[发明专利]采用魔芋精粉限制淀粉糊化加工谷薯粉料成米粒型产品的方法无效
| 申请号： | 201010617892.1 | 申请日： | 2010-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN102187975A | 公开（公告）日： | 2011-09-21 |
| 发明（设计）人： | 李庆龙;曾士祥 | 申请（专利权）人： | 湖北富程魔芋产业发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/18 | 分类号： | A23L1/18;A23L1/2165 |
| 代理公司： | 武汉开元知识产权代理有限公司 42104 | 代理人： | 何英君 |
| 地址： | 443007 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明采用魔芋精粉限制淀粉糊化加工谷薯类粉米粒型产品的方法，具体涉及粮食类制品的加工方法，本方法采用谷薯类粉为主料，该主料由一种或几种谷类或/和薯类粉料组成，以特级魔芋精粉为关键性配料，所述特级魔芋精粉的用量占原料总量的百分比为1～10％，用水量为原料总重的18～30％，按上述配比分别准备特级魔芋精粉、谷薯粉原料和水，先将特级魔芋精粉溶于55～60℃热水中制备成浆液，再将该浆液与谷薯粉充分混合搅拌成均匀的面团湿粒并熟化，熟化后的物料采用双螺杆挤压机同向异速加工，受特级魔芋精粉助剂葡甘聚糖的裹覆，使谷薯类淀粉糊化度有效限制在75-78％，形成条形胶状体被挤出，最后将其切削加工成颗粒饱满的米粒型产品。 | ||
| 搜索关键词： | 采用 魔芋 限制 淀粉 加工 谷薯粉料成 米粒 产品 方法 | ||
【主权项】：
采用魔芋精粉限制淀粉糊化加工谷薯类粉米粒型产品，是采用谷薯类粉为主料，以特级魔芋精粉为关键性配料，将其用比例量的水溶解调浆后加入到主料中混合、和面，经双螺杆挤压机同向异速加工制得的米粒型产品，其中谷薯类粉主料由一种或几种谷类或/和薯类粉料组成，所述特级魔芋精粉的用量占原料总量的百分比为1～10％，用水量为原料总重的18～30％，水温55～60℃。
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