[发明专利]玫瑰风味发糕的制作方法

摘要

本发明公开了一种玫瑰风味发糕的制作方法，属食品加工技术领域，该方法包括步骤一玫瑰浸提液的制作：采用玫瑰花、枸杞子、黄芪和玉竹加水煮制得到玫瑰浸提液。步骤二，发糕的制作：采用面粉、淮山粉、薏仁粉、糯米粉、米粉、奶粉与玫瑰浸提液混合发酵制得发糕。本发明的发糕不但天然营养丰富，细腻且软糯可口，饱含持久的玫瑰花香，妇女爱吃，还具有益气、理气解郁、活血散淤、调经止痛且延缓衰老功效。

主权项

一种玫瑰风味发糕的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一，玫瑰浸提液的制作：玫瑰浸提液采用下列重量份数的原料：玫瑰花7份～10份，枸杞子4份～5份，黄芪3份～4.5份，玉竹6份～8.5份，水400份～500份；把称出的原料放入锅内并加入水煮制，煮至沸腾并保持30 分钟～60 分钟，冷却后，过滤即得玫瑰浸提液，备用；所述水的PH值为7～7.5；步骤二，发糕的制作：发糕采用下列重量份数的原料：面粉200份，淮山粉32份，薏仁粉16份，糯米粉50份，米粉50，奶粉22份，酵母粉24份，小苏打16份，糖38份，枣粒10份，所述玫瑰浸提液460份；制作步骤如下：a、将奶粉、糖、酵母粉和小苏打加入玫瑰浸提液中充分搅拌溶解，得到混合液；b、将面粉、淮山粉、薏仁粉、糯米粉和米粉混合均匀后过筛，得混合粉；将混合粉加入到a步骤制得的混合液中，搅拌5分钟后得稠糊状混合料；c、将步骤b所得稠糊状混合料放入密闭容器中发酵，控制品温为40℃，至体积增加为原来的2.5倍；d、将c步骤所得的混合料，置于蒸锅中，撒上枣粒，先用大火蒸制25分钟，再换小火蒸制17分钟，蒸好后，冷却再分成小块，即得。