[发明专利]一种零乳糖发酵乳及其制备方法在审
| 申请号： | 201710413200.3 | 申请日： | 2017-06-05 |
| 公开（公告）号： | CN107136214A | 公开（公告）日： | 2017-09-08 |
| 发明（设计）人： | 梅芳;乔成亚;龚广予;刘振民;李海燕 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京东正专利代理事务所(普通合伙)11312 | 代理人： | 刘瑜冬 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种零乳糖发酵乳，所述发酵乳经以下质量百分数的原料发酵制得生牛乳92.9874‑99.994％、糖0‑7％、发酵剂0.006‑0.0126％；所述发酵剂包括购自索尤兹斯纳布集团的嗜热链球菌AIBI S 4.01 SWEET。本发明发酵乳的原料中未添加乳糖酶和稳定剂，使用特殊的嗜热链球菌来降解乳糖，得到的发酵乳口感清爽，组织状态细腻；制得的发酵乳中乳糖含量为0.014‑0.5％，达到了国际规定的无乳糖标准，解决了乳糖不耐患者使用发酵乳的困扰，且营养丰富全面，具有免疫防病的功效；且在制备过程中，省去了乳糖酶的酶解作用时间，且不增加设备，不增加工艺，发酵乳的生产周期较短。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 乳糖 发酵 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种零乳糖发酵乳，其特征在于，该发酵乳经以下质量百分数的原料发酵制得：生牛乳92.9874‑99.994％、糖0‑7％、发酵剂0.006‑0.0126％；所述发酵剂包括购自索尤兹斯纳布集团的嗜热链球菌AIBI S 4.01SWEET。
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