生的乳酸，生成含有乳酸亚铁的益生菌N1115菌粉，所制得的酸奶不仅具有补充铁元素的作用，所产生的乳酸亚铁对人肠胃具有刺激作用，通过与益生菌或酸奶共同服用减少患者肠胃不适。本发明适用于改善铁元素缺乏及具有补铁功能的酸奶的制备。 | ||
| 搜索关键词： | 具有 功能 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种具有补铁功能的酸奶，其特征在于制成它的原料以重量份数计包括：生牛乳80～95份、含有乳酸亚铁的益生菌N1115菌粉0.008～0.0095份、菊粉0.008～0.0475份、白砂糖5～10份。
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