[发明专利]一种抗菌防腐多汁风味猪蹄及其制备方法

摘要

本发明公开了一种抗菌防腐多汁风味猪蹄及其制备方法，由以下重量份的原料制成木质原料、木炭粉、乙醚、猪蹄、蒜泥、花生米粉、蜂蜜、脱脂牛奶、海藻盐、海带、泡椒、板栗粉、香菇、桂花粉、高粱酒、陈皮、花旗参片、酱油、石斛和适量的水。酱猪蹄炖烂后划开几道小口，便于卤制入味，自制的卤制汤料中除传统配方外，添加海带，磨浆后海带中富含一种粘性的甘露醇物质，这种物质不仅有降血压、利尿和消肿的作用，其特殊的粘性效果，可以使烟熏液更好的粘附在猪蹄的表面，烘烤后烟熏液渗透猪蹄表皮，口感好，具有的特殊抗菌效果，使猪蹄的防腐效果更好。

主权项

一种抗菌防腐多汁风味猪蹄，其特征在于：由以下重量份的原料制成：木质原料80~150、木炭粉1~3、乙醚5~10、猪蹄80~120、蒜泥10~15、花生米粉3~6、蜂蜜1~2、脱脂牛奶2~6、海藻盐20~30、海带15~25、泡椒10~20、板栗粉1~4、香菇6~12、桂花粉0.5~1.0、高粱酒5~12、陈皮4~9、花旗参片3~6、酱油10~15、石斛2~5和适量的水；所述木质原料由以下重量份的原料制成：核桃壳20~30、干橘皮5~15、桦木4~8、山楂核10~18、葡萄树枝3~7。