[发明专利]一种木耳腌制品的制备方法

摘要

一种木耳腌制品的制备方法。具体包括：以新鲜的木耳为原料，并与腌制料腌制而成。通过实施本发明，保持木耳脆嫩，口感质清脆有劲，酸、辣、甜皆适口，而且营养不流失。此外，木耳开袋即可食用，可做主食菜品，也可当作消闲食品，不仅美味爽口，也能增进食欲，市场前景十分广阔。

主权项

一种木耳腌制品的制备方法，其特征在于：以木耳为原料，并与腌制料腌制而成；所述的木耳原料采集及处理方法如下：(1)原料采集：采集新鲜的木耳为原料；(2)原料处理：将木耳清洗干净，并去除沾附在木耳表面的异物；(3)蒸熟：按常规方法将清洗净的木耳蒸熟；所述的腌制料制备方法如下：(1)原料组成及配比：生姜10份、大蒜6份、香葱8份、辣椒12份、味精5份、陈醋2份、白糖15份、五香粉3份、酱油19份、花生油30份；(2)制备方法：先将生姜和大蒜粉碎成为末状，同时把辣椒和香葱剁碎，接着将花生油加热至45～50度，然后依次将上述生姜、大蒜、香葱、辣椒、味精、陈醋、白糖、五香粉、酱油添加到花生油中并搅拌均匀得腌制料；所述的木耳腌制品制备方法如下：(1)原料组成及配比：木耳1份、腌制料3～4份；(2)腌制：将上述木耳放置于一个非金属容器中，然后将腌制料倒入容器中并淹没并木耳，最后将容器口封起来并腌制20～30天；(3)成品：将木耳从腌制料中捞起来，然后按量分装于包装袋中而得成品木耳腌制品。