[发明专利]一种风味低油脂白蘑菇脆片及其制备方法无效
| 申请号： | 201310699243.4 | 申请日： | 2013-12-19 |
| 公开（公告）号： | CN103689552A | 公开（公告）日： | 2014-04-02 |
| 发明（设计）人： | 聂小宝;程丽林;张长峰;张家国;孙中琦 | 申请（专利权）人： | 山东商业职业技术学院 |
| 主分类号： | A23L1/28 | 分类号： | A23L1/28;A23L1/09 |
| 代理公司： | 济南舜源专利事务所有限公司 37205 | 代理人： | 宋玉霞 |
| 地址： | 250103 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种风味低油脂白蘑菇脆片及其制备方法。该风味低油脂白蘑菇脆片的原料包含如下重量份配比的物质：白蘑菇1000份、魔芋葡甘聚糖5～10份、壳聚糖10-80份、食盐10-60份、大豆分离蛋白60-200份、营养均衡剂40-200份；其制备方法包括白蘑菇预处理，浸渍液的制备，真空含渍-超声波涂膜，速冻切片，真空油炸脱水，脱油，包装步骤。制备出来的风味低油脂白蘑菇脆片具有油脂含量低，色泽均一，口感酥脆，营养全面，且产品形态完整，基本没有破碎的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风味 油脂 蘑菇 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种风味低油脂白蘑菇脆片，其特征在于，该风味低油脂白蘑菇脆片的原料包含如下重量份配比的物质：白蘑菇1000份、魔芋葡甘聚糖5～10份、壳聚糖10‑80份、食盐10‑60份、大豆分离蛋白60‑200份、营养均衡剂40‑200份。
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