[发明专利]一种全曲酵素及其制备方法及应用在审
| 申请号： | 201611265467.4 | 申请日： | 2016-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN106616901A | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | 赵金梁;赵发 | 申请（专利权）人： | 天津替代医学科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/00 | 分类号： | A23L29/00;A23L33/10;A23L33/14;A23L33/135;A23L7/104;A21D8/04;C12N1/16;C12N1/14;C12N1/20;C12R1/685;C12R1/69;C12R1/01;C12R1/645 |
| 代理公司： | 天津滨海科纬知识产权代理有限公司12211 | 代理人： | 张会雪 |
| 地址： | 300384 天津市滨海新*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种全曲酵素及其制备方法及应用，该全曲酵素由包括如下菌种制备得到酵母菌、黑曲霉、米曲霉、大曲、麸曲和小曲。本发明的有益效果是在利用本全曲酵素进行发面时，能很好的完成自然发酵，完全可以代替酵母与食品添加剂膨松剂的组合，即使用效果与酵母、食品添加剂膨松剂组合相当，发酵时间与酵母和食品添加剂膨松剂组合相当；加入酵母菌、黑曲霉、米曲霉、大曲、麸曲和小曲等菌种，提高了全曲酵素的营养成分，从而提高了发酵产品的质量，同时可以使发酵产品味道更好，而且降低了生产成本。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酵素 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
一种全曲酵素，其特征在于：该全曲酵素由包括如下菌种制备得到：酵母菌、黑曲霉、米曲霉、大曲、麸曲和小曲。
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- 吕纪贺 - 嘉益食品科技（昆山）有限公司
- 2018-12-18 - 2019-05-03 - A23L29/00
- 本发明涉及一种无铝无磷食用复配膨松剂的生产方法，包括如下步骤：S1:将精炼植物油脂和单、双甘油脂肪酸酯混合，并加热得到澄清液体，保温得到壁材甲；S2:将有机酸在不锈钢容器中混合均匀得到芯材乙，将芯材乙添加到壁材甲中混合，在保温条件下告诉剪切乳化得到包埋物丙；S3:将包埋物丙平铺到不锈钢平盘内或者滴淋到连续式冷却带上，放置或输送到零下40℃环境中极速冷冻，直到物料的中心温度降至零度以下，得到低温包埋物丁；S4:使用粉碎机粉碎低温包埋物丁，得到粉状包埋物戊；S5:按照碳酸氢钠和粉状包埋物戊混合，得到无铝无磷复配乳化膨松剂。本发明即不存在铝超标的风险，也没有不愉快口感，同时适用范围广，使用安全。
- 一种25-羟基维生素D3微囊粉及其制备方法-201811213338.X
- 李欣;唐飞;曹金党 - 山东海能生物工程有限公司;山东海能制药有限公司
- 2018-10-18 - 2019-04-16 - A23L29/00
- 本发明提供一种25‑羟基维生素D3微囊粉及其制备方法，25‑羟基维生素D3微囊粉包括囊心物、包囊材料和乳化剂，所述囊心物包括25‑羟基维生素D3以及稳定剂；所述囊心材料包括变性淀粉、动物蛋白质、纤维素衍生物、乙酸钠、糖类以及麦芽糊精；所述乳化剂为吐温；其中，所述25‑羟基维生素D3为0.001‑10份，所述稳定剂为1‑4份，所述变性淀粉为20‑35份，所述动物蛋白质为5‑10份，所述纤维素衍生物为2.5‑5份，所述乙酸钠为1‑3份，所述糖类为5‑8份，所述麦芽糊精为35‑50份，所述吐温为1‑4份。该25‑羟基维生素D3微囊粉不仅具有高包埋率，还能够有效提高25‑羟基维生素D3的稳定性。
- 一种脂肪替代物的制备及其在肉丸中的应用-201811611152.X
- 林成彬;董晓;王斌;辛舟生;赵丽 - 山东洁晶集团股份有限公司
- 2018-12-27 - 2019-04-16 - A23L29/00
- 本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种脂肪替代物的组成及其在肉丸中的应用。所述脂肪替代物包括作为基料的海藻酸钠、二水硫酸钙、葡萄糖酸‑δ‑内酯、海藻酸丙二醇酯、麦芽糊精、岩藻多糖、岩藻黄素，其中海藻酸钠、二水硫酸钙、葡萄糖酸‑δ‑内酯可形成凝胶物质，海藻酸丙二醇酯、麦芽糊精作为复配协同增稠稳定剂使用，岩藻多糖、岩藻黄素作为特殊的保健营养物质组分。通过以海藻酸钠、二水硫酸钙、葡萄糖酸‑δ‑内酯、海藻酸丙二醇酯、麦芽糊精、岩藻多糖、岩藻黄素经过与水、脂类物质进行搅拌、成型，放置从而加工成一种类似肥肉膘的固态脂肪模拟物。该产品具有类似天然脂肪的物理性质，且使用的辅配料具有降血糖、降血脂、减肥等保健功能特性，可以应用到肉丸中作为脂肪的替代物。减少了肉丸中的脂肪含量，降低了因其热量过高对健康造成的危害，且其感官评价与脂肪未被替代的肉丸无显著差异。
- 一种乌拉草挥发油微胶囊的制备方法-201910110751.1
- 吴海涛 - 黑龙江八一农垦大学
- 2019-02-12 - 2019-04-16 - A23L29/00
- 本发明的一种乌拉草挥发油微胶囊的制备方法，涉及微胶囊制备技术领域，其操作步骤包括预处理、蒸馏、萃取、乳化、制粒五个步骤。利用本发明的一种乌拉草挥发油微胶囊的制备方法，制备的微胶囊成品粒径较小，平均粒径为3.5μm，且粒径分布较均匀。在等量添加乌拉草挥发油微胶囊和苯甲酸钠抑制金黄色葡萄球菌和大肠杆菌，其抑菌率略低于苯甲酸钠，但是苯甲酸钠为化学试剂，其食品安全性较乌拉草挥发油微胶囊差，而且乌拉草挥发油微胶囊的持续性好，同时具有较佳的香味，因此更具有应用前景。
- 一种防止米粉杀菌过程中断条的方法-201910127963.0
- 吴凤安 - 桂林市顶寅食品有限责任公司
- 2019-02-21 - 2019-04-16 - A23L29/00
- 本发明公开一种防止米粉杀菌过程中断条的方法，包括以下步骤：步骤一：大米原料浸泡、磨浆；步骤二：脱水；步骤三：调湿混料：把大米粉倒入搅拌蒸粉机中，再加入用量为大米粉总重量3％‑5％的品质改良剂，混合均匀；步骤四：初蒸；步骤五：挤压成型；步骤六：复蒸切断；步骤七：水洗；步骤八：包装杀菌。本发明公开的一种防止米粉杀菌过程中断条的品质改良剂，包括甲基纤维素，羟丙基甲基纤维素。通过与大米粉复配，有效降低米粉杀菌过程中的断条率，操作简单，成本低，因此具有很高的推广应用价值和市场潜力。
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