[发明专利]酸奶水果罐头及其制备方法在审
| 申请号： | 201710012805.1 | 申请日： | 2017-01-09 |
| 公开（公告）号： | CN106819116A | 公开（公告）日： | 2017-06-13 |
| 发明（设计）人： | 常中春;程德根;范金凤 | 申请（专利权）人： | 湛江市欢乐家食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/133 | 分类号： | A23C9/133 |
| 代理公司： | 广州三环专利代理有限公司44202 | 代理人： | 戴建波,段建军 |
| 地址： | 524000 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种酸奶水果罐头及其制备方法，该方法包括如下步骤对液态奶进行发酵处理，得到发酵酸奶，将发酵酸奶按一定比例进行调配，得到发酵酸奶料液；对水果进行包括护色处理在内的预处理，得到水果果肉；将经预处理后的水果果肉和发酵酸奶料液按预定比例进行灌装，排气密封后经巴氏杀菌而制得酸奶水果罐头；其中，控制密封后罐藏容器内的负压为360‑380mmHg。本发明提供了一种全新的水果罐头产品，其中采用经过护色处理的果肉，并控制密封后罐藏容器内的负压为360‑380mmHg而减少罐内的残存氧气，可以有效防止果肉变色。 | ||
| 搜索关键词： | 酸奶 水果罐头 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种酸奶水果罐头的制备方法，包括如下步骤：对液态奶进行发酵处理，得到发酵酸奶；将发酵酸奶按一定比例进行调配，得到发酵酸奶料液；对水果进行包括护色处理在内的预处理，得到水果果肉；将经预处理后的水果果肉和发酵酸奶料液按预定比例进行灌装，排气密封后经巴氏杀菌而制得所述酸奶水果罐头；其中，控制密封后罐藏容器内的负压为360‑380mmHg。
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