[发明专利]一种香蕉酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201611052157.4 | 申请日： | 2016-11-24 |
| 公开（公告）号： | CN106578048A | 公开（公告）日： | 2017-04-26 |
| 发明（设计）人： | 刘富来;吴嘉嘉 | 申请（专利权）人： | 佛山科学技术学院 |
| 主分类号： | A23C9/123 | 分类号： | A23C9/123;A23C9/133;A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙)11350 | 代理人： | 何展提 |
| 地址： | 528000 *** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供一种香蕉酸奶及其制备方法，由如下组分及其质量百分比脱脂奶粉10％、蔗糖7％、香蕉皮果胶1％、香蕉浆15％和饮用水67％，所述香蕉浆中含有由菠萝加工而成的护色液，经护色液制备、香蕉浆的制备、香蕉皮果胶的提取、菌种扩繁、前发酵、后熟、均质、装瓶、杀菌、冷却等工艺加而成。本发明的产品为凝固型酸奶，感官良好，有光泽，质地均一，酸甜适口，具有乳酸菌发酵特有的滋味及香蕉的味道，而且制备方法简便，取材容易，易于推广。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香蕉 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种香蕉酸奶，其特征在于，由如下组分及其质量百分比加工而成：脱脂奶粉10％、蔗糖7％、香蕉皮果胶1％、香蕉浆15％和饮用水67％，所述香蕉浆中含有由菠萝加工而成的护色液。
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