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[发明专利]一种卤制鱼类的卤水及其制备方法-CN201810097185.0在审
发明人：吴孟学 -专利权人： 柳州市美食联盟协会
申请日： 2018-01-31 - 公布日： 2018-08-03 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种卤制鱼类的卤水，由以下成分制成：2‑6重量份桂皮、4‑8重量份花椒、2‑6重量份草果、2‑5重量份紫苏、2‑5重量份乌梅、1‑3重量份枸杞、1‑3重量份干姜、2‑5重量份洋葱、2‑5重量份干笋、1‑4重量份香叶、1‑4重量份芡实、6‑10重量份料酒、8‑12重量份酱油、3‑6重量份白砂糖、20‑30重量份食用盐。本发明的卤水由桂皮、花椒、草果、紫苏、乌梅、枸杞、干姜、洋葱、干笋、香叶、芡实、料酒、酱油、白砂糖、食用盐制得，含有多种营养成分，且除腥效果好，具有良好的口感，由此卤水卤制的鱼营养丰富，味道鲜美。
重量份卤水卤制白砂糖草果桂皮紫苏食用盐乌梅干姜料酒香叶洋葱芡实花椒枸杞酱油鱼类制备

[发明专利]一种卤制香料-CN201810096352.X在审
发明人：吴孟学 -专利权人： 柳州市美食联盟协会
申请日： 2018-01-31 - 公布日： 2018-06-19 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种卤制香料，包括以下成分：42‑48重量份八角、32‑36重量份陈皮、32‑34重量份花椒、32‑34重量份白豆蔻、25‑30重量份肉豆蔻、21‑23重量份草果、17‑20重量份香叶、20‑25重量份罗汉果、12‑16重量份香茅草、17‑20重量份山奈、17‑20重量份高良姜、10‑15重量份香菇、10‑15重量份山药、5‑8重量份枸杞、16‑19重量份红枣、5‑8重量份山楂、5‑8重量份茯苓、5‑8重量份油菜籽、5‑8重量份紫苏籽、10‑15重量份干百合、5‑8重量份甘草、5‑8重量份薄荷、2‑5重量份五加皮、2‑5重量份甘松、2‑5重量份党参。本发明精选多种原料配比而成，含有多种营养成分，使得制作的卤味，具有良好的口感，且营养丰富，令人食后回味无穷，且能够充分迎合大众口味。
重量份卤制香料罗汉果草果原料配比白豆蔻高良姜肉豆蔻五加皮香茅草紫苏籽薄荷山药山楂茯苓油菜籽八角百合陈皮党参甘草甘松红枣花椒山奈香菇香叶枸杞精选口味制作

[发明专利]一种茶香味牛肉酱及其制作方法-CN201810078575.3在审
发明人：吴孟学 -专利权人： 柳州市美食联盟协会
申请日： 2018-01-26 - 公布日： 2018-05-29 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种茶香味牛肉酱，包含以下重量份原料：牛肉30‑45份、花生油5‑10份、豆瓣酱30‑45份、绿茶5‑10份、花椒1‑3份、干红辣椒1‑3份、香菜籽0.3‑0.7份、小茴香0.3‑0.7份、食用盐1‑2份、白糖4‑6份。本发明的牛肉酱既有牛肉肉香，也有绿茶的特殊香气，滋味更丰富，同时，其可结合牛肉和绿茶二者的营养功能，增加人体抵抗能力、强健筋骨、延缓衰老、杀菌消炎、降脂减肥等保健功能。
牛肉酱绿茶牛肉茶香味花生油人体抵抗能力保健功能干红辣椒降脂减肥强健筋骨杀菌消炎延缓衰老营养功能豆瓣酱食用盐香菜籽小茴香重量份肉香白糖花椒香气制作

[发明专利]一种青麦酱的制作方法-CN201810078064.1在审
发明人：吴孟学 -专利权人： 柳州市美食联盟协会
申请日： 2018-01-26 - 公布日： 2018-05-29 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种青麦酱的制作方法，由青麦仁、小麦粉、食用盐制成经发酵制成，本发明制作的青麦酱具有天然青麦香味，营养丰富，开胃助消化，且制作工艺简单，因此具有广阔的市场前景。
青麦制作助消化制作工艺青麦仁食用盐小麦粉开胃发酵

[发明专利]一种土豆辣酱及其制备方法-CN201810078592.7在审
发明人：吴孟学 -专利权人： 柳州市美食联盟协会
申请日： 2018-01-26 - 公布日： 2018-05-29 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种土豆辣酱，包括以下重量份原料：土豆50‑70份、小米椒8‑15份、豆瓣酱30‑50份、花生油10‑20份、姜粉2‑3份、蒜末1‑2份、五香粉2‑4份、白砂糖3‑5份、食用盐2‑3份。本发明以土豆为原料，添加其它辅料，既具有传统酱的味道，又具有土豆的味甘，同时，可以解决土豆存储周期短、土豆食品品种单一的现状，从而促进土豆加工产业的发展。
土豆辣酱白砂糖花生油存储周期土豆加工土豆食品豆瓣酱食用盐五香粉小米椒重量份姜粉蒜末制备

[发明专利]一种即食苦瓜粉的加工方法-CN201710823438.3在审
发明人：吴孟学 -专利权人： 柳州市美食联盟协会
申请日： 2017-09-13 - 公布日： 2018-03-20 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种即食苦瓜粉的加工方法，包括以下步骤选料、磨浆、脱苦、过滤、沉淀、干燥。本发明经过脱苦处理，极大地改善了成品苦瓜粉口感，又经过二次过滤处理，制得的苦瓜粉更加细腻，易被人体吸收。
一种即食苦瓜加工方法

[发明专利]一种发酵红薯酱的制备方法-CN201710822433.9在审
发明人：吴孟学 -专利权人： 柳州市美食联盟协会
申请日： 2017-09-13 - 公布日： 2018-03-16 - 主分类号： A23L21/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种发酵红薯酱的制备方法，包括如下步骤(1)挑选表面无腐烂变质的新鲜红薯；(2)将新鲜红薯清洗干净，去皮切成块状，放入高压锅内煮10‑15分钟煮熟；(3)将煮熟的红薯按料液比13‑5的比例加水，送入打浆机中打浆，得红薯浆液；(4)将红薯浆液加热至40‑45℃，加入纤维素酶和淀粉酶组成的复合酶，搅拌均匀，酶解4‑8h，得酶解红薯浆液；(5)按重量份数计，取100份酶解红薯浆液与30‑40份的白砂糖熬煮成糖水，加热煮沸8‑10min，再加入40‑50份蜂蜜加热浓缩10‑15min，最后再加入0.5‑1份的柠檬酸加热至沸，出锅，包装，杀菌，即得红薯酱。本发明发酵红薯酱携带和食用都非常方便，且产品保质期长，应用范围广，适用推广。
一种发酵红薯制备方法

[发明专利]一种艾草酸奶及其制备方法-CN201710725589.5在审
发明人：吴孟学 -专利权人： 柳州市美食联盟协会
申请日： 2017-08-22 - 公布日： 2018-02-02 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明公开了一种艾草酸奶，其原料包括以下重量份组分100份脱脂乳粉、8‑10份艾草、15‑18份红糖、0.1‑0.2份乳酸菌酸奶发酵剂、0.5‑1份柠檬酸、适量纯净水。本发明以艾草和脱脂乳粉为主要原料，通过乳酸发酵，研制出一种兼具艾草保健功效及酸奶营养价值的酸奶，提高了它们单一生产时的市场价值，丰富了酸奶的花色品种，同时拓宽了艾草深加工的利用途径。
一种艾草酸奶及其制备方法

[发明专利]一种香茅草酸奶及其制备方法-CN201710725587.6在审
发明人：吴孟学 -专利权人： 柳州市美食联盟协会
申请日： 2017-08-22 - 公布日： 2018-01-19 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种香茅草酸奶，其原料包括以下重量份组分100份无糖全脂奶粉、5‑6份香茅草、10‑12份白砂糖、0.1‑0.2份乳酸菌酸奶发酵剂、0.5‑1份羧甲基纤维素钠、适量纯净水。本发明以香茅草和无糖全脂奶粉为主要原料，通过乳酸发酵，研制出一种兼具香茅草保健功效及酸奶营养价值的酸奶，提高了它们单一生产时的市场价值，丰富了酸奶的花色品种，同时拓宽了香茅草深加工的利用途径。
一种香茅草酸及其制备方法

[发明专利]一种营养南瓜粉的加工方法-CN201710822474.8在审
发明人：吴孟学 -专利权人： 柳州市美食联盟协会
申请日： 2017-09-13 - 公布日： 2018-01-19 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种营养南瓜粉的加工方法，包括以下步骤选料、磨浆、过滤、复配、干燥。本发明经过二次过滤处理制得的南瓜粉较为细腻，将南瓜浆液和蜂蜜等其他原料混合后通过喷雾干燥制成粉状物质，易于添加到食品中，使人们能充分吸收南瓜含有的营养物质，且麦芽糊精同时具有溶解性好，流动性强，粘性适中，吸湿性低，耐热性强，不结团，无色，无异味等优点，通过添加适量的麦芽糊精，南瓜粉的性质更加稳定，保质期更长。
一种营养南瓜加工方法

[发明专利]一种黄瓜脆片的加工方法-CN201710724280.4在审
发明人：吴孟学 -专利权人： 柳州市美食联盟协会
申请日： 2017-08-22 - 公布日： 2017-12-26 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种黄瓜脆片的加工方法，包括以下步骤清洗、切片、漂烫、预干燥、均湿处理、微波膨化、二次干燥。本发明色泽较好、表面平整、膨化完全、经二次干燥处理后脆片脆度得以提高，口感细腻无杂质，且膨化速度快、工艺简单、生产成本低。
一种黄瓜加工方法

[发明专利]一种雪梨脆片的加工方法-CN201710725009.2在审
发明人：吴孟学 -专利权人： 柳州市美食联盟协会
申请日： 2017-08-22 - 公布日： 2017-12-26 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种雪梨脆片的加工方法，包括以下步骤清洗、切片、护色、预干燥、均湿处理、微波膨化、二次干燥。本发明色泽较好、表面平整、膨化完全、经二次干燥处理后脆片脆度得以提高，口感细腻无杂质，且膨化速度快、工艺简单、生产成本低。
一种雪梨加工方法

[发明专利]一种桃花茶-CN201610441110.0在审
发明人：吴孟学 -专利权人： 柳州市美食联盟协会
申请日： 2016-06-20 - 公布日： 2016-11-16 - 主分类号： A23F3/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种桃花茶，由以下重量份原料制成：桃花10‑20份、紫苏叶3‑5份、山楂3‑5份、女贞子1‑3份、野菊花1‑3份、枸杞子2‑4份、乌龙茶20‑30份。本发明的桃花茶具有排毒减肥，美容养颜的功效，特别适合女士饮用。
一种桃花

[发明专利]一种核桃养生露-CN201610453021.8在审
发明人：吴孟学 -专利权人： 柳州市美食联盟协会
申请日： 2016-06-21 - 公布日： 2016-11-16 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种核桃养生露，按重量份计，由以下原料制成：核桃仁60‑80份、石榴籽5‑7份、黑豆10‑20份、当归1‑3份、枸杞子3‑5份、红枣3‑5份、甘草2‑4份、黄酒10‑20份、白砂糖30‑40份、纯净水200‑240份。本发明的核桃养生露经科学配方，具有补气养血、补血活血、养颜美容的功效，常食用可增强机体的免疫力，提高人体抗疲劳的作用。且味道香甜、甜而不腻、滋养可口。
一种核桃养生

[发明专利]一种黑米莲子羹-CN201610453508.6在审
发明人：吴孟学 -专利权人： 柳州市美食联盟协会
申请日： 2016-06-21 - 公布日： 2016-11-16 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种黑米莲子羹，由下述重量配比的原料熬制而成：黑米40‑50份、莲子15‑25份、芡实6‑7份、葛根6‑7份、白茯苓6‑7份、核桃仁7‑9份、淮山药10‑15份、枸杞子8‑10份、黑芝麻7‑9份。本发明配方合理科学，营养全面均衡，此外，本发明还含有多种药食兼备的成分，经常食用可达到养心安神、益脾和胃、滋阴养血的功效，是一种绿色保健食品。
一种黑米莲子

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