[发明专利]一种酸辣土豆丁在审
| 申请号： | 201710268146.8 | 申请日： | 2017-04-22 |
| 公开（公告）号： | CN106962847A | 公开（公告）日： | 2017-07-21 |
| 发明（设计）人： | 乔峰 | 申请（专利权）人： | 蚌埠市乔峰农业蔬菜专业合作社 |
| 主分类号： | A23L19/12 | 分类号： | A23L19/12;A23L7/104;A23L11/00;A23L5/40;A23L5/10;A23L5/41;A23L33/15;A23L29/00;A23L3/3463;A23L33/105 |
| 代理公司： | 合肥广源知识产权代理事务所(普通合伙)34129 | 代理人： | 罗沪光 |
| 地址： | 233000 安徽省蚌*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明主要涉及食品技术领域，公开了一种酸辣土豆丁，由以下原料制成土豆、玉米粉、蚕豆粉、乳酸菌、安琪面包酵母、调味料、茯苓提取物、白芍提取物、维生素C；原料丰富，营养均衡，酸辣适宜，酥脆爽口，增加了市场上土豆深加工的产品及方法，提高土豆的附加值，使农户的经济收入较销售鲜土豆提高26.7%；土豆洗净、去皮后，立即置于热水中，能够抑制多酚氧化酶的活性，避免土豆发生褐变，保持色泽鲜亮，同时热水能够加速土豆表面淀粉的糊化，减少土豆中淀粉的流失，增加土豆丁的爽脆口感，将浸泡后的土豆置于蒸笼上蒸熟，减少土豆中营养成分的流失，保持土豆香味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 土豆 | ||
【主权项】：
一种酸辣土豆丁，其特征在于，由以下重量份的原料制成：土豆63~65、玉米粉21~23、蚕豆粉12~14、乳酸菌3~5、安琪面包酵母3~5、调味料1.6~1.8、茯苓提取物0.7~0.9、白芍提取物0.7~0.9、维生素C 0.04~0.06。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于蚌埠市乔峰农业蔬菜专业合作社，未经蚌埠市乔峰农业蔬菜专业合作社许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201710268146.8/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种红薯干的加工方法
- 下一篇：一种酱腌菜的生产工艺
- 同类专利
- 一种薯圈薯条挤压成型机-201822105998.8
- 朱新忠 - 佛山市南海力恒机械有限公司
- 2018-12-15 - 2019-11-12 - A23L19/12
- 本实用新型公开了一种薯圈薯条挤压成型机，涉及油炸食品生产设备技术领域。包括安装支架和挤压成型筒，安装支架一端安装有固定板，固定板上端通过导向杆安装有液压板，液压板顶端安装有液压缸，液压缸下侧输送端传动连接有挤压杆，挤压杆一端安装有挤压成型筒，挤压成型筒下端安装有成型模。该薯圈薯条挤压成型机，通过设有的辅助挤压气缸，能够增大挤压压力，便于采用高压把低水分的马铃薯粉挤压出形状产品，低水分的薯粉经过高压挤压出形状后油炸，制作出来的产品口感非常酥脆好吃，低水分含油量低，而且通过设有的卸料气缸和卸料板，能够将挤压完成物料挤出成型模，便于进行卸料，提高了薯圈薯条挤压成型的工作效率。
- 一种富含营养的绵软爽口的土豆泥及其制备工艺-201910718576.4
- 韩桐 - 北京局气餐饮管理有限公司
- 2019-08-05 - 2019-11-08 - A23L19/12
- 本发明公开了一种富含营养的绵软爽口的土豆泥及其制备工艺，属于食品加工的技术领域。土豆泥包含以下重量份的原料：土豆淀粉：10‑40份；蛋黄酱：10‑40份；奶油：5‑30份；青豆：5‑20份；培根：5‑30份；腌萝卜：10‑60份；脱脂炼乳：5‑30份；丘比沙拉汁：60‑130份；金瓜：70‑110份；奶粉：10‑40份；纯净水：160‑240份。其制备方法为：S1原料准备；S2土豆淀粉初始混合物的制备；S3营养物质的添加；S4爽口物质的添加。本发明的土豆泥具有风味独特、口感绵软、营养丰富、增强食欲的优点。
- 一种在线冷却系统-201821807549.1
- 王磊 - 四川峨边五旺有限责任公司
- 2018-11-02 - 2019-11-08 - A23L19/12
- 本实用新型涉及食品加工设备领域，公开了一种在线冷却系统，包括腔体，腔体上部固定连接有进料斗，腔体下部固定连接有挤压筒；所述腔体内转动穿设有成对的切碎辊；切碎辊上沿其轴线方向均匀间隔连接有多个剪切件；所述挤压筒内竖向穿设有驱动轴，且其圆周上连接有与挤压筒适配的绞龙，驱动轴的上端穿过切碎辊、腔体，伸出进料斗并配置有驱动其转动的驱动机构；所述挤压筒的下方连接有冷却筒，冷却筒上设置有进风管和出风管，进风管上设置有鼓风机，出风管上设置有引风机。本在线冷却系统在制作土豆泥的过程中在线冷却土豆泥，冷却速度快效果好，土豆泥冷却均匀不会出现局部高温情况，其大大缩短了冷却时长及缩简了制作工序，生产效率高。
- 一种利用复合乳酸菌发酵制备土豆泥的方法-201610841241.8
- 程巧玲;王艳萍;侯旭彤 - 天津科技大学;上海瀚厨餐饮管理有限公司
- 2016-09-22 - 2019-11-05 - A23L19/12
- 本发明涉及一种利用复合乳酸菌发酵制备土豆泥的方法。该方法包括；土豆除杂清洗，切块，蒸熟，打浆至其呈乳白色，罐装，巴氏灭菌，冷却至室温，即为土豆泥；在无菌条件下，将活化好的复合乳酸菌(如1～2:1:1配比的保加利亚乳杆菌、嗜热乳杆菌和植物乳杆菌BC299)按3～5％的接种量接种至土豆泥中，置于37℃培养箱中发酵6～12h，发酵完毕后(再选择进行65～80℃巴氏灭菌15～20min)即得到成品，置于4℃保存。此产品是首次将乳酸菌直接应用于土豆中发酵制成的土豆泥，扩宽了土豆的应用领域，而且口感细腻、营养价值极高，既丰富了人们的饮食品种，也提升了饮食品质。
- 一种马铃薯制品成型设备-201821005859.1
- 程跃胜;吴刚;陈达;周斌 - 中国机械工业集团有限公司
- 2018-06-27 - 2019-11-05 - A23L19/12
- 本实用新型提供一种马铃薯制品成型设备，包括：机架(1)、模压腔前侧板(2)、模压腔后侧板(3)、侧板联接杆(4)、模压成型部件以及进料斗(11)组成，模压成型部件固定在机架(1)上，包括：左压模辊(7)和右压模辊(8)、左进料辊(5)和右进料辊(6)、左毛刷辊(9)和右毛刷辊(10)，由驱动部件通过链条和齿轮传动分别驱动，分别通过球面轴承座固定在模压腔前侧板(2)和模压腔后侧板(3)上，二者通过侧板联接杆(4)组装后固定在机架(1)上，左压模辊(7)和右压模辊(8)的上方配置一对左进料辊(5)和右进料辊(6)，相向同步转动并间隔一定的距离，采用聚四氟材料制作，圆柱面上车铣光滑的沟槽。
- 一种富含葡萄籽原花色素的慢消化马铃薯粥及其制备方法-201910576028.2
- 陈士国;张子睿;叶兴乾;张惠玲;汪涛田;金虎;余丹丹 - 浙江大学
- 2019-06-28 - 2019-10-01 - A23L19/12
- 本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种富含葡萄籽原花色素的慢消化马铃薯粥及其制作方法，由下述原材料组成：鲜土豆、燕麦、青稞、糯米、银耳、三氯蔗糖、葡萄籽提取物、水。本发明添加葡萄籽提取物作为功效成分，粥产品具有显著的慢消化保健功能，食用可辅助改善高血糖血脂患者的血糖反应。该产品符合当下对健康主食的需求，同时能变废为宝，促进综合利用，拓展主粮加工产业链价值，提高农产品加工转化率，进一步提高加工产值占农业总产值的比重，具有广阔的市场前景。
- 一种用于马铃薯片的制作装置-201920024449.X
- 章文江;祁发菊 - 章文江
- 2019-01-08 - 2019-10-01 - A23L19/12
- 本实用新型公开了一种用于马铃薯片的制作装置，涉及食品加工技术领域，其包括底座，所述底座的上表面开设有滑槽，并且滑槽内滑动连接有两个滑块，所述滑块的上表面与水箱的下表面固定连接，并且水箱内放置有网箱。该用于马铃薯片的制作装置，通过设置底座、滑槽、滑块、水箱、网箱、第一支撑板、限位板、连接板、第一销轴、拉杆、第二销轴、转盘、驱动装置、电源、开关、出水管和阀门，由于马铃薯片在水箱内进行冲刷，使得工人只需要将切好的马铃薯片放到水箱内，然后控制电机工作既可以对切好的马铃薯片进行漂洗，从而节省工人大量的时间和体力，同时避免工人的手长时间浸泡在水中对工人的皮肤会造成伤害。
- 一种香煎土豆的制作方法-201810157208.2
- 王涛 - 王涛
- 2018-02-24 - 2019-09-03 - A23L19/12
- 本发明涉及食品加工方法，尤其涉及土豆类的制作方法。本发明公开了一种香煎土豆的制作方法，把盐、糖、孜然粉、椒盐、花椒粉、辣椒面、葱等调料和小土豆、花生油、按照一定的配比经过煎、炒等工序制成，制作方法简单容易掌握，特别适合开办连锁快餐店时选用。
- 一种用于土豆片烘干的自动化设备-201821524566.4
- 胡军;刘燕德;王均刚;孙旭东;欧阳玉平;李斌 - 华东交通大学
- 2018-09-18 - 2019-08-20 - A23L19/12
- 本实用新型公开了一种用于土豆片烘干的自动化设备，清洗缸、切片机、切片台、转移盘、机械臂、水浴槽、运输台、烘烤箱、出物台组成，在同一条生产线上利用清洗缸对土豆进行清洗、去皮后，自动滑入切片机进行切片后装入转移盘，机械臂将且装有土豆片的转移盘移动至水浴槽进行煮烫，待土豆片煮烫到接近熟透时，机械臂将转移盘提起放到运输台，由运输台运输至烘烤箱进行加热烘烤，流程只需一个人即可完成土豆片的烘干，有效的解决了因土豆滞销而浪费的问题，带来较好的经济效益。
- 基于红外-热风联合干燥的牡丹馅料土豆球及其制备方法-201910357124.8
- 段续;张萌;任广跃;周四晴;杨葛;曹保永 - 河南科技大学
- 2019-04-29 - 2019-07-30 - A23L19/12
- 本发明涉及食品加工领域，具体的说是基于红外‑热风联合干燥的牡丹馅料土豆球及其制备方法。原料包括牡丹花10‑20份、棉白糖2‑3份、淀粉0.5‑1份、柠檬汁0.5‑1份、蜂蜜1‑3份、糯米粉1‑3份、土豆5‑10份、南瓜1‑3份、胡椒粉0.5‑0.7份、食用盐1‑2份、鸡蛋液1‑3份、面包糠1‑3份、牡丹籽油8‑10份；制备步骤包括称取原料、干燥牡丹花瓣、制作牡丹馅料、制作土豆球预成品以及通过油炸制得土豆球成品。本发明可充分利用食用级牡丹花这种营养价值较高的食品资源，拓展牡丹花应用，并适于工业化生产。
- 一种马铃薯制泥机-201821318186.5
- 梁希森;孙莎莎;崔长磊;冯玉钿;张志凯;韩娟娟;张冬冬 - 乐陵希森马铃薯产业集团有限公司
- 2018-08-16 - 2019-07-30 - A23L19/12
- 本实用新型涉及一种马铃薯制泥机，包括箱体，所述箱体的底部活动连接有密封板，所述密封板的上方设有透气板，且所述透气板与箱体固定连接，所述密封板与透气板之间形成加热腔，且所述加热腔上固定连接有加热管，所述加热腔的两侧分别固定连接有进水管与出水管，且所述进水管位于出水管的左侧，所述箱体的后侧连接有支撑杆，所述支撑杆的顶部固定连接有第一气缸，所述第一气缸的输出端活动连接有转盘，所述转盘的底部固定连接有防尘盖，所述防尘盖的一侧设有挤压组件，且所述挤压组件与转盘固定连接，所述挤压组件的一侧设有第二气缸，且所述第二气缸与转盘固定连接，结构合理，使用更方便，且生产环境更卫生安全。
- 一种薯类块茎原料的制浆设备-201910277240.9
- 程跃胜;吴刚;卢天齐;陈达 - 中国机械工业集团有限公司
- 2019-04-08 - 2019-07-12 - A23L19/12
- 本发明提供一种薯类原薯块茎原料的制浆设备，包括：机架(1)、进料减速电机(2)、进料链轮传动(3)、进料螺旋(4)、进料斗(5)、剪切刀盘(6)以及轴向刀辊(9)，进料螺旋(4)固定在机架(1)上，由进料减速电机(2)和进料链轮传动(3)进行驱动；螺旋腔体(23)与制浆腔体(24)同轴设置，由进料斗(5)进入的薯类原薯块茎原料通过设置在螺旋腔体(23)内的进料螺旋(4)按照一定的螺旋转速强制向制浆腔体(24)进料，被制浆腔体(24)内设置的剪切刀盘(6)进行一次剪切破碎后进入制浆腔体(24)；切制成薄片状的物料在轴向刀辊(9)产生的离心力作用下，其齿形刀片(10)与制浆腔体(24)的腔壁形成动刀与定刀，对物料进行二次剪切破碎，形成细小颗粒的浆料后经出料筛网(17)被排出，达到降低浆料中淀粉游离率的目的。
- 一种用于小马铃薯的穿串装置-201821692843.2
- 宋有年;宋辉;宋自学;张鹏 - 张掖市有年金龙马铃薯雪花全粉食品工业有限责任公司
- 2018-10-18 - 2019-07-09 - A23L19/12
- 本实用新型公开了一种用于小马铃薯的穿串装置，包括安装外壳和集料斜斗，安装外壳由上壳体和下壳体构成，上壳体与下壳体通过螺丝固定连接，集料斜斗贯穿设置在上壳体的顶部中间位置，并与上壳体通过螺丝固定连接；上壳体的顶部设有定位机构，定位机构由定位槽和定位插板构成，上壳体的顶部设有三个等距分布的定位槽，定位插板嵌入设置在定位槽的内部，并与定位槽活动连接，下壳体的一侧设有夹持机构，夹持机构由滑动杆、滑动轴套、上压板和下压板构成，滑动杆呈水平设置在下壳体的侧壁，并与下壳体焊接，具有能够调节穿串长度，便于对穿串用竹签进行夹持，竹签在设备内部断裂时方便清理等优点。
- 一种马铃薯粉加工的弯曲装置-201821692844.7
- 宋有年;宋辉;宋自学;张鹏 - 张掖市有年金龙马铃薯雪花全粉食品工业有限责任公司
- 2018-10-18 - 2019-07-09 - A23L19/12
- 本实用新型公开了一种马铃薯粉加工的弯曲装置，包括置料箱、加温仓和风机，置料箱的一侧安装有箱门，箱门与置料箱活动连接，箱门的内部设有使用中通管架设的挂吊架，加温仓设置于置料箱的邻侧，加温仓的内部设有电热板，且置料箱和加温仓的中间位置设有送风道，置料箱和加温仓均与送风道连通，加温仓一侧的底部设有风机架，风机安装于风机架的顶部，且风机的一端嵌入设置于加温仓内，并与加温仓连通。具有能够快速使马铃薯粉定型并且完成风干，有效提高生产效率的优点。
- 一种土豆干深加工设备-201910296203.2
- 储会春;李爱靖 - 储会春
- 2019-04-13 - 2019-06-28 - A23L19/12
- 本发明涉及一种土豆干深加工设备，包括工作台一、滚筒输送机、清洗系统、去皮系统、杀菌风干系统、工作台二、称量系统、切割系统、工作台三、传送履带、烘箱；滚筒输送机设置在工作台一上，清洗系统为两个并设置在滚筒输送机上，去皮系统与清洗系统连接，称量系统位于工作台二下方，切割系统为两个并设置在称量系统下方，传送履带位于切割系统下方；本发明的设备集土豆加工的各个工序功能于一体，可依次对土豆进行清洗、去皮、蒸煮杀菌后风干、按照土豆大小进行分类称量后定量切割成条或片，并进一步添加香料及烘干，有效对土豆进行深加工，无需人工介入，工作效率高，生产成本低，可大范围推广使用。
- 一种即食马铃薯复配米自加热套餐及其加工方法-201610377487.4
- 张泓;胡宏海;张辉;戴小枫;张春江;黄峰;张雪;张良;刘倩楠;谌珍;徐芬;胡小佳;黄艳杰;张荣;毕红霞;吴娱;陈文波;李娜;王娴;樊月 - 中国农业科学院农产品加工研究所
- 2016-05-31 - 2019-06-18 - A23L19/12
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体来说，本发明提供一种即食马铃薯复配米自加热套餐，产品具有营养卫生、常温储存、便于携带、食用方便等特点，特别适合上班族、学生以及大众人群食用；本发明还提供一种即食马铃薯复配米自加热套餐的加工方法，采用马铃薯复配米、粳米为主要原料，并添加配菜，加工出具有饭香浓郁、营养丰富、常温储存、便于携带、食用方便等特点的即食马铃薯复配米自加热套餐；且该加工方法简单易操作，有利于大规模生产；本发明还提供一种用于包装即食马铃薯复配米自加热套餐的包装盒，其能够实现，对食品安全有效的加热。
- 一种冻干婴幼儿土豆泥及其制备方法-201910055197.1
- 张延杰;代学伟;郑立野;李强;雷敏芝;胡志高;林开中 - 中山洪力健康食品产业研究院有限公司;创味舌尖冻干食品科技（中山）有限公司
- 2019-01-22 - 2019-06-11 - A23L19/12
- 本发明公开了一种冻干婴幼儿土豆泥及其制备方法，其中所述冻干婴幼儿土豆泥，按重量份包括以下组分：土豆泥3‑20份，安佳黄油8‑60份，辛尼迪奶酪粉10‑30份，丘比沙拉酱20‑55份。本发明的婴幼儿土豆泥具有营养价值保存率高、口感细腻、易于消化，保存期长易于储存运输的特点。
- 酱烧土豆条制作方法-201711218721.X
- 方红艳 - 褚满金
- 2017-11-28 - 2019-06-04 - A23L19/12
- 本发明公开了一种酱烧土豆条制作方法，其特征在于具体步骤为：S1、土豆洗净切条；S2、锅中加油烧热；S3、将土豆条倒入锅中大火翻炒1min；S4、放一汤勺黄豆酱、一汤勺耗油汁、一汤勺生抽、一汤勺老抽；S5、锅中倒水至没过土豆条；S6、小火闷烧，每2min翻一下土豆条，20min后出锅。按照本发明步骤生产得到的土豆条香味俱全，其长条尺寸增加了土豆与酱料的接触表面积，其长条形状如手指一般，儿童更佳青睐。
- 一种负压式马铃薯泥制取装置-201821000373.9
- 吴晓泉;邓刚 - 甘肃正阳现代农业服务有限公司
- 2018-06-27 - 2019-06-04 - A23L19/12
- 本实用新型属于马铃薯泥制取装置技术领域，具体涉及一种负压式马铃薯泥制取装置，包括底座、立柱和升降机构，立柱呈垂直设置在底座的顶部边缘位置，并与底座焊接，立柱的侧面设有升降机构，升降机构由定杆、横梁和连杆构成，立柱的侧面设有两根对称分布的横梁，横梁呈水平设置在立柱的侧壁，且横梁的一端与立柱活动连接，横梁的底部设有定杆，定杆呈水平设置在立柱的侧壁，并与立柱活动连接，相邻的两横梁和定杆的侧面设有连杆，连杆呈垂直设置在横梁的侧壁，且连杆的两端与横梁和定杆活动连接，对称的两横梁之间设有固定块，固定块呈水平设置在横梁的内侧壁，具有能够快速制取马铃薯泥，制取装置易于清洗，便于控制马铃薯泥粗细程度。
- 一种多功能手动蔬菜加工机-201820715301.6
- 何超 - 乐昌市农兴食品有限公司
- 2018-05-14 - 2019-05-31 - A23L19/12
- 本实用公开了一种多功能手动蔬菜加工机，其结构包括多功能加工装置、移动轮、防护门、门把手、机体、出料槽、固定斗、钢化玻璃，多功能加工装置安装在机体内部，移动轮依次连接成长方形结构排列于机体底部，防护门安装在机体下半端前侧，防护门右端前侧与门把手背部垂直连接，固定斗底部与机体顶部导通连接，出料槽左端与机体上半端内部垂直连接，钢化玻璃侧面镶嵌在机体上半端左侧，多功能加工装置由手摇装置、切割装置、联动装置、清洗装置、传输装置、反复装置、压碎装置组成，该装置能够将土豆进行清洗，同时进行切碎最后加工成土豆泥，将多项工序用一台设备完成，这样能够提升工作人员的工作效率，降低使用成本。
- 一种食品加工用土豆泥制作装置-201820086977.3
- 侯洁萍 - 侯洁萍
- 2018-01-18 - 2019-05-07 - A23L19/12
- 本实用新型公开了一种食品加工用土豆泥制作装置，包括承载框，所述承载框内底部固定安装有捣制槽，捣制槽左侧壁自上而下依次设有第四定滑轮和第三定滑轮，承载框内顶部转动式设有第二转轮，限位圆柱垂直于第二转轮正面，所述限位圆柱上转动式套设有金属套环，捣压头与吊架之间连接有连接弹簧；本实用新型通过捣压头的上下往复运动实现对土豆的反复捣压，在捣压过程中左推块和右推块交替重复进行相对和相背运动，使得土豆能够汇聚到捣制槽中部得到捣制槽的充分冲击捣压作用，减震弹簧的伸长与压缩能起到减震缓冲效果，同时减震弹簧的压缩过程延长了捣压头与土豆的挤压接触时间，提高了土豆的捣压效果，土豆泥的制作效率有效提高。
- 一种薯类产品生产线-201820804586.0
- 陆国权 - 浙江农林大学
- 2018-05-28 - 2019-04-26 - A23L19/12
- 本实用新型提供了一种薯类产品生产线，包括依次连续布置的原料预切系统、预切料转移系统、造型系统和清洗池，其中，原料预切系统的出料端通过第一传送装置与预切料转移系统的入料端连接，预切料转移系统通过第二传送装置与清洗池连接，第二传送装置的入料端位于第一传送装置的出料端的下方，在预切料转移系统内设置有将第一传送装置上的物料转送至第二传送装置上的转送机构，还包括沉淀系统，该沉淀系统的入口端通过管道与清洗池连接，沉淀系统的出口端通过回流管与清洗池连接。有益效果：提供了新的薯类块根加工类型，如规则圆球、椭圆、及简单造型产品；对加工余料进行了综合利用，减小排放污染且提高了原料的利用率；对水资源进行循环利用。
- 一种粉条及其生产方法-201811516208.3
- 陆根光 - 膳典食品(深圳)有限公司
- 2018-12-12 - 2019-04-19 - A23L19/12
- 一种粉条及其生产方法，通过搅拌、注浆、加压、成形、沸煮、过冷、裁剪、包装、速冻等工序可制作出所述粉条。所述粉条包含如下重量组份：土豆粉900‑1100、鸡蛋清700‑800、小麦粉80‑120、精盐8.5‑9.5、清水380‑420；营养丰富，容易消化，无任何添加剂，原料纯天然无公害，粉条白色晶莹无味，可加入胡萝卜粉、或玉米粉、或菠菜粉、或红米粉、或南瓜粉等农作物原粉，改变粉条外观颜色及味型，使该粉条成为系列化产品，该粉条酸、甜、咸、辣均可入味，Q弹爽口，主食配菜皆宜。
- 一种即食鲜切马铃薯的制备方法-201811553366.6
- 王梅;刘嘉;刘永翔;雷尊国;吕都;董楠;李俊;王辉;陈朝军;陈中爱 - 贵州省生物技术研究所
- 2018-12-18 - 2019-04-05 - A23L19/12
- 本发明公开了一种即食鲜切马铃薯的制备方法，鲜切马铃薯用0.5～3.0％白醋溶液浸泡0.5～2h后，清水漂洗，放入调味液中使调味液没过马铃薯1～3cm，真空浸渍，抽真空包装，蒸汽杀菌1～5min，冷却即得成品。本发明方法不仅能抑制鲜切马铃薯的褐变，还能较好地改善鲜切马铃薯的质地。真空浸渍则将传统的浸渍工艺与真空处理相结合，操作简单，入味效果显著，浸渍时间短，可减少浸渍过程中微生物的滋长。生的马铃薯真空浸渍包装后再进行蒸汽灭菌，灭菌的同时使马铃薯熟化，既能保持即食鲜切马铃薯的质地，又能达到杀菌的目的，从而有效提升产品的贮藏品质，延长产品保质期。
- 一种天然快食鲜土豆饼及其制作方法-201910062928.5
- 郑顺林;周军;肖睿;施琴;张开勤;肖雪峰;刘刚 - 成都久森农业科技有限公司
- 2019-01-23 - 2019-03-29 - A23L19/12
- 本发明公开了一种天然快食鲜土豆饼及其制作方法，制作方法包括以下步骤：土豆熟化：土豆选择、清洗和切片，熟化；上浆液的配制：将面粉、蛋清、糯米粉和食盐按重量比4.5～5.5:0.5～0.9:3.5～4.5:0.1～0.5混合，搅拌15～25min，然后加热至80～100℃进行熟化，熟化后浆液的粘稠度为3000～3500cP；上浆；裹面包糠；预冷包装；速冻冷藏。本发明提供的天然快食鲜土豆饼及其制作方法，保持了土豆的原始风味，保持丰富的营养物质不流失，没有过多的添加物，食用更加健康，食用也更加方便快捷。
- 一种多营养薯片-201710852931.8
- 代建福 - 代建福
- 2017-09-20 - 2019-03-26 - A23L19/12
- 本发明公开了一种多营养薯片，是由马铃薯全粉、马铃薯全粉170‑180、白糖粉12‑16、玉米粉50‑70、食盐6‑10、燕麦60‑70、黄瓜45‑55、菜籽油12‑16、荞麦粉30‑50、杜仲1‑3、橙汁25‑35、茯苓3‑5、核桃20‑40、板栗12‑14、番茄2‑4、红枣10‑12、水适量。本发明有益效果为：具有丰富的维生素，同时能提升人体免疫功能、抗氧化，特添加有小麦胚芽，能健胃，具有保健功能，配方合乎人体需要，使人们在享用美味的同时，也维护了身体健康。
- 一种延长土豆沙拉货架期的方法及由该方法制备得到的土豆沙拉-201510933056.7
- 吴继红;赵文婷;张剑桥;王柯介;胡小松 - 中国农业大学
- 2015-12-15 - 2019-03-26 - A23L19/12
- 本发明提供一种延长土豆沙拉货架期的方法及由该方法制备得到的土豆沙拉。所述方法包括：将胡萝卜丁、黄瓜丁和洋葱丁，分别用果胶溶液浸泡，沥干表面水分，混合均匀，得到混合蔬菜丁；将土豆洗净，烤制，吹凉后，加入浓缩柠檬汁，打碎成泥状，加入沙拉酱，搅拌均匀，得到土豆沙拉酱；将混合蔬菜丁与土豆沙拉酱混合均匀，得到土豆沙拉；真空包装；超高压处理，低温保存，即可。本产品采用果胶溶液浸泡蔬菜丁并结合低温超高压技术对土豆沙拉进行处理，最大程度保持了蔬菜的品质和土豆沙拉的营养价值及感官品质，贮藏期长，稳定性好。另外，将无脂沙拉酱应用于土豆沙拉的生产中，制备无脂土豆沙拉，更符合消费者的饮食观念。
- 一种薯泥挤出机构-201820323104.X
- 洪振荣 - 厦门圣王生物科技有限公司
- 2018-03-09 - 2019-03-15 - A23L19/12
- 本实用新型公开了一种薯泥挤出机构，包括机架，所述机架上设有一个供薯泥倒入的填料槽，所述填料槽的下部安装有多根由第一电机带动旋转的推料辊，填料槽的上部安装有多根由第二电机带动旋转的搅料辊，机架的下部设有一个出料口，出料口与填料槽的下部相连通，出料口的出料一侧安装有一个具有过料通道的可拆卸的过料块，过料块的出料一侧铰接有一个出料块，当出料块旋转时，出料块的侧面可贴合或者远离过料块的出料一侧，出料块的出料一侧安装有一个可拆卸的挤料块，挤料块上设有多个挤料孔，挤料块由靠近过料块的侧面向前方嵌入，这种薯泥挤出机构便于对过料块、出料块、挤料孔等与薯泥直接接触的机构进行清洗。
- 一种马铃薯即食冲调食品制备方法-201811608062.5
- 王双河 - 王双河
- 2018-12-27 - 2019-03-08 - A23L19/12
- 本发明公开了一种马铃薯即食冲调食品制备方法，按以下步骤进行，清洗：将马铃薯的表皮清洗干净；熟化：将马铃薯高温熟化阶段制成半成品原料；配料制取：选取食品配料，清洗后进行熟化；混料；流化降温，同时交替充入臭氧和纯氮气，并且进行紫外线杀菌；包装：进入包装车间进行调味包装。本发明以马铃薯作为主要原料，同时可以配入具有地方特色的食品配料，如青稞等，采用本发明方法制成粉末状或颗粒状的冲调食品，消费者购买后，只需要将适量本产品放入容器内，加入适量的开水、热牛奶或热肉汤等进行冲调，即可制成美味营养的“马铃薯+”营养糊，满足上班族早上来不及做饭、老年人不方便做饭、旅行在外饮食不便等多种人群对马铃薯营养的需求。
- 一种土豆泥制作工艺-201910030063.4
- 不公告发明人 - 陈同翔
- 2019-01-14 - 2019-03-08 - A23L19/12
- 本发明属于土豆类食品制作技术领域，具体的说是一种土豆泥制作工艺；包括选择适合做土豆泥的品种，挑选出外形规整、芽眼小、无发芽、无霉烂的新鲜土豆为原料；将挑选出的土豆进行洗净、挑选和去皮后，放入土豆食品生产用加工设备中进行破碎处理得到土豆泥；将得到的土豆泥采用维生素C水溶液浸泡处理，然后将土豆泥进行蒸煮；将中蒸煮过后的土豆中添加辅料，加入打泥设备中处理并混合均匀，制得相应口味的土豆泥；将打泥处理后的土豆泥通过冷冻干燥设备处理制得土豆泥块，将土豆泥块破碎后包装成一定规格的土豆泥产品；本发明步骤简单、生产成本低且对生产规模要求低，便于推广应用。
- 专利分类
