[发明专利]一种高蛋白酸奶及其制作方法无效
| 申请号： | 201210028837.8 | 申请日： | 2012-02-09 |
| 公开（公告）号： | CN102524388A | 公开（公告）日： | 2012-07-04 |
| 发明（设计）人： | 骆鹏飞;俞兰秀;张秋生 | 申请（专利权）人： | 绿雪生物工程(深圳)有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/123 | 分类号： | A23C9/123 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 518000 广东省深*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高蛋白酸奶及其制作方法，所述产品的的蛋白含量在9.5％以上，发酵乳含有生牛乳86-96％，浓缩乳清蛋白0-3.0％，白砂糖3.0-6.0％，稀奶油0-2.0％，乳酸菌一代发酵剂1-3％。本发明的制作方法包括：制作乳酸菌一代发酵剂、生牛乳标准化、混料、脱气、均质、杀菌、冷却、接种乳酸菌一代发酵剂、发酵、离心过滤浓缩、包装、冷却、成品。本发明所公开的高蛋白酸奶的制作工艺，生牛乳原料应选择菌落总数≤20000cfu/ml的优质生牛乳为原料，发酵乳通过离心过滤的方法进行浓缩，使产品的营养达到普通酸奶的四倍以上，实现了高营养酸奶产品的制作；产品通过浓缩后，风味更香浓，口感稠厚细腻，21天保质期内产品稳定。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 高蛋白 酸奶 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种高蛋白酸奶，其特征在于：蛋白质含量为9.5％‑20％。
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