[发明专利]油脂加工淀粉及其制备方法有效
| 申请号： | 201380051302.5 | 申请日： | 2013-04-23 |
| 公开（公告）号： | CN104754958B | 公开（公告）日： | 2016-10-19 |
| 发明（设计）人： | 安东龙一;高口均;奧田茜;高田正保 | 申请（专利权）人： | 日本食品化工株式会社 |
| 主分类号： | A23L29/212 | 分类号： | A23L29/212;A23L7/157 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 72001 | 代理人： | 李志强;刘力 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 油脂 加工 淀粉 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1. 油脂加工淀粉的制备方法，其中，所述方法包括：
在将水分含量调整为25~45质量%的淀粉中，以不含有乳化剂的油脂的重量计，相对于所述淀粉的干燥物重量，添加0.02~0.4质量%的混合有乳化剂的油脂并混合的工序，
调整使得所述混合物的水分变为添加油脂前的淀粉的0.2~0.5倍的工序，和
将进行了水分调整的淀粉进行老化处理的工序。
2. 权利要求1的方法，其中，乳化剂的HLB为2~10。
3. 权利要求1或2的方法，其中，乳化剂在油脂中的添加量相对于油脂质量为0.5~5倍。
4. 油脂加工淀粉，其中，所述淀粉通过权利要求1~3中任一项的方法制备。
5. 油炸物用面衣材料，其中，所述面衣材料是含有权利要4的油脂加工淀粉而成。
6. 油炸食品，其中，所述食品是含有权利要求4的油脂加工淀粉或权利要求5的油炸物用面衣材料而成。
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