[发明专利]一种茶风味的燕窝罐头及其生产方法

摘要

本发明公开了一种茶风味燕窝罐头及其生产方法。茶风味燕窝罐头原料的重量组成是：干燕窝0.5％-5％，EGCG 0.01％-0.5％，茶香精0.05％-0.5％，甜味剂6％-15％，增稠剂0.1％-0.5％，其余为水。其生产方法是将燕窝浸泡、除杂后，升温熟化、称量、装瓶，再以EGCG、茶香精、甜味剂和增稠剂混合制成的调配液灌装，排气、封口、灭菌、包装得罐头成品。本发明的茶风味燕窝罐头中，茶风味物质由EGCG和茶香精组成，甜味剂由果糖、山梨糖醇、木糖醇、麦芽糖醇组成，增稠剂由卡拉胶、果胶、羟甲基纤维素钠组成。本发明提供的茶风味燕窝具有茶的清香，适合各个年龄段的消费者使用。

主权项

一种茶风味燕窝罐头，其特征在于，罐头原料的重量组成是：干燕窝0.5％‑5％，EGCG0.01％‑0.5％，茶香精0.05％‑0.5％，甜味剂6％‑15％，增稠剂0.1％‑0.5％，其余为水。