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[发明专利]一种低盐肉嫩烤鱼片制作方法-CN201510419789.9在审
发明人：尹传山 -专利权人：太仓茂欣食品有限公司
申请日： 2015-07-17 - 公布日： 2015-11-25 - 主分类号： A23L1/325 文献下载
摘要：本发明提供了一种低盐肉嫩烤鱼片制作方法，属于食品加工领域。本发明的步骤包括材料准备、鱼肉切片、鱼片腌制、滚揉裹粉、过油和烤制步骤。本发明相对于传统制品极大降低盐含量且产品的肉质鲜嫩。此外，产品生产过程绿色、健康、安全、环保。
一种低盐肉嫩烤鱼片制作方法

[发明专利]一种鱼骨食品钙骨粒的制备方法-CN201410217363.0在审
发明人：徐小芹 -专利权人：徐小芹
申请日： 2014-05-22 - 公布日： 2015-11-25 - 主分类号： A23L1/325 文献下载
摘要：一种鱼骨食品钙骨粒的制备方法。鱼骨至少经过以下工艺制备而成：一次调味、烘干、杀菌、切段、二次调味、烘烤；其中，一次调味工艺要求：加入鱼骨重量3～5％的糖，0.5～1.2％的食盐，1.3～1.8％的味精；间隔搅拌下渗透60分钟以上；烘干工艺要求：烘道温度：40～55℃，烘干后水分：8～11％；杀菌工艺要求：温度：121～125℃，时间：10～20分钟；切段工艺要求：切成颗粒状；二次调味工艺要求：以鱼骨重量计，加入糖6～12％，奶粉2～4％，辣椒粉1.5～3％中的任一种；烘烤工艺要求：至水分：5～10％。
一种鱼骨食品钙骨粒制备方法

[发明专利]一种鱼头菜的制作方法-CN201410213560.5在审
发明人：尹连花 -专利权人：尹连花
申请日： 2014-05-21 - 公布日： 2015-11-25 - 主分类号： A23L1/325 文献下载
摘要：一种鱼头菜的制作方法。第一步：鱼头去鱼鳃，洗净备用；第二步：锅置旺火，倒入食用油少许，把鱼头用油煎得微黄，放入葱、姜煸炒至金黄色后，倒入吵锅，放入鱼丸、笋片、香菇、料酒、精盐、清汤，小火炖约15分钟，再用大火收浓，放味精，撒上胡椒粉和香菜，即可食用。
一种鱼头制作方法

[发明专利]一种太阳蛋、制备所述太阳蛋的模具及方法-CN201510472765.X在审
发明人：王俊;郑龙辉;卢晓明;韩兆鹏 -专利权人：北京德青源蛋品安全工程技术研究有限公司
申请日： 2015-08-04 - 公布日： 2015-11-25 - 主分类号： A23L1/32 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种太阳蛋、制备所述太阳蛋的模具及方法。本发明太阳蛋以蛋清液、蛋黄液为主要原料，加入食用油等原料，结合内外双层的特氟隆不锈钢套筒模具灌装成型，并经烘烤脱模；然后经过冷却、真空封装、冷藏即得。本发明提高了鸡蛋产品的附加值，更方便于消费者食用，避免了传统饮食习惯中，因鸡蛋制品通常需要即食即用所造成的不方便性。本产品不添加任何食品添加剂，不仅能使产品保持原汁原味，而且营养安全。本发明合理的搭配蛋太阳蛋中蛋清及蛋黄的比例，使其具有高蛋白的特性，符合人们对食品健康营养、方便即食的追求。
一种太阳制备模具方法

[发明专利]一种米酒酿蛋及其制作方法-CN201510418396.6在审
发明人：张辉 -专利权人：上海辉卓品牌管理有限公司
申请日： 2015-07-13 - 公布日： 2015-11-25 - 主分类号： A23L1/32 文献下载
摘要：本发明公开了一种米酒酿蛋及其制作方法，它涉及食品领域，具体涉及一种酒酿蛋。它的原料有浓缩米酒汁30-50g、糯米100-400g、鸡蛋5-10个、红糖100-150g、木瓜粉10-20g、葛根粉10-20g、水500-750g；制作方法如下：按照以上比例，先将糯米蒸熟，然后与鸡蛋混合，并加入木瓜粉、葛根粉，通过烘干做成速溶鸡蛋米块，接着将制作的米酒去除糯米，形成浓缩的米酒汁，再用85摄氏度以上的开水，将鸡蛋米块放入，倒入米酒浓缩汁和红糖，搅拌完全溶解之后即可食用。本发明有益效果为：它将米酒和鸡蛋等其他营养食品一起制作，甘辛温，可益气、生津、活血、散结、消肿，适合哺乳期妇女通利乳汁，尤其适合产后虚弱、乳少的人群食用，同时也可以在一定程度上促进女性胸部发育。
一种米酒及其制作方法

[发明专利]一种淡水鱼软包装食品及其加工方法-CN201410215578.9在审
发明人：徐小芹 -专利权人：徐小芹
申请日： 2014-05-21 - 公布日： 2015-11-25 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本申请涉及一种淡水鱼软包装食品及其加工方法，将除去鳞、鳃、内脏，洗净的淡水鱼放入容器中，加入鱼重量0.5～3％的食盐，3％的鲜生姜片，5％的鲜葱段，1～3％的白酒，0.1～0.3％的黄酒，0.1～0.3％的老抽，搅拌浸渍2小时后，进行油炸，取出后按烹调风味不同，加入调料，经烧或薰或烤或炖后包装，灭菌即可。
一种淡水鱼软包装食品及其加工方法

[发明专利]一种鱼糜生产过程中金属屑的去除机构-CN201510239671.8在审
发明人：谢超 -专利权人：浙江海洋学院
申请日： 2015-05-13 - 公布日： 2015-11-25 - 主分类号： A23L1/325 文献下载
摘要：本发明公布了一种鱼糜生产过程中金属屑的去除机构，包括转运槽、金属分离器、储料箱和支架，其特征在于，所述转运槽为从左至右的向下倾斜结构，转运槽与支架相适配，转运槽的底部设有振打器，转运槽右侧的中上部设有与储料箱相适配的倾斜出料板，转运槽右侧的底部设有与金属分离器相适配的锥形斗，所述金属分离器分别引出鱼糜料盒和金属料盒。本发明的有益效果非常明显：结构简单，成本低，金属屑的去除效率高，鱼糜成品的合格率高，自动化程度高，适用于大批量作业。
一种生产过程金属去除机构

[发明专利]一种家用型再制蛋制作机及制作再制蛋的方法-CN201510579905.3在审
发明人：刘会平;杨晓兴;武登进;刘易坤;韩智飞 -专利权人：天津帝牧盛科技有限公司
申请日： 2015-09-11 - 公布日： 2015-11-25 - 主分类号： A23L1/32 文献下载
摘要：本发明涉及一种家用型再制蛋制作机，所述制作机包括锅体、锅盖、显示器、控制器、放气阀、电源接口和内胆，所述锅体上方同轴可开合密封设置锅盖，所述锅盖上与锅体内相连通设置有放气阀，所述锅体外的下部设置电源接口，所述锅体内底部设置微型真空泵，所述微型真空泵上方的锅体内横向设置网状电热器，所述内胆内的顶部设置防溢电极，所述内胆内的底部设置温度传感器，所述锅体的外表面或锅盖上表面上设置显示器和控制器，所述控制器能够控制该制作机的开启与关闭，并能够控制网状电热器的电源的通断。本制作机可制作不同种类的再制蛋，本发明制得的再制蛋生产周期短，自动化程度高，蛋品品质均一，营养丰盛，适用于家庭或小型单位使用。
一种家用型再制蛋制作再制蛋方法

[发明专利]一种川味鱼脯及其制备方法-CN201510466186.4在审
发明人：李树红;李美良;胡强;钟海霞;李冉;但静;邹庆宏;杨娟;柯勤勤;马璐阳;苏赵 -专利权人：四川农业大学
申请日： 2015-07-31 - 公布日： 2015-11-25 - 主分类号： A23L1/325 文献下载
摘要：一种川味鱼脯及其制备方法，所述川味鱼脯包括以下重量份数的原料经擂溃、凝胶化、烘干、焙烤、灭菌制成，新鲜鱼肉90～110份、冰水20～40份、食盐2～4份、味精0.7～0.9份、白砂糖4～6份、淀粉9～11份、蛋清2～4份、老姜3～5份、料酒0.6～0.7份、蒜1.2～1.4份、酱油0.12～0.14份。本发明还包括川味鱼脯的制备方法。本发明具有白含量高，营养丰富，香味浓郁、风味独特，韧性、嚼劲十足，水分含量低，食用方便，保存期限长，原料丰富，老少咸宜的特点，特别适合川、湘地区消费者。本发明对现代水产食品业的发展，也将产生一定的示范带动作用。
一种川味鱼脯及其制备方法

[发明专利]一种鱼制品及其生产方法-CN201410213837.4在审
发明人：尹连花 -专利权人：尹连花
申请日： 2014-05-21 - 公布日： 2015-11-25 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：一种鱼制品及其生产方法，用无刺鱼肉、鸡蛋清、食用植物油、大豆蛋白粉、魔芋纯化粉、山药精粉、枸杞汁、海鱼油、玉米淀粉、葱粉、姜粉、味精、加碘食盐、白糖、水、液体辣椒红等成份，按比例装进容器拌匀，放入鱼形模具盒后用无菌蒸汽锅炉蒸40-60分钟，其特征在于：各成分比例数量如下：(1)无刺鱼肉500克；(2)鸡蛋清60克；(3)食用植物油80克；(4)大豆蛋白粉5克；(5)魔芋纯化粉10克；(6)山药精粉10克；(7)枸杞汁4克；(8)海鱼油3克；(9)玉米淀粉10克；(10)葱粉2克；(11)姜粉2克；(12)味精4克；(13)加碘食盐8克；(14)白糖2克；(15)水13克；(16)液体辣椒红5克。
一种制品及其生产方法

[发明专利]一种海蛇干的加工方法-CN201510550601.4在审
发明人：毛仕波 -专利权人：嵊泗海一方海洋生物科技有限公司
申请日： 2015-09-01 - 公布日： 2015-11-25 - 主分类号： A23L1/325 文献下载
摘要：一种海蛇干的加工方法，通过增加加工步骤6红外脱水干燥：使海蛇干制作干燥速度快，干燥时间仅为热风干制的10%-20%，因此生产效率较高。并且设备结构较简单，体积较小，成本也较低，干制品质量较好。通过步骤5冷风脱水干燥与步骤6红外脱水干燥的合理结合：解决机器加工可能造成海蛇干表面硬化，以致将大部分残留水分阻隔在食品内，同时还使干燥速率急剧下降的技术问题，以及解决了保护海蛇体的营养成分，保持海蛇干的风味的技术问题。
一种海蛇加工方法

[发明专利]一种多口味蛋制品及其生产方法-CN201510573884.4在审
发明人：孔瑾;孔琳琳;赵功玲;赵晗 -专利权人：河南科技学院
申请日： 2015-09-10 - 公布日： 2015-11-25 - 主分类号： A23L1/32 文献下载
摘要：本发明公开了一种多口味蛋制品及其生产方法，其方法具体为依次包括选料、清洗、预处理、腌制和成品，所述的腌制为将预处理后的原料蛋投入到腌制液腌制15-20天即可，所述原料蛋与腌制液的质量比为1:1-1.2。所述选料需要挑选大小均匀、新鲜、完整的禽蛋。所述的预处理包括清洗原料蛋后，将其投入到浓度为5-10％的食用酸液中浸泡5-10分钟，捞出沥干水分。所述的腌制液按重量百分比包括0-8％的辣椒浸提液，0-3％的花椒浸提液，5％的吐温和0-10％的食用盐，其余为水。
一种口味蛋制品及其生产方法

[发明专利]一种五香鹌鹑蛋-CN201510474837.4在审
发明人：程仁功 -专利权人：安徽兴程食品有限责任公司
申请日： 2015-08-06 - 公布日： 2015-11-25 - 主分类号： A23L1/32 文献下载
摘要：本发明公开了一种五香鹌鹑蛋，通过步骤一、选料去除陈蛋；二、煮制：在加压蒸煮锅中加盐煮熟，以冷水急冷剥壳；三、卤腌：放入卤槽内加入卤汁，设定温度0℃～4℃，腌制2h，以卤汁将鹌鹑蛋盖在液面下位准；四、熟化：将水和料包一起煮开，停火，将步骤三腌制好的鹌鹑蛋下锅焖煮；五、冷却包装。本发明通过煮制、卤腌使得盐、料均匀渗入鹌鹑蛋内，同时抑制细菌，促进内源酶分解，增加风味物质，提高产品风味；熟化杀菌产香变嫩；冷却包装等工序提供一种营养丰富、口味纯正、不添加防腐剂的五香鹌鹑蛋休闲食品。
一种五香鹌鹑蛋

[发明专利]一种鱼肉夹心牛肉干的加工方法-CN201510426371.0在审
发明人：王帆 -专利权人：贵州黄平牛老大食品有限公司
申请日： 2015-07-21 - 公布日： 2015-11-25 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明公开了一种鱼肉夹心牛肉干的加工方法，包括下列步骤：1）牛肉原料来源选择和加工；2）脱酸；3）浸泡；4）用预先熬制好的香菇、竹荪汤预煮；5）切片；6）选取7—12厘米田鱼或者河鱼，去除鱼头鱼鳞，从前端取出内脏，然后洗净鱼肚，按质量配比用姜末、料酒、食盐腌制，然后捞出在筛网上滤干；7）将步骤5中的条状牛肉从鱼前端孔装入鱼肚，将鱼肚装满；8）将鱼夹牛肉与天然辅料在96~98℃下炒制50—80分钟起锅；8）烘干至水量20％。本发明加工的牛肉干含多种氨基酸的鲜色、鲜香、可口、营养丰富，而且口感松软，营养丰富。
一种鱼肉夹心牛肉干加工方法

[发明专利]一种即食休闲风味发酵鱼制品的制备方法-CN201510572536.5有效
发明人：夏文水;高沛;王蔚新;许艳顺;姜启兴;许学勤;于沛沛 -专利权人：江南大学
申请日： 2015-09-09 - 公布日： 2015-11-25 - 主分类号： A23L1/325 文献下载
摘要：本发明公开了一种即食休闲风味发酵鱼制品的制备方法，本发明以鲜活的鲤鱼为原料，经预处理、切块、腌制、干燥、发酵剂的制备、拌料、密封、发酵等步骤制成风味独特的即食休闲发酵鱼制品。该方法在传统发酵酸鱼工艺基础上结合低盐腌制技术、微生物混合接种技术和控温发酵技术，不仅可以提高酸鱼的品质和安全性、延长贮藏期，而且能有效缩短生产周期，提高生产效率，有利于标准化、规模化生产，还能够祛除淡水鱼的土腥味，产酯增香，增加鱼制品的成熟风味和口感。该方法生产的鱼制品，肉质柔软富有弹性、色泽明亮、酸香浓郁、开坛即食，可以开发成一种即食休闲风味产品。
一种即食休闲风味发酵制品制备方法