[发明专利]一种含有海藻的酸奶及其制作方法有效
| 申请号： | 201210259336.0 | 申请日： | 2012-07-25 |
| 公开（公告）号： | CN103564044A | 公开（公告）日： | 2014-02-12 |
| 发明（设计）人： | 尹小静;张海斌;王兆杰;马国文 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京法思腾知识产权代理有限公司 11318 | 代理人： | 杨小蓉;杨青 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种含有海藻的酸奶及其制作方法。本发明的酸奶是以牛奶为主要原料，添加海藻加工品，经发酵菌种发酵而制成的成品，其中，酸奶包括以下重量百分比的成分：海藻加工品3~10%，稳定剂0.04~1.4%，甜度相当于6~8%蔗糖的甜味剂，浓缩乳清蛋白粉0.2~0.6%，发酵菌种0.008~0.01%，牛奶余量。本发明以酸奶为载体，将海藻加工品与酸奶的营养和保健功效有机结合，使酸奶富含膳食纤维，营养成分全面，且本发明通过合理的配方和恰当的工艺，使酸奶具有极佳的独特味道和口感，富含天然微量元素，营养价值高，是符合时代潮流的绿色健康食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 含有 海藻 酸奶 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种含有海藻的酸奶，其特征在于，所述酸奶包括以下重量百分比的成分：海藻加工品3~10%，稳定剂0.04~1.4%，甜度相当于6~8%蔗糖的甜味剂，浓缩乳清蛋白粉0.2~0.6%，发酵菌种0.008~0.01%，牛奶余量；所述海藻加工品为粉末状或片状，其中，粉末状海藻加工品的粒度为150~200目，片状海藻加工品的粒径为5mm×5mm×5mm~10mm×10mm×10mm，厚度为0.5~3.0mm。
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