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[实用新型]一种咸鸭蛋表面泥垢清洗装置-CN202320441841.0有效
发明人：陈万群;陈嗣玖 -专利权人：合肥市福来多食品有限公司
申请日： 2023-03-10 - 公布日： 2023-08-04 - 主分类号： A01K43/00 文献下载
摘要：本申请涉及一种咸鸭蛋表面泥垢清洗装置，其包括水槽箱，所述水槽箱内活动安装有网罩，所述网罩内的内壁上设置有毛刷，且网罩的底部固定连接有中心块，所述中心块上开设有滑槽，所述水槽箱的底部还安装有电机，且电机的输出轴延伸至水槽箱内并固定连接有转轴，转轴的顶端固定连接有转板，且转板上转动套设有连杆，所述连杆与滑槽滑动配合，本申请中，通过转轴与转板相配合，可以通过连杆来推动中心块滑动，可以推动网罩在水槽箱内往复滑动，从而可以对网罩内的咸鸭蛋进行清洗，并且网罩内壁上还设置有毛刷，在不断滑动的过程中，可以通过毛刷来对咸鸭蛋进行清洗，比较快捷方便。
一种咸鸭蛋表面泥垢清洗装置

[实用新型]一种牛肉干烘干设备-CN202221077271.3有效
发明人：陈万群;陈嗣玖 -专利权人：合肥市福来多食品有限公司
申请日： 2022-05-07 - 公布日： 2022-08-23 - 主分类号： F26B11/18 文献下载
摘要：本申请涉及一种牛肉干烘干设备，包括外筒，所述外筒的内侧转动连接有若干个套环，且各套环的外壁上均环形阵列外套管，并且各套管上的外套管俯视面交错设置，所述外套管的内侧设置有滑嵌杆，且滑嵌杆在外套管中运动至最大行程时，滑嵌杆位于外筒的外部，所述滑嵌杆内侧滑嵌有若干个位置可调节的挂钩，所述外筒的底端设置有热空气输出机构，本方案，通过在外套管的内侧设置滑嵌杆，利用滑嵌杆在外套管中滑移，实现位置调节，从而便于牛肉的拿取和放置，滑嵌杆内侧的挂钩通过和安置槽之间的滑嵌配合实现间距的便捷调整，有效调节不同大小牛肉之间间距，下方的热风配合外套管的转动，实现烘干的均匀性，缩短烘干时间。
一种牛肉干烘干设备

[实用新型]一种咸鸭蛋加工用的干燥装置-CN202220633004.3有效
发明人：陈凤;陈嗣玖 -专利权人：合肥市福来多食品有限公司
申请日： 2022-03-22 - 公布日： 2022-08-12 - 主分类号： F26B9/06 文献下载
摘要：本申请涉及一种咸鸭蛋加工用的干燥装置，其包括干燥箱，干燥箱的内腔设有贯穿干燥箱的放置板，且放置板与干燥箱之间滑动连接，放置板上设置有若干个放置机构；放置机构包括放置槽，放置槽开设于放置板上，放置槽内侧设置有半圆筒，半圆筒弧形部分开设有若干个通孔，半圆筒的内侧固定连接有若干个隔板；干燥箱的一侧固定连接有热风机，热风机的出风口连通有三通管，三通管的两端均连通有干燥管，两个干燥管的一端分别贯穿干燥箱的顶部和底部，且两个干燥管的延伸端均连通有扩风嘴；本方案提高对鸭蛋干燥的效率，同时，也避免鸭蛋裸露在外晾干受到灰尘的污染。
一种咸鸭蛋工用干燥装置

[实用新型]一种咸鸭蛋浸盐固定架-CN202122929337.9有效
发明人： 陈嗣玖;陈凤 -专利权人：合肥市福来多食品有限公司
申请日： 2021-11-26 - 公布日： 2022-05-13 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本申请涉及一种咸鸭蛋浸盐固定架，其包括底板，所述底板左右对称安装在已有盐水池内部，其中一个所述底板的上端转动连接有螺纹杆，另一个所述底板的上端安装有导向杆，且与所述螺纹杆相连的底板的上端转动连接有竖杆，所述竖杆的上端安装有旋钮，且所述竖杆与所述螺纹杆之间通过皮带传动连接，所述导向杆与所述螺纹杆之间设置有两个放置架，所述放置架的上端面均匀开设有若干安装槽，所述安装槽内安装有保护壳，所述保护壳的外壁与所述放置架的外壁均开设有若干透水孔；本方案通过设置放置架和保护壳，使得每个鸭蛋都是独立摆放的，避免了鸭蛋堆积而造成很多鸭蛋无法被盐水完全渗透从而导致成熟度不一以及咸淡不一的情形发生。
一种咸鸭蛋固定

[实用新型]一种螺旋下料式鸭蛋清洗机-CN202122928612.5有效
发明人： 陈嗣玖;陈凤 -专利权人：合肥市福来多食品有限公司
申请日： 2021-11-26 - 公布日： 2022-04-26 - 主分类号： A01K43/00 文献下载
摘要：本申请涉及一种螺旋下料式鸭蛋清洗机，包括螺旋清洗箱、转轴和软质螺旋叶，所述螺旋清洗箱的内腔安装有转轴，所述转轴的一侧安装有软质螺旋叶，所述转轴的外侧固定安装有内胆，且软质螺旋叶位于内胆的内腔，所述内胆的内腔壁固定连接有清洗刷，所述内胆的两侧均贯穿开设有下料槽，所述转轴的内腔一端固定插接有第一水管；通过设置内胆，内胆在转轴的旋转下跟随旋转，这样利用内腔清洗刷对鸭蛋进行刷洗，内胆旋转刷洗促进鸭蛋翻滚换面，提高清洗效果，而且转轴配合第一水管可以进入水源，方便第一喷头提供流动水源清洗，清洗效果好；通过设置第二水管、第二喷头和清洗辊使其对鸭蛋进行二次清洗，进一步提高清洗效果。
一种螺旋下料式鸭蛋清洗

[发明专利]一种麻油香味涂膜咸鸭蛋及其制备方法-CN201810949855.7在审
发明人： 陈嗣玖 -专利权人：合肥市福来多食品有限公司
申请日： 2018-08-20 - 公布日： 2018-12-18 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明涉及蛋制品及加工技术领域，具体涉及一种麻油香味涂膜咸鸭蛋，包括鸭蛋85～95份、麻油6～13份、乳酸菌8～20份、海参粉4～6份、胶原蛋白粉0.3～0.7份、食用盐35份、甘油40份、聚乙烯醇45份、碳酸钠35份，余量为水。本发明添加麻油，麻油香味能够渗透进蛋黄中，增进食欲；添加乳酸菌，乳酸菌具有促消化功能，使食用后，能刺激食欲，润肠护胃；添加海参粉，由于海参提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用，长期食用，利于提高人力抵抗力；添加胶原蛋白粉，提高制得的咸鸭蛋的嫩度，使口感较佳。
麻油乳酸菌胶原蛋白粉海参粉涂膜蛋制品食用加工技术领域动脉硬化聚乙烯醇增进食欲蛋黄甘油促消化抵抗力记忆力抗肿瘤食用盐碳酸钠海参护胃嫩度润肠食欲性腺鸭蛋制备衰老延缓刺激

[发明专利]一种香菇五香复合风味烤鸭蛋的制作方法-CN201810959584.3在审
发明人： 陈嗣玖 -专利权人：合肥市福来多食品有限公司
申请日： 2018-08-22 - 公布日： 2018-12-18 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种香菇五香复合风味烤鸭蛋的制作方法，首先利用醋酸溶液对鸭蛋进行处理，除去鸭蛋壳表面的外膜，减少水分与食盐的浸入阻力，使得鸭蛋更容易腌制；在第一次腌制期间采用超声波，促进食盐的渗透，利用超声振荡特有的空化作用，使蛋清蛋白质颗粒的相互聚合减少，从而降低蛋清黏度，增强盐分及风味物质的渗透；然后利用废弃香菇蒂干燥造粉后与辣椒、八角等香辛料制成辣味香菇复合腌制料，将熟制的鸭蛋进行卤制，得到具有香菇五香复合风味的鸭蛋；最后采用分段烘烤，得到外观为焦糖色，光滑亮丽，略带黏性，外壳完整，结构坚韧的烤鸭蛋；本发明制得的烤鸭蛋集鲜咸、卤香、焦香为一体，外脆里嫩，香味浓郁、营养丰富，同时方便携带。
烤鸭蛋鸭蛋香菇复合风味腌制食盐蛋清蛋白质复合腌制料浸入黏性超声振荡醋酸溶液风味物质辣味黏度超声波焦糖色香菇蒂香辛料鸭蛋壳烘烤蛋清空化卤制熟制外膜鲜咸光滑制作八角分段聚合坚韧辣椒废弃携带

[发明专利]一种啤酒鸭脖的加工生产方法-CN201810915262.9在审
发明人： 陈嗣玖 -专利权人：合肥市福来多食品有限公司
申请日： 2018-08-13 - 公布日： 2018-12-07 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种啤酒鸭脖的加工生产方法，配制的腌制液在滚揉机中快速入味，去除鸭脖的腥味，并且使肉质松弛、鲜嫩，不老，同时在卤汁中添加的迷迭香具有抗氧化、抗病毒和抗菌的效果，降低卤汁中的微生物，延长质保期，可以多次循环使用，降低卤制成本，卤制15min后加入啤酒一起卤制，使鸭脖的味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，结合了酱香风味和啤酒风味，形成口味独特的酱香啤酒鸭脖产品，最后加入丁香精油和青花椒精油，涂抹在鸭脖表面提高产品的货架期，无毒，对人体无害，具有良好的保鲜和抑制氧化的效果，本发明提供的酱卤鸭脖口感好，适合大多数人食用，对身体无害，货架期长，值得推广。
啤酒鸭卤制鸭脖加工生产货架期酱香啤酒丁香精油多次循环啤酒风味腥味滚揉机酱卤鸭抗病毒抗氧化迷迭香青花椒质保期腌制液精油抗菌肉质入味鸭肉去除涂抹微生物配制无毒口味清香松弛保鲜食用

[发明专利]一种可提高保鲜度的低温风干型酱鸭的制备方法-CN201810916435.9在审
发明人： 陈嗣玖 -专利权人：合肥市福来多食品有限公司
申请日： 2018-08-13 - 公布日： 2018-12-07 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种可提高保鲜度的低温风干型酱鸭的制备方法，采用低温风干的工艺对鸭肉进行处理，可以促进腌肉制品的脂质分解氧化，加速游离脂肪酸的积累，形成腌肉制品特有的风味，丰富酱鸭的口感；在腌制料的配置中采用红茶色素替代焦糖色素对酱鸭进行上色，不仅使得腌制的鸭肉呈现完美的色泽，而且配合脂溶性茶多酚的添加，具有较好的降低酸败和油脂氧化的作用；在一次腌制后回收腌制液进行复合精油的添加进行二次冷腌制，不仅为酱鸭提供完美的香辛料口感，还能够抑制细菌的滋生，达到增加风味、延长保质期的效果；本发明制得的酱鸭具有独特的口感，色泽鲜艳，肉质鲜美，而且保鲜时间长，延长了货架期，从而提高了经济效益。
低温风干腌制保鲜度肉制品鸭肉制备脂溶性茶多酚游离脂肪酸红茶色素焦糖色素抑制细菌脂质分解货架期香辛料腌制料腌制液上色保质期精油肉质酸败保鲜复合回收替代配置积累配合

[发明专利]一种超声波辅助制备风味鹌鹑蛋铁蛋的方法-CN201810914831.8在审
发明人： 陈嗣玖 -专利权人：合肥市福来多食品有限公司
申请日： 2018-08-13 - 公布日： 2018-12-07 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种超声波辅助制备风味鹌鹑蛋铁蛋的方法，本发明采用鹌鹑蛋替代鸡蛋进行铁蛋的制备，采用超声波卤制、风干、真空卤制、风干、烘烤的一系列工艺对鹌鹑蛋进行卤制，超声波以真空协同作用能有效促进卤制液的渗透，提高铁蛋生产效率，改善铁蛋品质，使得铁蛋入味更充分、口感弹牙有嚼劲、色泽均匀光亮；卤汁配料中采用鸡菇架、猪脊椎骨、筒子骨先熬煮成高汤，香辛料液中添加酱油、味精、白糖等新原料后卤制的鹌鹑蛋，营养丰富、风味醇厚浓郁，口味独特协调；本发明制备的鹌鹑蛋铁蛋不仅营养美味，而且拓宽了鹌鹑蛋的深加工，值得推广。
鹌鹑蛋铁蛋卤制制备超声波辅助超声波风干高汤均匀光亮生产效率有效促进深加工筒子骨香辛料烘烤熬煮白糖菇架入味味精酱油鸡蛋口味替代协调

[发明专利]一种可持久保鲜的快速腌制咸鸭蛋的方法-CN201810915250.6在审
发明人： 陈嗣玖 -专利权人：合肥市福来多食品有限公司
申请日： 2018-08-13 - 公布日： 2018-12-07 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种可持久保鲜的快速腌制咸鸭蛋的方法，首先在腌制液中添加适量卡拉胶作为增稠剂调价腌制液的形状，能够提高了腌制液的渗透率；然后采用酸浸减压法进行鸭蛋的腌制，在真空条件的配合下，物料整体会产生一定的膨胀，有利于物料的快速渗透，大大缩短了腌制时间，提高了腌制效率；制成的咸鸭蛋蛋壳完整、洁净、无黑斑，蛋清完整、无蜂窝、切面光滑，蛋黄油润松沙，具有油脂香味；最后在腌制成功的咸鸭蛋表面进行次氯酸钠杀菌和聚乙烯醇基纳米二氧化硅复合材料涂膜的工艺，可有效抑制蛋内水分损失以及持续抑制微生物的生长，从而延长了咸鸭蛋的货架期，进一步提高了经济效益。
腌制腌制液纳米二氧化硅复合材料保鲜蛋壳黑斑切面聚乙烯醇基次氯酸钠水分损失有效抑制真空条件蛋黄货架期减压法卡拉胶渗透率增稠剂鸭蛋蛋清光滑酸浸涂膜蜂窝杀菌微生物洁净膨胀生长配合成功

[发明专利]一种腌制液可循环利用的葱姜味咸鸭蛋的制备方法-CN201810915261.4在审
发明人： 陈嗣玖 -专利权人：合肥市福来多食品有限公司
申请日： 2018-08-13 - 公布日： 2018-12-07 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种腌制液可循环利用的葱姜味咸鸭蛋的制备方法，通过对腌制液的科学配比，加入葱姜精油进行调味以及乳化剂的复配，得到得到色泽棕黄，有光泽，风味浓郁，葱姜味适中，清亮透明无沉淀的腌制液，采用此腌制液进行腌制，得到的咸鸭蛋蛋黄色泽棕黄，有光泽，风味浓郁，葱姜味适中，提高了咸鸭蛋的品质以及口感；最后将腌制液进行消毒后适当补充食盐与葱姜精油，还可以进行二次腌制，其咸鸭蛋成品与一次腌制液腌制的咸鸭蛋在品质以及口感上没有差别，且重金属残留无明显差异，而且利用循环腌制液腌制咸鸭蛋，不仅能得到优质的蛋制品，还能节能减排、减少环境污染。
腌制液葱姜味腌制姜精油可循环制备蛋制品重金属残留蛋黄色泽二次腌制节能减排科学配比沉淀的乳化剂调味复配食盐消毒透明补充

[发明专利]一种低盐五香咸鸭蛋两步成熟的制备方法-CN201810916448.6在审
发明人： 陈嗣玖 -专利权人：合肥市福来多食品有限公司
申请日： 2018-08-13 - 公布日： 2018-12-07 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种低盐五香咸鸭蛋两步成熟的制备方法，采用二次腌制二次成熟的方法进行减盐咸鸭蛋的腌制，此方法在第二次腌制时降低了盐浓度，使蛋清中的食盐含量不再继续升高，而蛋黄中的食盐含量由于浓度差则继续升高，进而蛋黄继续被腌制以达到出油状态，因此可以得到蛋清中食盐含量较低但蛋黄出油率高的低盐咸蛋，同时第二次腌制液采用第一次腌制液进行再加工，降低了成本，同时不会造成资源浪费；本发明与传统咸鸭蛋腌制工艺相比，缩短了腌制周期，可以达到蛋清嫩滑、蛋黄松、油、沙、香的口感，而且腌制过程中添加了适量的酒精，促进五香浸提液的渗透吸收，使得腌制成熟的咸鸭蛋具有浓郁的香味，口感上佳，颜色鲜明，值得推广。
腌制蛋黄蛋清低盐食盐腌制液成熟制备升高咸蛋二次腌制出油率浸提液浓度差再加工出油酒精吸收

[发明专利]一种风味咸鸭蛋快速入味的腌制方法-CN201810916450.3在审
发明人： 陈嗣玖 -专利权人：合肥市福来多食品有限公司
申请日： 2018-08-13 - 公布日： 2018-12-07 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种风味咸鸭蛋快速入味的腌制方法，通过次氯酸钙溶液对鸭蛋进行消毒处理，防止蛋壳表面的病菌污染腌制液从而影响咸鸭蛋的品质，并且利用食醋溶液浸泡软化蛋壳，使鸭蛋的矿物质在腌制过程中不会遭到损失，同时提高钙含量，并且利用风味调料提取得到浓缩的提取液，加入卡拉胶调节了提取液的稠度河渗透率，使咸鸭蛋快速的入味，通过科学合理的配比利用吐温80、精油和白酒对腌制液进行乳化处理，可达很高的乳化率，腌制液色泽棕黄，有光泽，风味浓郁，清亮透明无沉淀，稳定性良好，本发明提供的腌制方法能够快速的腌制咸鸭蛋，提高了生产效率，腌制的鸭蛋具有独特的风味，咸淡适中，蛋白细腻有弹性，完整不易破碎，蛋黄松沙可口。
腌制腌制液入味鸭蛋提取液蛋壳次氯酸钙溶液病菌污染蛋壳表面风味调料乳化处理生产效率食醋溶液蛋黄卡拉胶矿物质渗透率稠度精油配比乳化吐温白酒软化沉淀浸泡破碎蛋白消毒浓缩透明

[发明专利]一种缩短鸭蛋腌制时间咸鸭蛋的腌制方法-CN201810916456.0在审
发明人： 陈嗣玖 -专利权人：合肥市福来多食品有限公司
申请日： 2018-08-13 - 公布日： 2018-12-07 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种缩短鸭蛋腌制时间咸鸭蛋的腌制方法，利用粗盐和消毒粉处理鸭蛋，防止病菌影响腌蛋在腌制过程中的品质，并且用柠檬酸浸泡鸭蛋，增加蛋壳通透性，并且使蛋壳上的钙质迁移至内部，提高鸭蛋的含钙量，为缩短鸭蛋的腌制时间，首先利用高浓度的食盐腌制液腌制，并且利用黄原胶改善腌制液的粘度和食盐的渗透速度，促进蛋黄的出油率，为防止咸鸭蛋蛋白含盐量高，转移到食盐浓度含量低的b腌制液中继续腌制，添加的香料提取液增加了咸鸭蛋的香味和风味，使其获得良好的感官品质，本发明提供的腌制方法不仅能够缩短腌制时间，提高了生产效率，并且具有良好的感官品质，蛋黄松沙露油、蛋白鲜嫩雪白，咸淡适中，香味浓郁。
腌制鸭蛋蛋壳感官品质蛋黄腌制液食盐柠檬酸蛋白含盐量香料提取液生产效率食盐腌制出油率含钙量黄原胶通透性消毒粉病菌粗盐钙质浸泡蛋白迁移

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