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[发明专利]一种蛋白松的制备方法-CN201510075899.8有效
发明人：卢晓明;黄丽燕;韩兆鹏 -专利权人： 北京德青源蛋品安全工程技术研究有限公司
申请日： 2015-02-12 - 公布日： 2018-05-01 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种可用于加工食品的蛋白松的制备方法，该方法包括以下步骤选取禽蛋(如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等)并清洗、消毒；打蛋取蛋清；在蛋清中添加糖或者盐等；搅打打发；将稍微打发的蛋清平铺入托盘；急速冷冻；真空干燥；包装；贮藏。本发明的优点是较大可能的保留了禽蛋原有的营养成分，并通过该方法得到的蛋白制品呈蓬松状，可用于烘焙食品与烘焙食品的装饰，也可复溶用于其它需要含蛋的食品中，并且该产品较蛋液更易储存，有利于禽蛋的深加工。
一种蛋白制备方法

[发明专利]家禽体重检测方法、服务器及系统-CN201710940744.5在审
发明人：刘旭明;钟凯民;芦延明;张烜 -专利权人： 北京德青源蛋品安全工程技术研究有限公司
申请日： 2017-10-11 - 公布日： 2018-03-13 - 主分类号： G01G17/08 文献下载
摘要：本发明实施例提供一种家禽体重检测方法、服务器及系统，所述方法包括接收移动终端发送的家禽个体的有效体重数据和群体号信息；其中，所述有效体重数据是所述移动终端根据所述家禽个体的体重数据得到的，所述体重数据是电子秤通过蓝牙发送到所述移动终端的，所述群体号信息是所述移动终端获取到的；根据所述群体号信息识别出所述家禽个体所在的家禽群体，根据所述有效体重数据，得到所述家禽群体的体重特征；其中，所述体重特征包括平均体重和体重均匀度，该方法可以减少人工的工作量。
家禽体重检测方法服务器系统

[发明专利]一种纯禽蛋蛋白饮品及其制备方法-CN201710725477.X在审
发明人：郭立华;徐晶晶;黄丽燕;韩兆鹏;刘旭明 -专利权人： 北京德青源蛋品安全工程技术研究有限公司
申请日： 2017-08-22 - 公布日： 2017-12-29 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明涉及一种禽蛋蛋白饮品及其制备方法。所述禽蛋蛋白饮品包括如下重量份的组分禽蛋蛋白90‑97份，柠檬酸0.1‑0.5份，蔗糖酯0.1‑0.5份，羧甲基纤维素钠0.1‑0.3份，食用香精0.1‑0.3份。本发明通过在现有禽蛋蛋白饮品中加入蔗糖酯，并以特定比例配伍，显著提高禽蛋蛋白的耐热性，从而获得一种蛋白质含量在10％‑12％，常温下可保质2个月的禽蛋蛋白饮品，取得了意料不到的技术效果。
一种禽蛋蛋白饮品及其制备方法

[发明专利]一种水果蛋挞的制备方法-CN201510185420.6有效
发明人：卢晓明;黄丽燕;田冬雪;韩兆鹏 -专利权人： 北京德青源蛋品安全工程技术研究有限公司
申请日： 2015-04-17 - 公布日： 2017-12-12 - 主分类号： A21D13/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种水果蛋挞的制备方法，该方法包括步骤准备蛋挞皮；制备蛋挞水称取水和蔗糖，搅拌均匀，并加热至沸腾，冷却至室温制成糖水；再称取蛋黄液、全蛋液、淡奶油，搅拌均匀后把的糖水加入其中，混合搅拌均匀；加工水果将水果切成丁块状，对切成丁块状的水果进行抗氧化处理，备用；将蛋挞皮放于烤盘中，然后将加工后的水果铺在蛋挞皮中，之后将制得的蛋挞水倒入蛋挞皮中，倒至6‑8成满；将制备的生蛋挞放入烤箱烤制。本发明通过对水果进行抗氧化处理，使水果在加工过程中保持原有色泽和风味，从而使水果和蛋挞融合后的口味更新鲜。
一种水果制备方法

[发明专利]一种巧克力蛋挞及其制作方法-CN201510185394.7有效
发明人：卢晓明;田碧璇;田冬雪;韩兆鹏 -专利权人： 北京德青源蛋品安全工程技术研究有限公司
申请日： 2015-04-17 - 公布日： 2017-12-12 - 主分类号： A21D13/31 文献下载
摘要：本发明公开了一种巧克力蛋挞及其制作方法，该方法包括步骤准备蛋挞皮；蛋挞液的制备称取水和细砂糖，混合并加热至沸腾，放凉至室温制成糖水；将糖水与淡奶油、巴氏杀菌蛋黄液、巴氏杀菌全蛋液混合、搅拌均匀制得蛋挞液；巧克力预处理将巧克力切碎后放于无油无水的容器内加热使其融化制得液态巧克力；用液态巧克力制备巧克力小球；将蛋挞皮放于烤盘中，然后液态巧克力涂在蛋挞皮上和/或将制得的巧克力小球置于蛋挞皮中；之后将制得的蛋挞液倒入蛋挞皮中；烤制至蛋挞外表面呈金黄色；经冷冻、冷藏即可。本发明方法制成的巧克力蛋挞美味可口，芳香全部来自原料本身，制作过程中无添加任何香精，是安全健康的一款美食。
一种巧克力及其制作方法

[发明专利]一种烘烤型鸡蛋薯片及其制备方法-CN201510817451.9在审
发明人：卢晓明;田碧璇;黄丽燕;韩兆鹏 -专利权人： 北京德青源蛋品安全工程技术研究有限公司
申请日： 2015-11-23 - 公布日： 2016-03-16 - 主分类号： A23L33/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种烘烤型鸡蛋薯片，该鸡蛋薯片以重量份计由包括如下组分的原料制备而成：马铃薯雪花全粉40-55份、新鲜鸡蛋液16-25份、变性淀粉15-22份、植物油5-12份、糖粉5-7份、起酥油1-4份、全脂奶粉1-4份、椰子油1-3份、食盐0.5-1.5份、调味料0.5-1.5份。本发明还公开了所述烘烤型鸡蛋薯片的制备方法，它包括如下步骤：原料搅拌：按重量份称量原料，搅拌均匀；压制饼皮；滚切成型；喷油；烘烤：将喷有均匀油脂的薯片原胚送入烤炉进行烘烤，烤炉温度为100℃-250℃，烤制时间为18-30min，烤致外表略变黄色；调味；冷却；成品包装。本发明通过烘烤工艺制得了一款兼具特殊风味和香酥口感的健康营养休闲食品。
一种烘烤鸡蛋及其制备方法

[发明专利]一种用于食品上光上色的蛋液及其应用-CN201510575181.5在审
发明人：卢晓明;黄丽燕;田碧璇;韩兆鹏 -专利权人： 北京德青源蛋品安全工程技术研究有限公司
申请日： 2015-09-10 - 公布日： 2015-12-09 - 主分类号： A23L1/32 文献下载
摘要：本发明公开了一种用于食品上光上色的蛋液，其制备方法包括以下步骤：(1)以新鲜禽蛋为原料，分离得到蛋黄液；(2)将所述蛋黄液进行均质处理，得均质蛋黄液；(3)将所述均质蛋黄液进行巴氏杀菌，迅速降温冷却，得灭菌蛋黄液；(4)将所述灭菌蛋黄液灌装，冷藏，即得。本发明进一步提供应用所述蛋液制备而成的烘焙食品。本发明提供的蛋液制备方法简单，避免了其他添加物的添加，通过对传统的蛋液生产工艺进行改良，有效改善了蛋液的挂浆以及上光上色效果，具有广泛的应用前景。
一种用于食品上光上色及其应用

[发明专利]一种太阳蛋、制备所述太阳蛋的模具及方法-CN201510472765.X在审
发明人：王俊;郑龙辉;卢晓明;韩兆鹏 -专利权人： 北京德青源蛋品安全工程技术研究有限公司
申请日： 2015-08-04 - 公布日： 2015-11-25 - 主分类号： A23L1/32 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种太阳蛋、制备所述太阳蛋的模具及方法。本发明太阳蛋以蛋清液、蛋黄液为主要原料，加入食用油等原料，结合内外双层的特氟隆不锈钢套筒模具灌装成型，并经烘烤脱模；然后经过冷却、真空封装、冷藏即得。本发明提高了鸡蛋产品的附加值，更方便于消费者食用，避免了传统饮食习惯中，因鸡蛋制品通常需要即食即用所造成的不方便性。本产品不添加任何食品添加剂，不仅能使产品保持原汁原味，而且营养安全。本发明合理的搭配蛋太阳蛋中蛋清及蛋黄的比例，使其具有高蛋白的特性，符合人们对食品健康营养、方便即食的追求。
一种太阳制备模具方法

[发明专利]一种低脂虎皮卷及其制备方法-CN201510335116.5在审
发明人：卢晓明;黄丽燕;田碧璇;田冬雪 -专利权人： 北京德青源蛋品安全工程技术研究有限公司
申请日： 2015-06-16 - 公布日： 2015-10-14 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种低脂虎皮卷的制备方法。虎皮蛋糕卷是一种大众化的糕点，由虎皮卷夹裹戚风蛋糕、制卷而成。由于制作虎皮卷所使用的蛋黄液，含有比较高的油脂，增加罹患冠心病、高血压以及癌症的风险。本发明采用低温离心分离技术，将蛋黄液中50％以上的油脂分离出来，得到蛋黄浆，制备虎皮卷。本发明百香果的加入，丰富了虎皮卷的风味和营养价值。本发明的虎皮卷不仅具有优良的色泽、韧性，而且减少了油脂的摄入。虎皮卷夹裹蔬菜和/水果，使其富含维生素、矿物质和膳食纤维，不仅具有良好的口感和风味，而且营养健康。
一种虎皮及其制备方法

[发明专利]一种用于制作蛋花的蛋液及其制备方法与应用-CN201510282843.X在审
发明人：卢晓明;孙嘉文;温明显;司伟达;郑龙辉;郑许召;李陆 -专利权人： 北京德青源蛋品安全工程技术研究有限公司
申请日： 2015-05-28 - 公布日： 2015-09-16 - 主分类号： A23L1/32 文献下载
摘要：本发明涉及一种用于制作蛋花的蛋液；所述蛋液由包括以下步骤的方法制备而成：取禽蛋的全蛋液或蛋白液100份、蛋黄液0～70份，混合均匀后，在0～5MPa均质，再在53～62℃灭菌60～300s，无菌灌装，即得。本发明提供的蛋液配方简单，制备方法简便，便于消费者食用。本发明还涉及所述蛋液在制备蛋花中的应用。所述蛋液制备而成的蛋花呈均匀的薄片状，易于分散，且蛋花质地细腻爽滑，受消费者欢迎。
一种用于制作及其制备方法应用

[发明专利]一种太阳蛋脆切片的制备方法-CN201510077217.7在审
发明人：卢晓明;黄丽燕;韩兆鹏 -专利权人： 北京德青源蛋品安全工程技术研究有限公司
申请日： 2015-02-12 - 公布日： 2015-06-10 - 主分类号： A23L1/32 文献下载
摘要：本发明公开了一种太阳蛋脆切片的制备方法，该方法包括步骤如下：以新鲜禽蛋为原料，将其清洗、消毒；将禽蛋进行熟制，将熟制的禽蛋冷却至室温；将冷却至室温的禽蛋切片，先切去两端蛋白，从禽蛋一端平行于横切面下刀，确保蛋白中含有蛋黄，中间为蛋黄，四周为蛋白；将切片成型的太阳蛋片铺盘；将铺好太阳蛋片急速冷冻；然后真空冷冻干燥；最后将产品包装。本发明产品口感独特并极大的保存了禽蛋原有营养成分，并且保持了中间是蛋黄四周是蛋白的太阳蛋样式，可以将其放于方便食品中搭配食用或者直接食用，是居家、旅游、休闲的良好选择。
一种太阳切片制备方法

[发明专利]一种鸡蛋腐乳的制备方法-CN201410811874.5在审
发明人：卢晓明;黄丽燕;韩兆鹏 -专利权人： 北京德青源蛋品安全工程技术研究有限公司
申请日： 2014-12-23 - 公布日： 2015-04-15 - 主分类号： A23L1/32 文献下载
摘要：本发明提供了一种鸡蛋腐乳的制备方法，包括以下步骤：(1)将包括鸡蛋液、酱油、食盐、料酒在内的原料混合均匀，倒入模具，在压强0.1～0.3Mpa、温度90～140℃条件下蒸15～35min，从模具中取出，晾干，切割成均匀形状，即得鸡蛋干；(2)在鸡蛋干表面均匀喷洒毛霉菌悬浮液，待液体风干后，放入培养室；在24～26℃下，发酵18～25h；升温至30～35℃，继续发酵2～4天；即得预发酵鸡蛋干；(3)去除预发酵鸡蛋干表面的菌毛，将预发酵鸡蛋干、食盐和料酒混合均匀后装入发酵瓶，密封发酵3～10天，即得鸡蛋腐乳。本发明进一步保护所述方法制备得到的鸡蛋腐乳。本发明提供的方法步骤简单、易于控制，制备得到的鸡蛋腐乳味道鲜美，营养丰富，稳定性好，保质期长。
一种鸡蛋腐乳制备方法

[发明专利]一种分离蛋黄的方法及其应用-CN201410498578.4有效
发明人：卢晓明;韩兆鹏;刘旭明 -专利权人： 北京德青源蛋品安全工程技术研究有限公司
申请日： 2014-09-25 - 公布日： 2015-02-04 - 主分类号： A47J43/14 文献下载
摘要：本发明涉及一种分离蛋黄的方法，该方法包括以下步骤：(1)将蛋黄均质处理，得蛋黄原液；(2)在离心速度8000～12000r/min、时间15～120min、温度10～30℃的条件下将步骤(1)所得蛋黄原液离心分离，得到两层分离产物，上层部分为蛋黄浆，下层部分为蛋黄泥。本发明还保护所述方法得到的分离产物蛋黄浆和蛋黄泥，以及二者在制备食品中的应用。本发明进一步保护了以所述蛋黄浆为原料制备而成的蛋糕，以及以所述蛋黄泥为原料制备而成的蛋糕和蛋黄酱。
一种分离蛋黄方法及其应用

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