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[发明专利]一种用于拉花咖啡的植物基起泡奶酒-CN202211096581.4在审
发明人： 万剑啸;陶耀平 -专利权人：江苏健鹰食品科技有限公司
申请日： 2022-09-08 - 公布日： 2023-05-23 - 主分类号： C12G3/055 文献下载
摘要：本发明提供一种用于拉花咖啡的植物基起泡奶酒，包括以下质量分数的组分：食用酒精3.2%～11.0%，白砂糖4%～16%，植物浆8%～18%，植物油1.0%～2.0%，磷酸二氢钾0.08%～0.15%，食盐0.05%～0.15%，酪蛋白0.08%～0.15%，柠檬酸钠0.05%～0.15%，乳化稳定剂0.6%～1.0%，酸奶香精0.05%～0.15%。本发明的植物基起泡奶酒口感醇厚，奶香和酒香柔和浓郁，起泡奶酒兼具酸奶、啤酒和碳酸饮料的风味，营养丰富，适合高端消费中的微薰概念及可以拉花的消费趣味。
一种用于咖啡植物起泡奶酒

[发明专利]一种用于勾兑饮料的奶酒-CN202211097095.4在审
发明人： 万剑啸;李琦 -专利权人：江苏健鹰食品科技有限公司
申请日： 2022-09-08 - 公布日： 2022-11-08 - 主分类号： C12G3/05 文献下载
摘要：本发明提供一种用于勾兑饮料的奶酒，包括以下质量分数的组分：食用酒精10%～20%，白砂糖10%～19%，全脂奶粉3%～7%，无水奶油3%～7%，椰浆0.8%～2.0%，稳定剂0.8%～1.0%，柠檬酸钠0.05%～0.1%，碳酸氢钠0.01%～0.05%，鲜奶香精0.03%～0.06%，余量为水。本发明的产品在室温下无任何异样，体系表现良好；勾兑饮料时绵柔醇和、起泡细腻且均匀稳定，具有舒适清雅的酒香、奶香和椰子风味等融合的独特风味。
一种用于勾兑饮料奶酒

[发明专利]一种含有酒精的巧克力酱-CN202211097097.3在审
发明人： 万剑啸;陶耀平 -专利权人：江苏健鹰食品科技有限公司
申请日： 2022-09-08 - 公布日： 2022-11-04 - 主分类号： A23G1/32 文献下载
摘要：本发明提供一种含有酒精的巧克力酱，包括以下质量分数的组分：食用酒精3.0%～11.0%，白砂糖10%～16%，果葡糖浆8%～12%，甜味剂0.1%～0.2%，麦芽糊精3%～5%，果酱用淀粉3%～5%，碱化可可粉4%～6%，全脂奶粉3%～5%，代可可脂2%～4%，稳定剂2%～3%，棕榈油0.6%～0.8%，食品防腐剂0.03%～0.08%，乳酸链球菌素0.01%～0.03%，食盐0.01%～0.03%，柠檬酸0.04%～0.07%，可可浓缩液0.04%～0.08%，可可奶香精0.04%～0.06%，余量为水。本发明的含酒精的巧克力酱，将高浓度的烈酒融合在巧克力酱中，保持了酒的纯度和原味，醇厚微苦和烈酒的馥郁辛辣混合在其中。
一种含有酒精巧克力

[发明专利]一种风味奶酒及其配制方法-CN202210737073.3在审
发明人： 万剑啸;李琦 -专利权人：江苏健鹰食品科技有限公司
申请日： 2022-06-27 - 公布日： 2022-09-20 - 主分类号： C12G3/04 文献下载
摘要：本发明提供一种风味奶酒及其调配方法，包括以下质量分数的组分：食用酒精15%～20%，白砂糖10%～20%，全脂乳粉3%～5%，无水奶油3%～5%，植物粉末1%～3%，预糊化淀粉1.5%～2.5%，复配乳化稳定剂0.2%～0.6%，柠檬酸钠0.05%～0.15%，余量为纯净水。本发明的风味奶酒口感醇厚，奶香和酒香柔和浓郁，且调配方法操作简单，蛋白质稳定分散于含酒精溶液中，高脂肪酒精饮料产品在脂肪含量5.0%时也能够良好维持稳定均匀的乳化体系。具有广阔的市场应用前景。
一种风味奶酒及其配制方法

[外观设计]包装袋（A4GIRL手撕海苔）-CN202130362961.8有效
发明人： 万剑啸 -专利权人：奇雅贝拉食品（上海）有限公司
申请日： 2021-06-11 - 公布日： 2021-09-17 - 主分类号： 09-05 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：包装袋（A4GIRL手撕海苔）。2.本外观设计产品的用途：用于食品的外包装袋。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案的结合。4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图。5.本外观设计产品为薄型产品，省略左视图、右视图、俯视图、仰视图。
装袋 a4girl 海苔

[发明专利]一种用于拉花咖啡的核桃浆及其制备方法-CN201910764484.X在审
发明人： 万剑啸;万新 -专利权人：上海鸿鹰贸易有限公司
申请日： 2019-08-19 - 公布日： 2019-11-15 - 主分类号： A23F5/14 文献下载
摘要：本发明的一种用于拉花咖啡中起打泡作用的核桃浆，由以下质量分数的组份配制而成：核桃仁7%～10%；植物油1%～2%；磷酸二氢钾0.08%～0.15%；碳酸钙0.05%～0.12%；食用盐0.05%～0.15%；酪朊酸钠0.08%～0.15%；碳酸钠0.02%～0.05%；余量为纯净水。本发明的方法工艺简单，工业化操作强，适合大多数植物蛋白饮料企业，将本发明的核桃浆开封，采用咖啡打泡机将核桃浆进行打泡，打出来的泡沫直接用于咖啡的拉花操作；也可直接饮用，由核桃替代牛奶来作为拉花咖啡的原料，使拉花咖啡具有淡淡的核桃清香，为消费者提供新的可选择性。
咖啡拉花核桃浆核桃植物蛋白饮料磷酸二氢钾核桃仁碳酸钙酪朊酸钠直接饮用质量分数植物油纯净水打泡机食用盐碳酸钠组份配制清香牛奶开封替代

[发明专利]一种可直接饮用的冷鲜坚果浆及其制备方法-CN201910854874.6在审
发明人： 万剑啸;万新 -专利权人：上海鸿鹰贸易有限公司
申请日： 2019-09-10 - 公布日： 2019-11-12 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：一种可直接饮用的冷鲜坚果浆，其特征在于，由以下质量分数的组份配制而成：核桃仁4%～7%；榛子0%～1%；杏仁0%～1%；巴旦木0%～1%；腰果0%～1%；松仁0%～1%；西瓜子仁0%～1%；牛油果肉0.1～1%；奇亚籽0.2%～0.4%；海藻糖1～2.5%；余量为纯净水。本发明的产品工艺简单，工业化操作强，适合大多数乳饮料和植物蛋白饮料企业，可直接饮用的冷鲜坚果浆，为消费者提供新的可选择性，植物蛋白的营养性和健康性，迎合了消费升级的需要。
直接饮用坚果腰果植物蛋白饮料核桃仁产品工艺西瓜子仁植物蛋白质量分数果肉杏仁榛子纯净水海藻糖健康性奇亚籽乳饮料营养性牛油松仁组份制备配制升级

[发明专利]一种用于烘焙的奇亚籽牛油果果酱及其制备方法-CN201910389619.9在审
发明人： 万剑啸;万新 -专利权人：上海鸿鹰贸易有限公司
申请日： 2019-05-10 - 公布日： 2019-07-16 - 主分类号： A23L21/12 文献下载
摘要：本发明涉及一种用于烘焙的奇亚籽牛油果果酱，由以下质量分数的组份配制而成：牛油果泥26%～30%；奇亚籽5%～6%；白砂糖25%～28%；淀粉1%～3%；食用盐0.01%～0.10%；余量为纯净水。本发明的果酱使用方法为：将果浆解冻，直接在烘焙产品原料加工成型前拌入。适合工业化生产，更方便食用，且奇亚籽与牛油果的营养组合及更直接的食用方式，迎合了消费升级的需要。
牛油果奇亚籽果酱烘焙白砂糖方便食用烘焙产品原料加工质量分数纯净水食用盐果浆制备组份淀粉解冻配制成型食用升级

[发明专利]再制奶酪及其制备方法-CN201610289062.8在审
发明人： 万剑啸;万剑真;艾初香 -专利权人：江苏健鹰食品科技有限公司
申请日： 2016-05-05 - 公布日： 2016-09-21 - 主分类号： A23C19/093 文献下载
摘要：本发明公开了再制奶酪及其制备方法。该再制奶酪的原料按照质量份包含15～35份原制奶酪、5～13份脂肪制品、0.3～2份稳定剂、0.3～1.8份乳化盐、0.5～5份风味呈现物质。本发明的再制奶酪对各原料进行合理复配，使得再制奶酪具有较好的口感和浓郁的风味特征。
奶酪及其制备方法

[发明专利]一种用于坚果三仁露的复合乳化稳定剂-CN201210053002.8有效
发明人： 万剑啸;万剑真;艾初香 -专利权人：上海健鹰食品科技研究所
申请日： 2012-03-02 - 公布日： 2013-09-11 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种以三种坚果果仁（核桃仁、花生仁、榛子仁）生产的坚果三仁露的复合乳化稳定剂，其特征在于由下列物质按份组成：单甘酯2-5份、聚甘油酯1-5份、山梨醇酐单硬脂酸酯1-4份、蔗糖酯2-6份、硬脂酰乳酸钠1-6份、微晶纤维素1-5份、羧甲基纤维素钠1-5份、黄原胶2-4份、瓜尔豆胶1-3份、卡拉胶1-3份、三聚磷酸钠2-5份。复合乳化稳定剂用量为坚果三仁露总质量的0.25%-0.40%。本发明坚果三仁露复合乳化稳定剂可使该坚果三仁露在八个月保质期内保持良好稳定状态。
一种用于坚果三仁露复合乳化稳定剂

[发明专利]一种含内种皮美国加州核桃露及其制备方法-CN201210053001.3无效
发明人： 万剑啸;刘晓红 -专利权人：上海健鹰食品科技研究所
申请日： 2012-03-02 - 公布日： 2013-09-11 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明涉及一种含内种皮美国加州核桃露及其制备方法，由下列组成物及重量百分比组成：白砂糖（或木糖醇）2~15%，美国加州核桃仁3~8%，花生仁0~2%、杏仁0~4%、玉米0~5%、葵瓜子0~5%、榛子0~4%、芝麻0~2%，食盐0~0.1%，乳化稳定剂0.3~0.4%，香精0.04~0.06%，余量为水。本发明的优点为美国加州核桃的加工提供了一种新的产品，省去了去皮和过滤工序，不仅提高了生产效率，将原料的利用率最大化，降低了生产成本，而且核桃内种皮中富含的VB1、磷和锌对婴幼儿身体、智力生长发育、提高人体免疫力有重要影响。本发明的产品纯天然，无添加防腐剂，具有良好的健脑效果，有利于糖尿病人胰岛素水平的控制，长期食用能有效降低患心血管疾病的风险。
一种种皮美国加州核桃及其制备方法

[发明专利]具有调理血液功能的生核桃露酒及其配制方法-CN201310038063.1有效
发明人： 万剑啸;艾初香;李奇 -专利权人：上海大鹰生物科技有限公司
申请日： 2013-01-31 - 公布日： 2013-05-29 - 主分类号： C12G3/04 文献下载
摘要：本发明提供了一种具有调理血液功能的生核桃露酒及其配制方法，所述具有调理血液功能的生核桃露酒，是采用如下重量百分比的组分配制的：生核桃4%～5%，牛磺酸0.2%～0.35%，卵磷脂1.0%～2.0%，富硒酵母0.03%～0.07%，葡萄籽提取物0.07%～0.20%，酒精11%～16.5%，乳化剂0.15%～0.2%，增稠剂0.1%～0.2%，三氯蔗糖0.25%～0.5%，食用香精0.05%～0.25%，余量为水。本发明提供了一种确实具有清除自由基、调理血液、健身益智、防癌抗癌、预防血液三高功能的有效保健饮品，产品滋味恊调和谐，安全，不用白砂糖等甜味料，糖尿病人可以饮用。
具有调理血液功能核桃露酒及其配制方法

[发明专利]奇雅子酸奶和酸奶复合稳定剂及其配制方法-CN201310037638.8有效
发明人： 万剑啸;艾初香;姚寅 -专利权人：上海大鹰生物科技有限公司
申请日： 2013-01-31 - 公布日： 2013-05-29 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种奇雅子酸奶和酸奶复合稳定剂及其配制方法。所述酸奶复合稳定剂，包括如下重量比例的组分：蔗糖脂3～6份，藻酸丙二醇脂6～10份，琼脂4～8份，羧甲基纤维素钠12～19份。所述的酸奶复合稳定剂，可用于制备奇雅子酸奶。本发明的酸奶复合稳定剂，使酸奶产品口感好，在保质期内无蛋白沉淀，无脂肪上浮，无水析，采用所述酸奶复合稳定剂制备的奇雅子酸奶，保留了奇雅子全部营养价值不被流失，也使其不会造成环境污染，食用安全，它可能促使我国早日引进种植奇雅子，对开发大西北固砂保士有所意义。
奇雅子酸奶复合稳定剂及其配制方法

[发明专利]带果肉果汁冲调饮料悬浮增稠剂的配制和应用-CN201010614264.8无效
发明人： 万剑啸;万剑真;刘玲 -专利权人：上海健鹰食品科技研究所
申请日： 2010-12-30 - 公布日： 2012-07-11 - 主分类号： A23L1/054 文献下载
摘要：本发明涉及一种即配即饮的果肉果汁饮料悬浮增稠剂的配制技术。适用于以浓缩果肉果汁或鲜制果肉果汁为原材料的饮料的即配即饮。采用的技术方案是：以黄原胶、果胶、纤维素胶、角豆胶、瓜尔胶为主料，配合柠檬酸钠制成悬浮增稠剂，添加比例为0.05%～0.30%，该复合悬浮剂可以实现对果肉果汁饮料良好的悬浮性，并可实现用冷水快速溶解的冷饮料的配制，也可以实现用热水快速溶解的热饮料的配制，而且保持均匀悬浮30～60min，解决了家庭、茶坊、餐饮店制作的带果肉果汁饮料出现的果肉沉淀、果汁分层等困难，所以它在家庭、茶坊、餐饮店很有实用价值。
果肉果汁饮料悬浮增稠剂配制应用

[发明专利]一种八种中药种子强身甜奶酒及其配制方法-CN200910045532.6有效
发明人： 万剑啸;艾初香 -专利权人：上海健音食品科技有限公司
申请日： 2009-01-19 - 公布日： 2010-07-21 - 主分类号： C12G3/04 文献下载
摘要：本发明属于一种八种中药种子强身甜奶酒及其配制方法。一种八种中药种子强身甜奶酒，其特征在于由下列组成物及其重量百分比组成：枸杞子、沙苑子、菟丝子、覆盆子、五味子、桑葚子、韭菜子、车前子八种种子的混合物，奶制品，酒制品，吸附剂，甜味剂，调味剂，余量为水。本发明的优点是所制得的甜奶酒具有与百利甜奶酒形态、风味、滋味上的基本类似，较好地实现了蛋白质、脂肪、风味物质与酒精的混溶，而且将五子衍宗丸的“五子”中药扩充为更具保肝益肾、强身延年的“八子”中药，并对这些中药特有的中药气味加以包埋、吸附、掩蔽，使其与酒体的风味混为一体。
一种中药种子强身奶酒及其配制方法

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