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[发明专利]一种豆制品废水回收利用的方法-CN201811567504.6在审
发明人：袁凯;王华川;李子廷 -专利权人：无锡新禾创工食品科技有限公司
申请日： 2018-12-21 - 公布日： 2019-04-26 - 主分类号： C07K1/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种豆制品废水回收利用的方法，该方法的步骤如下：1)预处理；2)乳化；3)气浮；4)膜过滤。本发明通过气浮的方式一步实现了大豆蛋白和异黄酮从废水中的分离提取，相较于现有技术采用超滤技术回收大豆蛋白，用树脂吸附或者溶剂法回收异黄酮的方法设备成本低，运行成本低、操作周期短、效率高；本发明使用β‑环糊精包埋异黄酮，最终得到的产品可以克服异黄酮带有苦味的缺点，而且与大豆蛋白、壳聚糖等混合干燥，克服异黄酮干燥不易成形的缺点。
异黄酮大豆蛋白豆制品废水回收利用气浮预处理溶剂法回收操作周期分离提取混合干燥技术采用设备成本树脂吸附运行成本苦味环糊精壳聚糖膜过滤包埋超滤成形乳化废水回收

[发明专利]桂林米粉中脆皮锅烧的保藏方法-CN201811567776.6在审
发明人：袁凯;王华川;李子廷 -专利权人：无锡新禾创工食品科技有限公司
申请日： 2018-12-21 - 公布日： 2019-04-19 - 主分类号： A23B4/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种桂林米粉中脆皮锅烧的保藏方法，该方法的步骤如下：1)将带皮猪槽头肉切块，配制香料包；2)将香料包加入沸腾的水中，煮10～15min，得到汤料；3)将肉块放入汤料中，加入香料包，熬煮20～30min；4)将调味料加入汤料中，煮40～60min；5)将肉块表皮上均匀的打孔；6)将肉块放入油锅中，控制油温120～130℃，炸制15～20min；7)将肉块表面均匀涂布一层可食用膜料液；8)烘干。本发明桂林米粉中脆皮锅烧的保藏方法，通过在肉块上包裹可食用膜，隔绝锅烧与外部空气与水分的接触，使在适当的保存条件下，脆皮锅烧脆度和风味的保持比原有工艺延长2～3天，而且只需要一次油炸，产品健康，保持脆皮锅烧独特的口感及风味。
脆皮肉块保藏香料包汤料米粉可食用膜放入表面均匀涂布保存条件外部空气调味料控制油打孔表皮烘干熬煮槽头次油脆度料液切块水中油锅炸制配制沸腾健康

[发明专利]桂林米粉用非油炸脆皮锅烧的制作方法-CN201811567772.8在审
发明人：袁凯;王华川;李子廷 -专利权人：无锡新禾创工食品科技有限公司
申请日： 2018-12-21 - 公布日： 2019-04-19 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种桂林米粉用非油炸脆皮锅烧的制作方法，该方法的步骤如下：1)原料预处理：将带皮猪槽头肉切块，并配制香料包；2)调香：将香料包加入沸腾的水中，煮10～15min，取出香料包，得到汤料；3)注射：取1/100的汤料，加入持水剂，混匀得到混合料，将混合料注射进肉块，将肉块滚揉；4)熬煮：将肉块放入剩余的汤料中，加入香料包，熬煮20～30min；5)调味：将调味料加入汤料中，煮40～60min；6)微波加热。本发明桂林米粉用非油炸脆皮锅烧的制作方法，通过加入持水剂，使锅烧内部的水分向外平衡扩散的速度减慢，可以使本发明所得到的脆皮锅烧较之油炸工艺的脆度保持延长2～3天，便于锅烧产品的储运。
香料包脆皮汤料肉块油炸米粉持水剂混合料熬煮制作注射原料预处理速度减慢微波加热油炸工艺调味料调味槽头脆度调香放入滚揉混匀切块水中配制取出沸腾扩散平衡

[发明专利]一种山药全粉的制备方法及其应用-CN201811000223.2在审
发明人：田莹;袁凯;王华川;李子廷 -专利权人：无锡群硕谷唐生物科技有限公司
申请日： 2018-08-30 - 公布日： 2018-11-30 - 主分类号： A23L19/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种山药全粉的制备方法及其应用，属于食品加工技术领域。本发明以新鲜山药为原料来制备山药全粉及其饮料，采用预处理、护色、磨浆、脱水、酶法挤压以及超微粉碎等步骤来制备山药全粉，并采用该山药全粉制备山药浆饮料，由于酶法挤压膨化处理使山药物料发生了一系列物理化学变化，使得本发明可有效转化或保留山药中的全部成分，充分利用山药原料中的淀粉、蛋白及纤维等组分，同时，避免在饮料配制过程中稳定剂类成分的添加；利用本发明的方法制备得到的山药浆饮料山药原料利用率高、色泽和风味良好且稳定性高，于室温下放置6个月后不会发生沉淀、褐变、分层等现象。
制备山药全粉山药原料山药浆饮料山药酶法食品加工技术领域预处理物理化学变化超微粉碎挤压膨化新鲜山药饮料配制有效转化稳定剂分层褐变护色磨浆淀粉脱水沉淀应用挤压蛋白下放纤维保留

[发明专利]一种高品质保鲜方便米粉及其加工方法-CN201210310616.X有效
发明人：于秋生;郑英干;袁凯;徐文婷;李子廷 -专利权人：江西华达昌食品有限公司
申请日： 2012-08-28 - 公布日： 2012-12-05 - 主分类号： A23L1/105 文献下载
摘要：本发明涉及一种保鲜方便米粉及其加工方法，包括机制米淘沙、配料、磨粉、调湿、挤压糊化出丝、冷却老化、分切、蒸煮、浸泡、淋洗、一次包装、杀菌、冷却、检验、包装。本发明工艺简单、设备投资少、加工周期短，所得产品食用方便、耐保存；在保持湿米粉原有口感的基础上，原料大米中添加了辅料，以延缓老化、改善口感、缩短复水时间。本发明突破了传统生产工艺的周期长等缺点，又实现产品食用的方便性，使米粉这一传统美食逐渐走向工业化大规模生产。
一种品质保鲜方便米粉及其加工方法

[发明专利]一种白糠综合利用的方法-CN201210246919.X无效
发明人：于秋生;陈正行;冯伟;王华川;李子廷 -专利权人：江南大学
申请日： 2012-07-16 - 公布日： 2012-11-21 - 主分类号： C12P19/14 文献下载
摘要：本发明涉及一种白糠综合利用的方法，所述方法包括原料处理、水洗、液化、过滤、糖化、皂化、洗涤、调酸、过滤、碱沉、沉淀洗涤、沉淀脱水、干燥、蛋白洗涤、蛋白脱水、干燥等步骤。本发明还涉及根据所述方法得到的白糠糖浆、白糠蛋白和植酸，其中淀粉残留量﹤0.5%，蛋白纯度﹥60%，植酸提取率﹥90%。
一种综合利用方法

[实用新型]一种油条面胚连续成型对接装置-CN201020154081.8无效
发明人：范大明;赵建新;陈卫;张灏;李子廷 -专利权人：江南大学
申请日： 2010-04-09 - 公布日： 2011-03-16 - 主分类号： A21C11/00 文献下载
摘要：本实用新型提供了一种油条面胚连续成型对接装置，所述装置包括机架、传送带，以物料的行进方向定为前方，在所述机架上设有前后两个压面机构，在所述压面机构前方设有挤压装置，在所述挤压装置的前方设有横切装置，其中，在两个压面机构后方设有撒粉装置，在两个压面机构的水平中央位置设置两个用于喷射粘结两条面带的溶液的锥形雾化喷嘴，在挤压装置和横切装置之间设有用于快速打薄的打薄机构。本实用新型结构简单，使用简便，能连续制作油条面胚，实现面胚制作自动化。制作好的面胚可直接传送到对接的油炸装置中，安全卫生。
一种油条连续成型对接装置

[实用新型]一种红外-远红外连续油条炸制机-CN201020154083.7无效
发明人：范大明;赵建新;陈卫;张灏;李子廷 -专利权人：江南大学
申请日： 2010-04-09 - 公布日： 2010-11-24 - 主分类号： A23L1/164 文献下载
摘要：本实用新型提供了一种红外-远红外连续油条炸制机，所述油条炸制机包括机体、油槽、储油箱系统和控制箱操作集成系统，其中，所述油槽呈“船”型，安装于所述机体的上部，油槽上方设有由液压结构控制的槽盖，在所述油槽内设有由电机驱动的传送带和链式传送带，其中所述传送带绕装于“船头”、“船尾”的传动轮上，在所述传送带上安装有用于夹带油条的挤压罗拉，所述链式传送带与所述传送带上的挤压罗拉的端头齿轮咬合；在链式传送带中间设有红外加热管和/或远红外加热板，在“船体”侧面设有油面传感器。本实用新型结构简单，使用简便，能连续炸制油条，实现油条制作自动化，安全卫生。
一种红外连续油条炸制机

[发明专利]一种速冻油条的制作方法-CN201010142846.0有效
发明人：范大明;赵建新;陈卫;张灏;李子廷 -专利权人：江南大学
申请日： 2010-04-09 - 公布日： 2010-09-01 - 主分类号： A23L1/164 文献下载
摘要：本发明涉及一种新型无铝速冻冷油条制作方法。所述的无铝速冻油条是由葡萄糖酸-δ-内酯、磷酸二氢钙、碳酸氢钠、月桂酸单甘脂等配料作为膨松剂制作面团，经过制胚、油炸、速冻等工艺制作而成。采用本发明方法制得的油条，与传统明矾配方制作的油条相比，感官评定结果更好，而且油脂含量降低9.7个百分点。因此，使油条加工简单化和方便化，于是便于拓展市场，产生良好的经济效益。
一种速冻油条制作方法

[发明专利]一种冷冻面团及其制作方法与它的用途-CN201010142848.X有效
发明人：范大明;赵建新;陈卫;张灏;李子廷 -专利权人：江南大学
申请日： 2010-04-09 - 公布日： 2010-08-25 - 主分类号： A21D8/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种冷冻预油炸食品的面团及其制备方法。所述的面团是由葡萄糖酸-δ-内酯、磷酸二氢钙、碳酸氢钠、月桂酸单甘脂等复配膨松剂配料与面粉制作而成。借助粉质拉伸和流变学研究对面团性质进行分析，得出本发明面团与添加传统明矾配方的面团在粉质拉伸性质和流变学性质上都及其相近，而且通过单配料分析得出本发明中所用各种单配料对面团性质的影响相互补充，相互协同，使本发明的面团性质与传统明矾配方面团相近。此外，利用本发明面团制作油条与传统配方油条相比，各种理化指标和感官评定结果都有所提高。因此，使油条加工简单化和方便化，于是便于拓展市场，产生良好的经济效益。
一种冷冻面团及其制作方法用途

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