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[发明专利]一种基于图谱数据智能化无损检测菜肴食品营养含量方法-CN202110512995.X有效
发明人：魏文松;张春江;艾鑫;曹凯 -专利权人： 中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2021-05-11 - 公布日： 2022-07-01 - 主分类号： G01N21/31 文献下载
摘要：本发明提供一种基于图谱数据智能化无损检测菜肴食品营养含量方法，包括：获取固态待测目标的图像信息，并得到固态待测目标的第一估算体积；获取固态待测目标的光谱信息，并得到固态待测目标的第一估算密度；根据第一估算体积和第一估算密度得到固态待测目标的第一估算质量和营养含量；通过第一容器获取液态待测目标的第二估算体积；获取液态待测目标的光谱信息和第二估算密度；根据第二估算体积和第二估算密度得到液态待测目标的第二估算质量和营养含量。本发明通过图像和光谱技术对菜肴食品的体积进行评估，进而根据体积估算菜肴食品的质量和营养含量，并且采用固液分离的方法，实现了对固态和液态菜肴食品营养含量的分别测量。
一种基于图谱数据智能化无损检测菜肴食品营养含量方法

[发明专利]夹心脂肪脆休闲食品及其制作方法-CN201910104785.X有效
发明人：张德权;侯成立;陈丽;郑晓春;李欣;王振宇;惠腾;颜统晶 -专利权人： 中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2019-02-01 - 公布日： 2022-07-01 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种夹心脂肪脆休闲食品及其制作方法，制作方法主要包括以下步骤：动物脂肪经清洗并脱水后进行速冻，切块，在切好的脂肪块表面中心定点扎孔，以挤压的方式向孔内放入芯材，随后进行微波，油炸处理，经冷却，包装，制得夹心脂肪脆休闲食品。本发明所述制作方法操作方便，以天然动物脂肪包裹芯材，风味独特，既丰富了产品种类又丰富了产品营养，为提高动物脂肪利用率和附加值，开发新型休闲产品提供了新的思路。
夹心脂肪休闲食品及其制作方法

[发明专利]一种降低酱油中致敏蛋白含量的方法-CN202110772243.7有效
发明人：高美须;姜小燕;王梦莉;郭维;张君 -专利权人： 中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2021-07-08 - 公布日： 2022-06-24 - 主分类号： A23L27/50 文献下载
摘要：本发明提出了一种降低酱油中致敏蛋白含量的方法。所述方法包括：将生酱油进行酶解，得到低敏酱油；其中，所述酶解采用的酶包括风味蛋白酶、碱性蛋白酶或木瓜蛋白酶中的任意一种或至少两种的组合。本发明生产的低敏酱油不仅大豆过敏蛋白得到大幅度降解，低敏酱油中氨基酸态氮的含量也有所升高，而氨基酸态氮的含量也是衡量酱油品质的指标之一，即在降低致敏蛋白的同时，进一步提升了低敏酱油品质。
一种降低酱油中致敏蛋白含量方法

[发明专利]玉米功能菌粮及其制备方法-CN202010403243.5有效
发明人：唐选明;张洁;孟明佳;雷彤彤 -专利权人： 中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2020-05-13 - 公布日： 2022-06-21 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：本发明公开了玉米功能菌粮的制备方法，包括：步骤一、将100重量份的玉米洗净，浸泡，过滤，向滤上物中加入7‑8重量份的南瓜果肉粉、2‑2.6重量份的南瓜籽皮粉、0.15‑0.2重量份的七水硫酸镁和0.08‑0.14重量份的磷酸二氢钾，调节含水量为55‑65％，高压灭菌，冷却，得固体培养基；步骤二、向固体培养基中加入5‑10重量份的液体活化食用菌菌种，搅均后，培养7‑12d，取出，得发酵培养基；步骤三、将发酵培养基干燥，粉碎，即得；以及，用上述玉米功能菌粮制备方法制备的玉米菌粮。本发明的制备方法简单，生产周期短，且制得的玉米菌粮的赖氨酸、色氨酸和可溶性膳食纤维含量显著提高，口感细腻，滋、气味佳。
玉米功能及其制备方法

[发明专利]无麸质改良粉及其制备方法-CN201810730666.0有效
发明人：顾丰颖;王锋;魏佳妮;罗其琪;曹晶晶;王博伦;张帆 -专利权人： 中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2018-07-05 - 公布日： 2022-06-17 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开了无麸质改良粉，采用无麸质改良粉制备的pickering乳液颗粒覆盖率大于20％。本发明还提供了无麸质改良粉的制备方法。本发明通过有效控制无麸质粉体性质，使其在面团发酵过程中形成颗粒覆盖气泡的pickering现象，从而提高面团持气稳定性，改善了无麸质面团的气室结构。
无麸质改良及其制备方法

[发明专利]青稞面条的加工工艺-CN201910197710.0有效
发明人：周素梅;赵波;王丽丽;周闲容;佟立涛;刘丽娅;张玉红;王珊珊 -专利权人： 中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2019-03-15 - 公布日： 2022-06-17 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明公开了一种青稞面条的加工工艺，包括：步骤一、青稞脱去3‑5％的青稞皮层，制粉，得青稞粉；步骤二、按重量比1:1‑2.3称取小麦粉和步骤一制备的青稞粉，向小麦粉中添加其质量1％的食盐和31‑35％的水，和面形成小麦面絮，醒发20‑30min，向青稞粉中添加其质量55‑65％的水，和面形成青稞面絮，醒发20‑30min；步骤三、将醒发的小麦棉絮、青稞面絮混合，压延形成面带，切条，或者，将醒发的小麦面絮、青稞面絮分别压延形成面带，将小麦面带和青稞面带重叠，压延，重复，使面带混合均匀，切条。本发明制备的面条具有口感好、煮熟断条率低的优点。
青稞面条加工工艺

[发明专利]一种检测粮谷及其制品中除草剂残留的方法-CN201910459377.6有效
发明人：范蓓;李敏敏;王凤忠;孔志强;张嘉;金诺;李建勋;孙玉凤;刘佳萌;孙晶;贾宁 -专利权人： 中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2019-05-29 - 公布日： 2022-06-14 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本公开提供了一种检测粮谷及其制品中除草剂残留的方法，涉及农药检测领域，通过将粮油基质、水和甲酸乙腈混合并进行第一提取，得到第一提取物；将第一提取物与无水硫酸镁和氯化钠混合并进行第二提取，得到第二提取物；将第二提取物进行离心后取上清液作为基质提取液，将基质提取液与净化剂混合并进行净化处理，然后将净化处理后的物料进行离心后的上清液作为待测液；利用超高效液相色谱‑串联质谱对待测液进行测定。该方法可实现62种除草剂的同时检测，并且具有较高的准确度和重复性。
一种检测及其制品除草剂残留方法

[发明专利]一种检测中药材中农药残留的方法-CN201910477757.2有效
发明人：戴小枫;范蓓;孔志强;李敏敏;李瑞瑆;金诺;陈捷胤;孙玉凤;刘佳萌;孙晶;贾宁 -专利权人： 中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2019-06-03 - 公布日： 2022-06-14 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本公开提供了一种检测中药材中农药残留的方法，涉及农药检测领域，将粉碎后的待测中药材与水混合并进行第一提取，得到第一提取产物；将第一提取产物与乙酸乙腈水溶液混合并进行第二提取，得到第二提取产物；将第二提取产物与无水硫酸镁和氯化钠混合并进行第三提取，得到第三提取物；将第三提取物进行离心后取得上清作为基质提取液，将基质提取液与净化剂混合并进行净化处理，然后将净化处理后的物料进行离心后的上清作为待测液；利用超高效液相色谱‑串联质谱对待测液进行测定。该检测方法可实现中药材中包括杀虫剂，杀菌剂，植物生长调节剂在内的多至76种农药的同时检测，并且具有较高的准确度和重复性。
一种检测中药材农药残留方法

[发明专利]一种馒头的防腐保鲜方法-CN201910483353.4有效
发明人：何海龙;李良工;木泰华;周亮;陈井旺;孙红男 -专利权人：北京市海乐达食品有限公司;中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2019-06-04 - 公布日： 2022-06-14 - 主分类号： A23L3/3445 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种馒头的防腐保鲜方法。所述方法是将馒头置于氧气体积浓度为1‑15％、氮气体积浓度为83.5‑98.9％、酒精体积浓度为0.1‑1.5％的密闭条件下，进行存储。本发明提供的馒头防腐保鲜方法可抑制霉菌生长，控制芽孢杆菌和酵母菌的菌群数量，延长馒头的常温货架期至7‑10天，且货架期内馒头的感官、色泽、风味均没有明显变化，而且本发明所述的防腐保鲜技术操作简单，有利于大范围推广。
一种馒头防腐保鲜方法

[发明专利]一种核桃发酵乳及其制备方法-CN202110459504.X有效
发明人：王强;焦博;伏威铭;张雨 -专利权人： 中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2021-04-27 - 公布日： 2022-06-14 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种核桃发酵乳及其制备方法。本发明所述方法包括如下步骤：1)将脱衣核桃仁在145‑165℃下烘烤5‑25min；2)对烘烤后的核桃仁进行脱油处理，至其油脂含量为20～50％，得半脱脂核桃仁；3)将所述半脱脂核桃仁与稳定剂、碳源和水混合后磨浆，得核桃浆液；4)将所述核桃浆液充分混匀后灭菌、接种、发酵。本发明将核桃在高温下烘烤处理后可有效地提升其香气，在此基础上，可在去除部分油脂后保证体系理想的风味，而且，将油脂脱除至上述程度可得到品质稳定、营养价值较为丰富的发酵乳。
一种核桃发酵及其制备方法

[发明专利]胆盐激活脂肪酶微胶囊的制备方法-CN202210223242.1在审
发明人：蒋士龙;张维;吕加平;李凯风;芦晶;杨宝嘉 -专利权人：黑龙江飞鹤乳业有限公司;中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2022-03-07 - 公布日： 2022-06-07 - 主分类号： C12N11/10 文献下载
摘要：本发明公开了胆盐激活脂肪酶微胶囊的制备方法，包括：将壁材在水中充分溶解后，得壁材水溶液；将酶液与壁材水溶液混和均匀，接着逐滴加到CaCl2溶液中，之后固定30‑40min，形成凝珠；将凝珠过滤，洗涤除去残留的CaCl2溶液及残留的酶液后，得到湿润的微胶囊；将湿润的微胶囊置于‑80～‑20℃过夜，经真空冷冻干燥，得到干态微胶囊。本发明以海藻酸钠及海藻酸钠‑乳清蛋白为壁材制备胆盐激活脂肪酶微胶囊，使其能够抵抗胃部的强酸作用顺利到达肠道，促进婴儿的脂肪吸收，且微胶囊具有一定的热稳定性，经巴氏杀菌后微胶囊中BSSL也能保留70％以上。
激活脂肪酶微胶囊制备方法

[发明专利]一种用于水质改良的微生物菌剂配方及其制备方法-CN202210270412.1在审
发明人：赵银岭;闫加英;邢福国;王文振;王德贤;李佳琳;刘继州;王晓倩;郭亮 -专利权人：山东合创环保科技有限公司;中国农业科学院农产品加工研究所;聊城产业技术研究院有限公司;山东新富瑞农业科技有限公司
申请日： 2022-03-18 - 公布日： 2022-06-07 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明提供一种用于水质改良的微生物菌剂配方及其制备方法，涉及水体改良技术领域。该用于水质改良的微生物菌剂配方，包括以下重量份的原料：枯草芽孢杆菌液55‑70份、噬菌蛭弧菌液8‑18份、产乳酸粪肠球菌液5‑10份、地衣芽孢杆菌液2‑6份、光合细菌液2‑6份、水10‑25份、微量元素溶液1‑10份，所述混合物包括以下质量份的原料：豆粕27kg、5万U中性蛋白酶600g、玉米面20kg、葡萄糖3.5kg、磷酸氢二钾6.5kg、磷酸二氢钾5kg、粗盐1kg、硫酸镁400g、硫酸锰200g、消泡剂3500mL。通过精心选配培养基组分，可以有效降解水体中的氮、磷、有机物、纤维素、重金属离子等污染物，提高微生物菌剂分解能力，有效增加溶解氧、降低COD、氨氮、亚硝酸盐，降低污染水体中的重金属离子的浓度。
一种用于水质改良微生物配方及其制备方法

[发明专利]一种鲜奶级母乳化牛乳蛋白基料及其制备方法-CN202210271906.1在审
发明人：张书文;吕加平;宋博;逄晓阳;谢宁;张雨萌 -专利权人： 中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2022-03-18 - 公布日： 2022-06-07 - 主分类号： A23C9/142 文献下载
摘要：本发明涉及乳制品加工技术领域，具体涉及一种鲜奶级母乳化牛乳蛋白基料及其制备方法。本发明所提供的制备方法，可以一步获得母乳化牛乳蛋白基料，具体地，本发明以生鲜牛乳为原料，经脱脂和杀菌后，采用热过滤工艺，通过不同孔径的膜对牛乳进行分级过滤，通过调整不同跨膜压力差，使得渗透液的酪蛋白和乳清蛋白比例接近母乳中蛋白比例，再经喷雾干燥后制得母乳化蛋白基料粉，滤过液可直接配料或使用母乳化蛋白基料粉用于婴幼儿配方奶粉的生产。本发明制备得到的母乳化基料是以鲜牛奶为原料分离制备得到的，基料品质比干酪乳清更好；另外，本发明可实现婴幼儿配方奶粉行业乳基配料的国产化。
一种鲜奶母乳牛乳蛋白料及制备方法

[发明专利]一种降低薯条血糖生成指数及含油率的方法及应用-CN202210125710.1在审
发明人：孙红男;木泰华;马梦梅;张苗 -专利权人： 中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2022-02-10 - 公布日： 2022-06-07 - 主分类号： A23L19/18 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种降低薯条血糖生成指数及含油率的方法及应用。本发明所提供的方法，采用营养液对薯条进行浸渍，本发明通过营养液与薯类淀粉的非共价相互作用，降低薯类淀粉中快消化淀粉含量，提高慢消化淀粉和抗性淀粉含量，营养液中的多酚类物质还对淀粉酶起到抑制作用。本发明采用超声辅助营养液浸渍使营养液快速充分渗透薯条；本发明还使用高静水压处理促进营养液与淀粉的相互作用，并且起到护色作用。本发明提供的方法可有效降低薯条的血糖生成指数，并降低薯条的含油率。
一种降低薯条血糖生成指数含油率方法应用

[发明专利]马铃薯梯度低氧协同气化熏蒸抗低温糖化贮藏方法-CN202110739026.8有效
发明人：潘艳芳;田甲春;张洁;王丽花 -专利权人： 中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2021-06-30 - 公布日： 2022-06-07 - 主分类号： A23B7/144 文献下载
摘要：本发明公开了一种马铃薯梯度低氧协同气化熏蒸抗低温糖化贮藏方法，步骤如下：(1)愈伤期：新鲜收获后的马铃薯首先进行愈伤处理；(2)休眠期：进行第一次低氧气调处理，期间协同乙醇熏蒸处理；预贮7～10天，再贮藏2～4个月至休眠期结束；(3)萌发期：休眠期结束后，进行第二次低氧气调处理，期间协同采取R‑香芹酮熏蒸处理；之后于温度3～8℃、相对湿度85％～90％条件下贮藏至结束。本发明以马铃薯愈伤期、休眠期和萌发期3个特殊生理阶段为时间节点，针对性采取不同浓度低氧气调处理协同不同助剂熏蒸，摒弃传统采收后一次性集中处理弊端，处理全程均为气体扩散形式，提升有效性和安全性。
马铃薯梯度低氧协同气化熏蒸低温糖化贮藏方法