[发明专利]一种无淀粉香菇素肠及其加工方法有效
| 申请号： | 201310436725.0 | 申请日： | 2013-09-24 |
| 公开（公告）号： | CN103478701A | 公开（公告）日： | 2014-01-01 |
| 发明（设计）人： | 张安永;王安建;魏书信;陈琦 | 申请（专利权）人： | 河南翔宇食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/28 | 分类号： | A23L1/28;A23L1/308 |
| 代理公司： | 郑州联科专利事务所(普通合伙) 41104 | 代理人： | 郭丽娜 |
| 地址： | 453400 河南省新*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明属于食用菌加工技术领域,具体涉及一种无淀粉香菇素肠及其加工方法。该无淀粉香菇素肠的组成为：香菇泥20-60份，香菇粒0-30份，大豆蛋白2-10份，卡拉胶0.5-5份，魔芋胶0.5-4份，膳食纤维1-4份，香辛料0.3-3份，香菇冷浸液10-40份，食盐1.5-2.5份，植物油2-10份，抗氧化剂：适量，防腐剂：适量。本发明解决了干香菇或菇柄复水的废液排放问题和大豆蛋白无添加剂凝固问题，产品具有香菇独特的风味和类似的筋道咬感，还具有膳食纤维强化、无肉类和淀粉添加物等特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 淀粉 香菇 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种无淀粉香菇素肠，其特征在于，以重量份计，组成为：香菇泥20‑60份，香菇粒0‑30份，大豆蛋白2‑10份，卡拉胶0.5‑5份，魔芋胶0.5‑4份，膳食纤维1‑4份，香辛料0.3‑3份，香菇冷浸液10‑40份，食盐1.5‑2.5份，植物油2‑10份，抗氧化剂：适量，防腐剂：适量。
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