[发明专利]一种清热润肺风味酱及其制作方法

摘要

本发明公开了一种清热润肺风味酱及其制作方法，由以下重量百分比的组分制成：奶粉10-20％、白砂糖5-10%、酸度调节剂0.3-0.5％、金针菇10-20%、香菇5-10%、大豆油10-20%、葱2-5%、姜3-5%、辣椒5-10%、黄豆酱15-25%、芝麻酱10-20%、酱油3-5%、香油3-5%、调味剂2-3%、香辛料2-3%、稳定剂1-2%、食盐10-20%。本发明加入金针菇、香菇等营养物质，使用科学搭配的辅料对菇类进行调味，既增强菇的香气，又可提高菇的鲜美口感，除具有普通芝麻酱的调味特点外，还具有清热润肺的功能。奶粉的加入使产品质地柔软，细腻幼滑，粘度适中、乳化良好，开胃爽口，奶香浓郁。工艺采用恰当的处理温度与处理时间，杀菌同时又保持菇类的原有风味及品质，有利于实现工业化生产。

主权项

一种清热润肺风味酱，其特征在于，由以下重量百分比的组分制成：奶粉10‑20％、白砂糖5‑10%、酸度调节剂0.3‑0.5％、金针菇10‑20%、香菇5‑10%、大豆油 10‑20%、葱2‑5%、姜 3‑5%、辣椒 5‑10%、黄豆酱15‑25%、芝麻酱10‑20%、酱油3‑5%、香油3‑5%、调味剂2‑3%、香辛料2‑3%、稳定剂1‑2%、食盐10‑20%。