[发明专利]风味辣椒酱的制作方法

摘要

本发明涉及一种风味辣椒酱的制作方法。原料配方为，辣椒坯60%-70%，花生酱2%-7%，甜味酱6%-9%，芝麻油2.5%，高果2%，1%翘根，有机硒3%-4%，门冬氨酸6%-8%。在升降夹层锅内加入原料总重20%左右的水，开动搅拌机，加入香味料，将磨细的辣椒坯加入，继续搅拌，加热到80%左右，保持5-10分钟，再依次加入花生酱、甜味酱、翘根、高果，煮1~1.5小时；出锅冷却后，加入有机硒以及门冬氨酸以及芝麻油后，搅拌均匀密封装箱。本发明既解决了吃辣椒酱容易上火的问题，又具有保健作用，是营养与美味的和谐统一，为辣椒产业以及中药材产业提供了广阔的市场，具有良好的应用前景。

主权项

一种风味辣椒酱，其特征在于：辣椒酱按下面的配比构成，下述配比均为质量百分比，辣椒坯  60%‑70%，花生酱   2%‑7%，甜味酱 6%‑9%，芝麻油 2.5%，高果2%，1%翘根，有机硒3%‑4%，门冬氨酸6%‑8%。