[发明专利]油脂加工淀粉及其制备方法有效
| 申请号： | 201380051302.5 | 申请日： | 2013-04-23 |
| 公开（公告）号： | CN104754958B | 公开（公告）日： | 2016-10-19 |
| 发明（设计）人： | 安东龙一;高口均;奧田茜;高田正保 | 申请（专利权）人： | 日本食品化工株式会社 |
| 主分类号： | A23L29/212 | 分类号： | A23L29/212;A23L7/157 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 72001 | 代理人： | 李志强;刘力 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明的课题在于开发“制备油炸物用面衣材料时的操作性”、“作为油炸物用面衣材料的功能(与原料的粘附性)”、“适度的浆料粘度”这3种性质均优异的油脂加工淀粉。本发明的油脂加工淀粉可通过包括以下工序的方法制备：在将水分含量调整为25~45质量%的淀粉中，以不含有乳化剂的油脂的重量计，相对于该淀粉的干燥物重量，添加0.02~0.4质量%的混合有乳化剂的油脂并混合的工序；调整使得该混合物的水分变为添加油脂前的淀粉的0.2~0.5倍的工序；和将进行了水分调整的淀粉进行老化处理的工序。 | ||
| 搜索关键词： | 油脂 加工 淀粉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
油脂加工淀粉的制备方法，所述方法包括：在将水分含量调整为25~45质量%的淀粉中，以不含有乳化剂的油脂的重量计，相对于所述淀粉的干燥物重量，添加0.02~0.4质量%的混合有乳化剂的油脂并混合的工序，调整使得所述混合物的水分变为添加油脂前的淀粉的0.2~0.5倍的工序，和将进行了水分调整的淀粉进行老化处理的工序，其中，乳化剂的HLB为2~10，乳化剂在油脂中的添加量相对于油脂质量为0.5~5倍。
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