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[发明专利]人源广谱抗菌肽及其应用-CN202311077083.X在审
发明人： 侯俊财;姜瞻梅;马月;顾丽雅;张静 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2023-08-24 - 公布日： 2023-10-13 - 主分类号： C07K7/08 文献下载
摘要：本发明公开了人源广谱抗菌肽及其应用，属于生物技术领域。本发明选择人源抗菌肽LL‑37的短肽KR‑12为模板肽，根据短肽KR‑12的抑菌谱较窄等特性进行设计与改造，所得到的12条目标肽，氨基酸序列如SEQ ID NO：2‑13，经实验验证发现12条目标肽均具有广谱的抑菌活性，基本无细胞毒性，其中，体外抗菌效果最佳的肽段(KK‑I)在体内表现出了抑制大肠杆菌生长并减轻炎症的作用。本发明为人源抗菌肽的设计提供了新的思路，短链的选择也节约了抗菌肽的合成成本，也为研制新型的抗菌药物提供了有效候选肽。
广谱抗菌及其应用

[发明专利]一种提高α-乳白蛋白发泡性能的方法-CN202310188564.1有效
发明人：姜瞻梅;侯俊财;李金哲;马佳歌;刘宪岐 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2023-03-01 - 公布日： 2023-10-03 - 主分类号： A23J3/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种提高α‑乳白蛋白发泡性能的方法，属于蛋白加工领域。本发明通过超声/高压均质单独处理或超声‑高压均质/高压均质‑超声联合处理α‑乳白蛋白，之后加入罗汉果甜苷V，通过物理改性手段与表面活性剂共同作用提高α‑乳白蛋白发泡性能。结果显示经高压均质‑超声复合处理的α‑乳白蛋白与罗汉果甜苷V复合后的发泡性能增加程度最大，可以作为一种新型天然蛋白基发泡剂应用于食品的加工与生产。
一种提高乳白蛋白发泡性能方法

[发明专利]一种改性乳清蛋白及其制备方法-CN202310190094.2有效
发明人： 侯俊财;姜瞻梅;穆思楠;杨楠;李宏玉 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2023-03-02 - 公布日： 2023-08-01 - 主分类号： A23J3/08 文献下载
摘要：本发明涉及蛋白加工领域，特别是涉及一种改性乳清蛋白及其制备方法。通过对乳清蛋白和半胱氨酸共同进行冷挤压使半胱氨酸进入蛋白质分子，实现对乳清蛋白的改性。本发明通过WPI与Cys的共挤压可以使Cys快速进入蛋白质分子，有利于蛋白质的三级结构展开，通过巯基氧化或SH/S‑S交换反应形成二硫交联。本发明采用Cys和WPI共冷挤压的方法对乳清蛋白分子进行改性，将两步反应简化成一个步骤，方法简单，适用于工业生产，为食品工业开发WPI功能成分提供一种快速有效的方法，改善乳清蛋白分子的功能特性和消化特性，拓宽乳清蛋白的应用领域。
一种改性蛋白及其制备方法

[发明专利]一种低油相Pickering乳液凝胶的制备方法-CN202310566534.X在审
发明人：姜瞻梅;侯俊财;李萌;刘月;黄雨璇 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2023-05-18 - 公布日： 2023-07-04 - 主分类号： A23L29/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种低油相Pickering乳液凝胶的制备方法，属于食品加工技术领域。低油相Pickering乳液凝胶的制备方法，包括以下步骤：(1)将乳清分离蛋白加入缓冲溶液中，搅拌溶解、冷藏后加入γ‑谷维素的乙醇溶液，混合均匀后去除乙醇溶液，得到复合颗粒溶液；(2)调节复合颗粒溶液的pH至6.5～8.5，加热反应，得到聚集颗粒，然后在聚集颗粒中加入不饱和油脂，分散均匀，得到所述低油相Pickering乳液凝胶。本发明制备的低油相Pickering乳液凝胶具有良好的乳化性，实现了降低乳液凝胶含油量的技术效果。
一种低油相 pickering 乳液凝胶制备方法

[发明专利]一种漆酶交联甜菜果胶-大豆油脂体复合乳液及其制备方法和应用-CN202210642975.9有效
发明人：钱珊珊;侯俊财;赵旭 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2022-06-08 - 公布日： 2023-06-02 - 主分类号： A23D9/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种漆酶交联甜菜果胶‑大豆油脂体复合乳液及其制备方法和应用，属于油脂加工技术领域。该方法包括以下步骤：(1)提取大豆油脂体；(2)配制浓度为0.1wt％或0.075wt％的甜菜果胶溶液，向其中加入所述大豆油脂体后，再加入漆酶，之后高速搅拌均匀制成乳液，静置后，将所述乳液调pH至7‑8，获得所述漆酶交联甜菜果胶‑大豆油脂体复合乳液。本发明制备的复合乳液经模拟胃肠消化后，相比于未添加漆酶甜菜果胶的乳液，本发明保留了更多的液滴，并且游离脂肪酸的释放量显著降低，证明本发明的复合乳液具有更慢的消化速率，容易产生饱腹感，在食品加工应用中具有重要价值。
一种交联甜菜果胶大豆油脂复合乳液及其制备方法应用

[发明专利]一种经多糖混合物改良的咸蛋清蛋白及制备方法与应用-CN202211621718.3有效
发明人：姜瞻梅;侯俊财;罗雯雯;黄雨璇;付润箫 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2022-12-16 - 公布日： 2023-05-23 - 主分类号： C07K14/77 文献下载
摘要：本发明公开了一种经多糖混合物改良的咸蛋清蛋白及制备方法与应用，涉及生物技术领域。该制备方法，包括在咸蛋清蛋白中加入多糖混合物，进行混合的步骤；所述多糖混合物包括柑橘纤维和卡拉胶。本发明采用包括柑橘纤维和卡拉胶的多糖混合物对咸蛋清蛋白进行改性，从而有效提高了其功能特性。本发明为多糖改善咸蛋清蛋白功能特性和咸蛋清蛋白的开发与利用提供了理论依据。
一种多糖混合物改良咸蛋蛋白制备方法应用

[发明专利]一种负载大麻二酚介孔二氧化硅纳米颗粒及其制备方法-CN202210696889.6有效
发明人：姜瞻梅;侯俊财;禹瑞;张铭涵;刘宪岐 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2022-06-20 - 公布日： 2023-05-12 - 主分类号： A61K9/52 文献下载
摘要：本发明公开了一种负载大麻二酚介孔二氧化硅纳米颗粒及其制备方法，涉及生物技术领域。制备过程为：将NaOH水溶液与十六烷基三甲基溴化铵水溶液混合，然后加入正硅酸乙酯，搅拌反应，陈化后经抽滤、洗涤、煅烧后得到介孔二氧化硅MSN，以大麻二酚和MSN为原料，采用溶剂挥发法或浸渍离心法制备负载大麻二酚介孔二氧化硅纳米颗粒。本发明以纳米级介孔二氧化硅作为负载壁材，对大麻二酚进行负载，在采用浸渍离心法、药载比为1:4、负载时间为26h、CBD浓度14mg/mL的条件下MSN‑CBD包埋率为(76.36±0.06)％，负载量为(19.67±0.27)％，实现了对大麻二酚优异的负载效果，稳定性好。
一种负载大麻二酚介孔二氧化硅纳米颗粒及其制备方法

[发明专利]一种水溶性大麻二酚微胶囊及其制备方法-CN202210778496.X有效
发明人：姜瞻梅;禹瑞;侯俊财;李宏玉;刘宪岐 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2022-06-30 - 公布日： 2023-04-14 - 主分类号： A61K9/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种水溶性大麻二酚微胶囊及其制备方法，涉及生物技术领域。方法包括以下步骤：向乳清分离蛋白的水溶液中加入半乳糖，调节pH值后进行反应，之后冷却，得到乳清分离蛋白‑半乳糖的糖基化产物(MRPs)溶液；向MRPs溶液中加入乳化剂，调节pH值后，与大麻二酚(CBD)的油溶液中高速剪切搅拌得到粗乳液，对粗乳液进行均质，得到糖基化产物‑大麻二酚(MRPs‑CBD)乳液；将MRPs‑CBD乳液依次进行预冻，真空冻干，得到水溶性大麻二酚微胶囊。本发明增加了大麻二酚在水中的溶解度和分散性，提高了大麻二酚在不良环境中的稳定性以延长货架期，改善了大麻二酚的缓释能力以增强靶向给药功效，提高了其生物利用度。
一种水溶性大麻微胶囊及其制备方法

[发明专利]一种牡蛎多糖的提取方法及其应用-CN202210429293.X有效
发明人：刘飞;侯俊财;刘良伟;李亚楠;刘文颖;谷瑞增;卢知浩;李国明;冯晓文;程青丽;任杰 -专利权人：东北农业大学;中国食品发酵工业研究院有限公司
申请日： 2022-04-22 - 公布日： 2023-03-03 - 主分类号： C08B37/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种牡蛎多糖的提取方法，本发明还公开了一种牡蛎多糖的提取方法获得的牡蛎多糖及其在抑菌剂和抗氧化剂中的应用。本发明OPS的OPS‑1的平均分子量分别为623.24 kDa和954.32 kDa，分子量较大。在对OPS和OPS‑1进行单糖组成分析时发现这两种多糖均主要由葡萄糖构成。刚果红实验表明OPS和OPS‑1与刚果红混合液的紫外吸收波长会随着NaOH溶液的浓度升高而增大，分子内具有三股螺旋结构。扫描电镜分析表明OPS结构主要呈现出表面疏松多孔，表面有珊瑚状突起；而OPS‑1的表面结构致密，粗糙带有方形的细小颗粒。
一种牡蛎多糖提取方法及其应用

[发明专利]一种含有蓝靛果汁的开菲尔发酵羊乳及其制备方法-CN202211158624.7在审
发明人： 侯俊财;姜瞻梅;缪雨思;马佳歌;秦兰霞 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2022-09-22 - 公布日： 2022-12-16 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种含有蓝靛果汁的开菲尔发酵羊乳及其制备方法，属于生物技术领域。制备包括以下步骤：将蓝靛果榨汁，过滤后取滤液蒸发浓缩，巴氏杀菌，得到浓缩蓝靛果汁；向羊乳中加入β‑环糊精、乳糖醇、白砂糖和全脂羊乳粉，混合均匀，得到物料A；将物料A预热、均质、杀菌后冷却，得到发酵基质；向发酵基质中加入发酵剂，灌装后发酵，得到物料B；向物料B中加入浓缩蓝靛果汁，之后进行冷藏，即可得到含有蓝靛果汁的开菲尔发酵羊乳。本发明通过在发酵羊乳中添加浓缩蓝靛果汁，可明显改善发酵羊乳的抗氧化特性、保水性和粘稠度等特性，并提高发酵乳的感官接受度，以满足广大消费者的需求，并扩大蓝靛果在食品中的应用，具有广阔的市场前景。
一种含有蓝靛果汁开菲尔发酵及其制备方法

[发明专利]一种发酵羊乳的制备方法及其产品-CN202211158642.5在审
发明人： 侯俊财;姜瞻梅;李亚楠;王惋;秦兰霞 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2022-09-22 - 公布日： 2022-12-16 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种发酵羊乳的制备方法及其制品，属于生物技术领域。采用真空浓缩及高压均质对羊乳进行预处理制备发酵羊乳，本发明通过对羊乳首先进行浓缩预处理，然后采用高压均质预处理进行发酵，可改善和提高常规发酵羊乳的硬度、内聚性、保水性和粘稠度等品质特性，以及提高发酵乳的感官接受度，并可缩短发酵时间，降低颗粒尺寸，制备得到的经过真空浓缩及高压均质预处理的羊乳发酵乳可以满足广大消费者的需求，具有广阔的市场前景。
一种发酵制备方法及其产品

[发明专利]一种能够进行有氧呼吸代谢乳酸乳球菌的筛选方法及其应用-CN202010777758.1有效
发明人：刘飞;焦月华;李柏良;霍贵成;侯俊财 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2020-08-05 - 公布日： 2022-12-09 - 主分类号： C12Q1/689 文献下载
摘要：本发明公开了一种能够进行有氧呼吸代谢乳酸乳球菌的筛选方法，包括以下步骤：步骤一，将各乳酸乳球菌菌株分别在Ox/H条件下和No Ox/No H条件下进行培养；步骤二，培养后分别提取各菌株菌液中的总RNA；步骤三，对总RNA样品进行质量检测以筛选出合格样品；步骤四，构建合格样品的RNA‑seq测序文库，获得cDNA文库，并对cDNA文库进行高通量测序，获得各个cDNA文库的5’端和3’端的reads序列。本发明还公开了上述筛选方法在乳制品、肉制品、酒类、咖啡、蔬菜和青贮的生产加工中的应用。本发明可以高效准确地筛选出能够进行有氧呼吸代谢乳酸乳球菌，然后选择它们对食品进行优质加工。
一种能够进行有氧呼吸代谢乳酸球菌筛选方法及其应用

[发明专利]一种高蛋白营养棒及其制备方法-CN202210141427.8有效
发明人： 侯俊财;姜瞻梅;周旋;王明礼;张乐 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2022-02-16 - 公布日： 2022-11-11 - 主分类号： A23J3/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种高蛋白营养棒及其制备方法，属于食品储藏领域。所述制备方法包括以下步骤：向高蛋白营养棒模型体系中添加亲水组合物，所述亲水组合物是由羟丙基甲基纤维素和转谷氨酰胺酶组成；所述高蛋白营养棒模型体系包括酪蛋白酸钠体系和大豆分离蛋白体系；按照酪蛋白酸钠或大豆分离蛋白的重量计量，所述亲水组合物中羟丙基甲基纤维素的添加量为0.5％‑2％，转谷氨酰胺酶的添加量为0.5％‑3％。经试验验证发现：添加亲水胶体能有效提高营养棒的储藏稳定性，其中添加1.0％HPMC时效果最好，HPMC复合TG酶对果糖体系的抑制效果优于单独添加HPMC，当添加量为3.0％TG时体系效果最佳。
一种高蛋白营养及其制备方法

[发明专利]一种封装鼠李糖乳杆菌1.0320核-壳纤维及其制备方法与应用-CN202210019252.3有效
发明人： 侯俊财;姜瞻梅;徐聪;马佳歌;王惋 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2022-01-10 - 公布日： 2022-11-11 - 主分类号： D01D5/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种封装鼠李糖乳杆菌1.0320核‑壳纤维及其制备方法与应用，属于功能食品技术领域。制备方法为将尤特奇S100粉末溶解在无水乙醇/二甲基乙酰胺中，获得壳层尤特奇S100溶液；将果胶溶液、聚乙烯醇溶液和活化二代的鼠李糖乳杆菌1.0320菌液充分混匀，通过同轴静电纺丝技术制备封装了鼠李糖乳杆菌1.0320的纤维，操作简单，显著的提高了纤维的热稳定性，制备的纤维能够使鼠李糖乳杆菌1.0320经过胃液和肠液后仍能保持较高的存活率，靶向到达结肠发挥功效，可应用到口服的益生菌补充剂或添加到功能性食品中。
一种封装鼠李糖乳杆菌 1.0320 纤维及其制备方法应用

[实用新型]一种乳品生产用发酵装置-CN202221121753.4有效
发明人： 侯俊财;姜瞻梅;马佳歌;张乐 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2022-05-11 - 公布日： 2022-09-13 - 主分类号： A23C9/12 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种乳品生产用发酵装置，包括内槽开设于所述基体的内端，且内槽的内端设置有齿块，并且齿块的轴端与电机输出端相连接，所述电机输出端连接有导向环，且导向环的内侧安装有齿条，所述齿条的内侧与齿轮相啮合，且齿轮的轴端连接有副轴，并且副轴的外表面连接有搅拌叶，转盘连接于所述电机的输出端上，且转盘的内端开设有进料槽，并且转盘的底端安装有凸块。该乳品生产用发酵装置，设置有导向环和齿轮，通过电机带动导向环和齿块进行转动，使得齿块和齿条分别与齿轮进行啮合，使得齿轮带动副轴外表面的搅拌叶进行间歇性正反转，从而对基体内原料进行充分搅拌，提高混合搅拌的效率，增加乳制品加工的生产质量。
一种乳品生产发酵装置

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