[发明专利]硬饼干及其制造方法有效
| 申请号： | 201680042635.5 | 申请日： | 2016-07-20 |
| 公开（公告）号： | CN107846907B | 公开（公告）日： | 2021-06-11 |
| 发明（设计）人： | 为则知美;安田信雄 | 申请（专利权）人： | 江崎格力高株式会社 |
| 主分类号： | A21D2/14 | 分类号： | A21D2/14;A21D2/18;A21D2/26 |
| 代理公司： | 北京尚诚知识产权代理有限公司 11322 | 代理人： | 龙淳 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明提供含有谷粉、油脂、糖类、有机酸单甘油酯和硬脂酰乳酸钠的硬饼干，其中每100质量份的谷粉，有机酸单甘油酯和硬脂酰乳酸钠以0.1‑0.9质量份的总量存在；并且表示为有机酸单甘油酯/硬脂酰乳酸钠的有机酸单甘油酯与硬脂酰乳酸钠的质量比为1/9‑3/7。 | ||
| 搜索关键词： | 饼干 及其 制造 方法 | ||
【主权项】：
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- 本发明提供了一种油炸面食改良剂和油炸面食胚体，其中油炸面食改良剂的制备原料包括预糊化淀粉、食品型脂肪酸酯、酶制剂和复合型增稠乳化剂，复合型增稠乳化剂包括食品钠盐和食品胶。预糊化淀粉可使胚体保持其外形，且在搅拌过程中吸水相对较为充分，配合胚体中的其它组分可形成松软的内部组织，以达到较佳的口感。采用预糊化淀粉、食品钠盐和食品胶三类物质进行协同增稠，能在胚体的整个制作搅拌过程中皆能起到增稠的作用，以使得胚体在储存过程中性质稳定，同时通过食品型脂肪酸酯、食品钠盐和食品胶三类乳化剂的结合可提高胚体的持油能力，使胚体在制作、冷冻储运、加工过程中皆不会出现渗油情况，以提高其稳定性和抗冻性，从而维持其口感。
- 一种含透明质酸的婴儿磨牙食品及其制备方法-202010983332.1
- 宋永民;姜秀敏;冯晓毅;宫衍革;刘栋;甄文博;赵嘉越;杨慧珠;张霞;郭学平 - 华熙生物科技股份有限公司
- 2020-09-18 - 2020-12-18 - A21D2/14
- 本发明公开了一种含透明质酸的婴儿磨牙食品及其制备方法，包括以下重量份的原料：透明质酸或其盐15‑30份、壳聚糖10‑30份、魔芋粉20‑30份、乳清蛋白20‑40份、果蔬粉40‑80份、玉米淀粉200‑300份、小麦淀粉100‑200份、小苏打2‑4份、鲜乳100‑200份。本发明产品中含有透明质酸或其盐和壳聚糖，透明质酸或其盐含有的羧基与壳聚糖的氨基相互作用形成聚电解质复合物，能够显著提高磨牙棒的耐折碎性和硬度，避免了大量的掉渣、断碎问题；另外，特定分子量的透明质酸或其盐和壳聚糖可协同作用，抑制EPEC黏附肠道上皮细胞，从而避免腹泻。
- 一种中药解酒饼干及其制备方法-202010229663.6
- 黄桂东;魏梓晴;张宇博;周志立;曹凤 - 佛山科学技术学院
- 2020-03-27 - 2020-07-10 - A21D2/14
- 本公开提供了一种中药解酒饼干，所述解酒饼干的原料包括：陈皮、枸杞、葛花、萝卜、雪梨、番茄、芦笋提取物、红糖、牛奶、蜂蜜、维生素B族、山楂、小麦粉、荞麦粉、白砂糖和黄油。所述中药解酒饼干，具有便于携带、用于应急使用的优点，既可在酒后食用解酒，又可在酒前食用起到保护肝胃的缓冲作用。
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