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[发明专利]一种包载化茶黄素超分子体及含有其的抗氧化缓释型保鲜水凝胶及其制备方法与应用-CN202310830081.7在审
发明人：左小博;孔俊豪;苏小琴;杨秀芳;宋鹏鹏 -专利权人：中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所
申请日： 2023-07-07 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： A23B4/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种含有包载化茶黄素超分子体的抗氧化缓释型保鲜水凝胶，包括以下重量份的原料：包载化茶黄素超分子体3～6份、表没食子儿茶素没食子酸酯1～6份、海藻酸钠2～4份、可得然胶2～3份、羧甲基壳聚糖1～3份、羟丙基β环糊精1～4份、葡萄糖酸‑δ‑内酯0.05～0.1份、氯化钙0.05～0.1份、茶树花精油1～3份、刺槐豆胶1～2份和溶菌酶0.1～0.2份。本发明含有包载化茶黄素超分子体的抗氧化缓释型保鲜水凝胶应用于肉制品(尤其是培根或肉灌肠)具有显著的的抗氧化保鲜作用(p＜0.05)，还具有保持水分(p＜0.05)、抑制典型肉品腐败菌(p＜0.05)的功效。本发明还公开了一种包载化茶黄素超分子体，以茶黄素为原料，以改性小麦醇溶蛋白和脱乙酰壳聚糖为壁材，采用纳米包封技术制得。
一种包载化茶黄素分子含有氧化缓释型保鲜凝胶及其制备方法应用

[发明专利]一种部分脱乙酰几丁质纳米晶分散液的制备方法及其在肉制品保鲜上的应用-CN202310921327.1在审
发明人：廖晶;王艺瑾;周雨杭;彭佳燕;王卫 -专利权人：成都大学
申请日： 2023-07-25 - 公布日： 2023-10-24 - 主分类号： A23B4/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种部分脱乙酰几丁质纳米晶分散液的制备方法及其在肉制品保鲜上的应用，涉及食品保鲜技术领域，包括以下步骤：将几丁质粉末分散在氢氧化钠溶液中进行反应，将所得样品处理至中性，干燥得到部分脱乙酰几丁质粉末；取部分脱乙酰几丁质粉末，加入到盐酸溶液中反应，反应结束后加入蒸馏水，将溶液重复离心2‑3次，所得样品超声，离心去杂，得到部分脱乙酰几丁质纳米晶分散液；不加入其他任意物质将冷鲜肉直接浸泡在部分脱乙酰几丁质纳米晶分散液中，形成保鲜薄膜。本发明将几丁质进行脱乙酰化处理，在不加入其他物质的条件下，通过浸泡、喷涂或浇筑成膜的方法，在冷鲜肉表面形成保鲜薄膜，是一种绿色的保鲜薄膜，且降低了制作成本。
一种部分乙酰几丁质纳米分散制备方法及其肉制品保鲜应用

[发明专利]一种肉类涂膜保鲜机-CN202310977075.4在审
发明人：严寒;刘小兰;李思明;余应梅;魏益华;王冬根;邵珊珊;黄正花;陈政;张金艳 -专利权人：江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所（江西省农业科学院农产品加工研究所）
申请日： 2023-08-04 - 公布日： 2023-10-13 - 主分类号： A23B4/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种肉类涂膜保鲜机，包括输送带和设置输送带上的喷液机，还包括有固定座，固定座设置有多个，多个固定座均匀设置在输送带上；转动板，转动板设置有多个，多个转动板分别设置在相邻的固定座上；喷头，喷头设置有多组，多组所述喷头分别设置在喷液机上；侧倾机构，所述侧倾机构设置在输送带上，此肉类涂膜保鲜机，区别于现有技术，使得工作人员在对食物进行涂膜保鲜工作时，利用所述侧倾机构驱使所述转动板转动，进而驱使放置在转动板上食物转动一定角度，以调节食物不同部位和喷头之间的间距，利用所述翻转机构驱使所述夹板转动，对食物反面进行涂膜工作，利用所述翻转机构驱使所述夹板转动，对食物反面进行涂膜工作。
一种肉类保鲜

[发明专利]鱼肉保鲜剂及低盐腊鱼的制备方法-CN202310841129.4在审
发明人：白春清;王寅;赵利;陈丽丽;袁美兰;江勇;杨玉箐 -专利权人：江西科技师范大学
申请日： 2023-07-11 - 公布日： 2023-10-03 - 主分类号： A23B4/10 文献下载
摘要：本发明涉及水产品加工与贮藏领域，提供了鱼肉保鲜剂及腊鱼的制备方法。所述包括蛋黄卵磷脂、胆固醇和绿原酸，其中，所述蛋黄卵磷脂与胆固醇的质量比为8:1~3:1，所述蛋黄卵磷脂与绿原酸的质量比为10:1~6:1。将淡水鱼清理去杂、盐渍、沥水、风干、烘烤、晾干，得到腊鱼；再将所述的鱼肉保鲜剂涂于腊鱼表面，即可制备出低盐腊鱼。采用由蛋黄卵磷脂、胆固醇构成的脂质体包埋绿原酸，可使绿原酸免受外界环境的干扰，保证其良好的活性；将其涂膜于腊鱼表面，可在降低制作腊鱼过程中食盐用量的情况下，延缓其脂肪氧化、抑制微生物的繁殖，提高了低盐腊鱼的品质。
鱼肉保鲜剂低盐腊鱼制备方法

[发明专利]一种大黄鱼保鲜方法及其贮藏设备-CN202310865873.8在审
发明人：罗联钰;石峰;林能云;周志强;廖俊兰;黄玉莹;池彩珍;廖承斌 -专利权人：福建岳海水产食品有限公司
申请日： 2023-07-14 - 公布日： 2023-10-03 - 主分类号： A23B4/10 文献下载
摘要：本发明涉及水产品保鲜技术领域，具体为一种大黄鱼保鲜方法及其贮藏设备，包括以下步骤：将大黄鱼采用干冰与大黄鱼交叠放置的方式进行运输；去除大黄鱼的内脏、鳃和鳞片并清洗干净，然后沥干水分；将大黄鱼依次放入第一保鲜液、防腐保鲜液和氯化钙溶液中，胶化取出；将大黄鱼装入包装袋并低温贮藏，本发明在大黄鱼进行保鲜处理时，将大黄鱼依次浸泡第一保鲜液和防腐保鲜液，在浸泡第一保鲜液后在鱼体表面形成的能够护色、保鲜、保水和除腥的保护膜，从而在保证鱼类风味及口感的前提下能大大延长鱼类的保鲜时间，而再通过浸泡防腐保鲜液后能够在保护膜表面形成防腐膜层，提高鱼体的防腐性能，最后再通过氯化钙胶化，进一步提高大黄鱼的保鲜效果。
一种大黄鱼保鲜方法及其贮藏设备

[发明专利]一种大黄鱼的速冻保鲜方法-CN202310750673.8在审
发明人：罗联钰;周志强;石峰;林能云;廖俊兰;黄玉莹;池彩珍;廖承斌 -专利权人：福建岳海水产食品有限公司
申请日： 2023-06-25 - 公布日： 2023-09-08 - 主分类号： A23B4/10 文献下载
摘要：本发明提供了一种大黄鱼的速冻保鲜方法，属于水产品保鲜技术领域，具体包括：新鲜大黄鱼进行预处理、保鲜液的制备、用保鲜液浸泡处理、低温风干、冷冻保存；通过杀菌液进行预处理、改良的保鲜液处理鱼体等工艺的相互配合，能够有效的提升大黄鱼等海水鱼的肌肉品质且降低了鱼腥味，减少冻存过程中大黄鱼中蛋白冷冻变性、水分的损失，保护大黄鱼体表色泽，且有较好的抑菌效果，提高冻存保鲜效果。
一种大黄鱼速冻保鲜方法

[实用新型]一种肉制品用抗氧化剂自动喷涂装置-CN202222933830.2有效
发明人：高岳;宋京城;崔保威;邱岳 -专利权人：苏州农业职业技术学院
申请日： 2022-11-04 - 公布日： 2023-08-25 - 主分类号： A23B4/10 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种肉制品用抗氧化剂自动喷涂装置，包括:喷涂机构，与喷涂机构固定连接的转运机构，以及与转运机构固定连接的扎取机构；喷涂机构包括：壳体，与壳体固定连接的隔板，以及与隔板固定连接的喷涂件；喷涂件上开设有贯穿槽，壳体的一侧滑动连接有存取件，存取件上固定连接有把手；转运机构包括：若干弯管，与弯管固定连接的转动板，以及与转动板固定连接的第一电机；转动板与壳体转动连接；扎取机构包括：锥形块，与锥形块滑动连接的滑块，以及与滑块固定连接的扎针；扎针呈倾斜设置，锥形块与滑块之间固定连接有第二弹簧；扎针与弯管滑动连接；以此解决肉制品浪费的问题。
一种肉制品抗氧化剂自动喷涂装置

[发明专利]一种水产品复合生物保鲜剂及其保鲜方法-CN202310536387.1在审
发明人：林性;黄良杰;周云峰 -专利权人：海南云富渔业有限公司
申请日： 2023-05-12 - 公布日： 2023-08-22 - 主分类号： A23B4/10 文献下载
摘要：本发明提供一种水产品复合生物保鲜剂及其保鲜方法，包括以下重量份原料：水溶性壳聚糖3‑8份、扁豆凝集素2‑6份、茶多酚1‑5份、海藻酸钠0.3‑1.2份、抑菌剂2‑5份、复合植物提取物3‑10份，本发明水产生物保鲜剂合理选择原料，喷洒在水产品表面上形成较好的保护膜，阻隔空气防止水产品氧化，减少挥发性盐基氮积累，有效维持鱼肉质构特性，延长鱼肉的货架期。
一种水产品复合生物保鲜剂及其保鲜方法

[发明专利]一种双重包覆的丁香精油的纳米乳及其制备方法和用途-CN202310626024.7在审
发明人：刘桂芹;金亚倩;李兰杰;魏子祥;杜兴兰 -专利权人：聊城大学
申请日： 2023-05-30 - 公布日： 2023-08-15 - 主分类号： A23B4/10 文献下载
摘要：本发明属于生物保鲜剂技术领域，具体涉及一种双重包覆的丁香精油的纳米乳，其包含丁香精油、ε‑聚赖氨酸、乳清蛋白、卵磷脂、玉米淀粉，本发明还提供了上述纳米乳的制备方法及作为驴肉保鲜剂的用途。本发明的双重包覆的丁香精油的纳米乳不仅保留了原有纳米乳的优良特性，以在一定程度上减缓pH值的增加、微生物的增殖以及脂质和蛋白质的氧化，而且大大延长了保鲜时间。
一种双重丁香精油纳米及其制备方法用途

[发明专利]一种基于脂肪氧化原理改善罗非鱼鱼片存储褐变的方法-CN202210323599.7有效
发明人：佘文海;胡育胜;陈小安;梁珀钏;吴雄 -专利权人：广州禄仕食品有限公司
申请日： 2022-03-29 - 公布日： 2023-08-11 - 主分类号： A23B4/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于脂肪氧化原理改善罗非鱼鱼片存储褐变的方法，包括电击放血、去鳞、开片、去皮、修整、漂洗、杀菌、涂膜、速冻、包装、金属探测和入库冻藏。本发明通过改善鱼片的生产工艺，一方面，通过微弱电流可刺激罗非鱼在放血过程中的活动，可促进鱼血流尽，提高罗非鱼的放血效率，避免鱼片在存储过程中颜色异常；另一方面，通过涂膜技术将所制备的胶体溶液对鱼片进行涂膜，从而更好地保护鱼片，防止鱼片脂肪氧化，延长了鱼片的保质期；本发明能够减缓鱼片脂肪氧化的速率，减少鱼片的存储褐变，保证鱼片在存储过程中的品质不变，解决了现有技术中鱼片在加工时放血不彻底以及在存储过程中易氧化褐变的问题。
一种基于脂肪氧化原理改善罗非鱼鱼片存储方法

[发明专利]一种搭载牛蒡多酚的水产品涂膜保鲜液及制备和使用方法-CN202010741507.8有效
发明人：冯进;李莹;崔莉;柴智;李春阳;黄午阳 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2020-07-29 - 公布日： 2023-08-11 - 主分类号： A23B4/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种搭载牛蒡多酚的水产品涂膜保鲜液及制备和使用方法，制备方法为，首先制备牛蒡多酚，然后将制得的牛蒡多酚和复合脂质、乳化剂以及水为原料制备牛蒡多酚纳米结构脂质载体，所述复合脂质中，液态脂占复合脂质总质量的20‑60％，最后将制得的牛蒡多酚纳米结构脂质载体和海藻酸钠、甘油以及鱼皮胶原蛋白为原料制备搭载牛蒡多酚的水产品涂膜保鲜液。本发明中涉及的纳米结构脂质载体呈结晶态实心球状，搭载的多酚定位于内部缺陷晶格中，因此稳定性和缓释性更好，可以更加持久的发挥抗氧化、抗菌效果，起到延缓水产品在贮藏、运输、销售等环节品质劣变的功效。
一种搭载牛蒡水产品保鲜制备使用方法

[发明专利]牛胴体喷膜保鲜方法及喷膜设备-CN202310624102.X在审
发明人：郭兆斌;陈骋;马国源;李爱霞;张丽;余群力 -专利权人：甘肃农业大学
申请日： 2023-05-30 - 公布日： 2023-07-21 - 主分类号： A23B4/10 文献下载
摘要：本发明属于保鲜设备技术领域，且公开了牛胴体喷膜保鲜方法，所述牛胴体喷膜保鲜方法如下：S1、将牛胴体喷膜设备放置在牛胴体牛肚的内部，由于重力的作用，定位杆将会从定位管的内部向下移动，定位块的底端将会卡入至牛肚内部，以此实现对定位组件以及存储组件的固定。本发明通过设置抵触组件和安装组件等结构的配合，进而实现了对牛胴体牛肚内部的转动喷涂膜效果，抵触杆顶部在受到推力后，抵触块的内壁将会对第一活动杆和第二活动杆的铰接处进行挤压，当伸缩安装管发生转动时，将会带动第二涂膜辊对牛肚内壁进行转动喷涂保鲜处理，通过上述结构的相互配合，进而实现了对牛胴体牛肚较深区域的喷涂保鲜作业。
胴体保鲜方法设备

[实用新型]一种水产品加工用鱼肉腌制装置-CN202321011774.5有效
发明人：陈云云;周颖颖;沈虹力;张翰卿 -专利权人：中国水产舟山海洋渔业有限公司
申请日： 2023-04-28 - 公布日： 2023-07-21 - 主分类号： A23B4/10 文献下载
摘要：本实用新型涉及水产品加工用鱼肉腌制技术领域，具体是涉及一种水产品加工用鱼肉腌制装置，包括框架和喷涂装置，所述喷涂装置相对设置在框架的竖直内壁上，所述鱼肉腌制装置还包括设置在框架上的送风温控装置和设置在输送机上的悬挂构件，所述悬挂构件包括挂杆和鱼肉撑开组件，所述鱼肉撑开组件包括移动杆、伸缩杆和弹簧，所述移动杆可滑动的套设在挂杆，所述伸缩杆通过套接孔对称套设在移动杆的两端，所述弹簧两端分别连接于移动杆的一端和伸缩杆的内壁顶端，通过鱼肉撑开组件，保证了鱼肉在进行腌料喷涂时，鱼肉是展开状态，从而可以更加均匀的对鱼肉进行腌料喷涂，保证了腌制的均匀性从而提高了产品的质量。
一种水产品工用鱼肉腌制装置

[实用新型]一种用于火腿贮藏的涂膜保鲜装置-CN202320426106.2有效
发明人：廖天琪 -专利权人：冕宁县玖源火腿厂
申请日： 2023-03-09 - 公布日： 2023-07-07 - 主分类号： A23B4/10 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种用于火腿贮藏的涂膜保鲜装置，涉及火腿涂膜保鲜装置技术领域，包括底座，底座上表面的中部开设有收纳槽，收纳槽的其中两内侧壁均开设有第一滑槽，两个第一滑槽内共同滑动连接有同一涂抹组件。该用于火腿贮藏的涂膜保鲜装置，在工作人员使用该装置对火腿进行涂膜的过程中，工作人员首先将火腿的底端防止于第一承载件内，随后启动第二伺服电机，进而使第二伺服电机驱动夹持件对第一承载件向第二承载件处运动，进而使第一承载件和第二承载件对活动进行夹持，从而解决了传统的以手工涂抹可食用性复合膜增加了工作人员工作负担的问题，且与手工涂抹的方式相比涂抹的更为均匀。
一种用于火腿贮藏保鲜装置

[发明专利]一种鸡肉复合保鲜剂及其制备方法和应用-CN202211684780.7在审
发明人：刘梦竹;徐志宏;魏琦麟;康桦华;涂杜 -专利权人：岭南现代农业科学与技术广东省实验室肇庆分中心;广东省农业科学院动物卫生研究所
申请日： 2022-12-27 - 公布日： 2023-07-04 - 主分类号： A23B4/10 文献下载
摘要：本发明属于贮藏保鲜技术领域，公开一种鸡肉保鲜复合剂及其制备方法和应用。重量份计，复合保鲜剂包括包括壳聚糖0.10‑0.45份、茶多酚0.40‑1.50份、ε‑聚赖氨酸1.10‑3.83份；壳聚糖为水溶性壳聚糖。还包括水94.64‑98.21份。其制备方法为：按重量份，将壳聚糖、茶多酚、ε‑聚赖氨酸加入水中，搅拌，制得。复合保鲜剂的应用包括(1)将活鸡宰杀、清理、清洗处理，得到整鸡；(2)将步骤(1)所得的所述整鸡进行浸泡处理，得到预处理后的整鸡；(3)将步骤(2)所得的所述预处理后的整鸡浸泡在复合保鲜剂中，取出、沥干。本发明的复合保鲜剂可显著延长鸡肉货架期，保持鸡肉品质和营养，且使用方便。
一种鸡肉复合保鲜剂及其制备方法应用

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