|
|
钻瓜专利网为您找到相关结果 113个，建议您 升级VIP下载更多相关专利
- [发明专利]一种畜禽骨多肽螯合钙粉剂的制备方法-CN202310767394.2在审
-
张宇昊;戴宏杰;马良
-
西南大学
-
2023-06-27
-
2023-09-15
-
C12P21/06
- 本发明涉及一种畜禽骨多肽螯合钙粉剂的制备方法，具体步骤如下：1).畜禽骨粉的预处理I.高压蒸煮畜禽骨；II.蒸煮完毕后，对上述骨头进行粉碎；III.进一步采用蒸汽爆破技术对粉碎后的骨头进行处理；2).酶解蒸汽爆破粉碎后的畜禽骨；3).酶解后液体，液离心取上清，冷冻干燥后保存获得多肽，沉淀为骨渣；4).骨渣中提取骨钙，并制备骨钙液。该畜禽骨多肽螯合钙粉剂的制备方法,骨钙提取过程全程未使用酸碱，显著区别于目前传统使用的酸‑碱处理法，处理过程绿色、高效且成本低，不污染环境，符合可持续发展理念。进一步的，本申请技术方案能够合理综合利用畜禽骨中的多肽和骨钙资源，提高了畜禽骨的附加值，有利于产业发展和产品升级。
- 一种畜禽多肽螯合钙粉剂制备方法
- [发明专利]一种冷冻预制草鱼片的方法-CN202310777531.0在审
-
张宇昊;曹涵锦;戴宏杰;马良;陈海;朱瀚昆
-
西南大学
-
2023-06-28
-
2023-08-15
-
A23L17/10
- 本发明涉及一种冷冻预制草鱼片的方法，属于食品保存技术领域。本发明公开了的冷冻预制草鱼片的方法，主要是采用品质改良液(按照重量百分数包括：3～4％胶原凝胶液、0.4～0.6％谷氨酰胺转氨酶(TG酶)、2～4％盐)注射到鱼肉中进行腌制。然后后续处理即可，该品质改良液中的盐可促进鱼肉中肌原纤维蛋白结构展开、胶原凝胶液可填充肌原纤维蛋白结构改变后留下的细胞间的孔隙、谷氨酰胺转氨酶可以调控胶原凝胶的交联度和热稳定性以使之具备肌间基质蛋白的特征，以上作用综合可抑制鱼肉在冻融过程中内源酶和冰晶造成的鱼肉细胞和蛋白结构破坏。因此本发明采用的方法能够降低鱼肉在冻融过程中的品质劣化，使鱼肉在冻藏后能保持更好的口感。
- 一种冷冻预制草鱼方法
- [发明专利]一种转谷氨酰胺酶催化的咸味增强肽的制备方法-CN202310638605.2在审
-
张宇昊;付余;过美红
-
西南大学
-
2023-05-31
-
2023-07-18
-
C12P21/06
- 本发明公开了一种转谷氨酰胺酶催化的咸味增强肽的制备方法。在该制备方法中，风味蛋白酶酶解罗非鱼鱼皮胶原蛋白数小时，离心，取上清液得到鱼皮胶原水解物；鱼皮胶原水解物经过超滤得到1‑5kDa鱼皮胶原肽组分，冻干，获得1‑5kDa鱼皮胶原肽；37℃下，1‑5kDa鱼皮胶原肽与氨基葡萄糖以一定比例混合，在转谷氨酰胺酶催化下发生酶法糖基化反应，生成鱼皮胶原糖肽，冻干后得到鱼皮胶原糖肽产物。感官评价和电子舌分析结果显示，鱼皮胶原糖肽能显著提高0.2％NaCl溶液的咸味强度，具有明显增咸效果。相较于美拉德咸味增强肽，基于酶法糖基化的胶原糖肽的制备条件更加温和，具有更高的安全性，有望为食品工业“减盐不减咸”提供新思路。
- 一种谷氨酰胺催化咸味增强制备方法
|
