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[发明专利]一种肉末瓦糕及其制作方法-CN201410403653.4在审
发明人：刘常春 -专利权人：刘常春
申请日： 2014-08-18 - 公布日： 2016-04-06 - 主分类号： A23L1/32 文献下载
摘要：本发明涉及一种肉末瓦糕及其制作方法，属于食品及其制作方法技术领域。它包括以下重量份配比的原料：猪五花肉100份，鸡蛋100份，葱姜米30份，油清汤25份，绍酒10份，食盐5份，味精2份，香油7份，酱油4份。该肉末瓦糕，色泽金黄，外鲜里嫩，口味极好。
一种肉末及其制作方法

[发明专利]一种鱼肝醋蛋液的制备方法-CN201410521874.1在审
发明人：王学香 -专利权人：王学香
申请日： 2014-09-30 - 公布日： 2016-04-06 - 主分类号： A23L1/32 文献下载
摘要：本发明涉及一种鱼肝醋蛋液的制备方法，提供一种能促进人体钙物质的充分吸收、具有补钙功能的鱼肝醋蛋液。该一种鱼肝醋蛋液的制备方法，由下述重量份的原料制成：鸡蛋400-600份、白醋200-600份、蜂蜜20-25份、剑鱼肝50-100份、比目鱼肝30-100份、鳕鱼肝40-60份、虾50-120份；其生产方法包括下列工艺步骤：1.将虾煮熟去皮与煮熟的剑鱼肝、比目鱼肝、鳕鱼肝搅拌混合制成酱，加入白醋和蜂蜜混合均匀得到浸液。2.将鸡蛋洗净放入步骤1得到的浸液中，浸泡7天后时间，待蛋壳溶解，用筷子将蛋膜调破，搅匀，再静置24小时即制成鱼肝醋蛋液。
一种鱼肝醋蛋液制备方法

[发明专利]茶叶蛋的制作方法-CN201410436258.6在审
发明人：崔子扬 -专利权人：崔子扬
申请日： 2014-08-30 - 公布日： 2016-04-06 - 主分类号： A23L1/32 文献下载
摘要：本发明涉及一种茶叶蛋的制作方法，解决目前茶叶蛋的蛋黄比较干涩、入口难以吞咽的技术问题。该制作方法，包括以下步骤：1、将鸡蛋洗净，在水中煮至半熟，轻轻敲碎蛋壳；2、将红茶、山楂肉、花椒、八角、桂皮、小茴香、姜，用纱布包裹，放入鸡汤中熬制20-40min；3、将步骤1得到的蛋放入步骤2制得的鸡汤中，加醪糟、白糖继续煮15-25min，即可食用。本发明制得的茶叶蛋，蛋黄松软，容易入口，营养价值极高。
茶叶蛋制作方法

[发明专利]一种泡椒鱼头及其泡制方法-CN201410518964.5在审
发明人：陈言花 -专利权人：陈言花
申请日： 2014-10-06 - 公布日： 2016-04-06 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明公开了一种泡椒鱼头及其泡制方法，由以下重量份的原料组成：鲢鱼头30-40份、金针菇12-14份、苔干10-20份、红辣椒8-12份、杭椒10-15份、花椒3-6份、姜片2-5份、柳叶2-3份、藿香2-4份、石榴叶1-5份、白糖6-9份、盐13-16份、鸡精2-4份、白酒5-10份、营养液5-10份；所述的营养液由下列重量份原料制成：胡萝卜干3-4、地瓜干2-3、藕粉6-8、山药粉2-3、草莓干2-4、菠萝干2-3、芝麻粉2-4、丹参1-2、黄芪0.5-1、紫苏2-4、罗汉果2-3。本发明鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。还采用中草药、金针菇、苔干等成分，有抗菌、健胃降压解毒、增强机体代谢的功能，有利于人体健康。
一种鱼头及其泡制方法

[发明专利]姜醋蛋的制作方法-CN201410438002.9在审
发明人：崔子扬 -专利权人：崔子扬
申请日： 2014-08-30 - 公布日： 2016-04-06 - 主分类号： A23L1/32 文献下载
摘要：本发明涉及一种姜醋蛋的制作方法，解决目前姜醋蛋的口感较酸、杂着鸡蛋的腥味的技术问题。该制作方法，包括以下步骤：1】将鸡蛋洗净，放入密闭容器内，向密闭容器内加水、醪糟、蜂蜜、9°米醋、酵母、姜；2】发酵2-10天，打开密闭容器，向密闭容器内加小苏打；3】密闭存放2-10小时，即可食用。本发明制得的姜醋蛋，被小苏打中和了一部分米醋，口感适宜、营养价值高。
姜醋蛋制作方法

[发明专利]一种红鳍东方鲀皮冻的制作方法-CN201410413137.X在审
发明人：陈为世 -专利权人：东港市祥顺渔业有限公司
申请日： 2014-08-19 - 公布日： 2016-03-30 - 主分类号： A23L1/325 文献下载
摘要：本发明涉及一种红鳍东方鲀皮冻的制作方法，将选择人工养殖的红鳍东方鲀取其皮处理备用；碱水浸泡，捞出再用芦根绿茶水浸泡；将红鳍东方鲀皮洗净，切条，加水没过红鳍东方鲀皮2cm，放入调料，先煮至水沸腾后煮20-30分钟后倒入器具内，待凝固后即可。通过芦根绿茶水可以使鳍东方鲀皮冻口感更好！本发明通过芦根绿茶水浸泡使红鳍东方鲀皮冻口感得到提高，本发明制备的红鳍东方鲀皮冻美容护肤，醒脑提神，利尿解乏，降脂助消化和护齿明目的功效。
一种东方鲀皮冻制作方法

[发明专利]一种减轻鱼腥味的红烧鱼的生产方法-CN201410483836.1在审
发明人：杨素美 -专利权人：杨素美
申请日： 2014-09-20 - 公布日： 2016-03-30 - 主分类号： A23L1/325 文献下载
摘要：本发明涉及一种减轻鱼腥味的红烧鱼的生产方法，具体步骤如下：(1)将鱼清洗干净，放入温度10°—20°的淡茶水中浸泡10—20分钟；(2)姜蒜拍散，葱，干辣椒切段；(3)油加热到八成热，提起鱼尾，放入油锅中，炸成金黄后翻面，至两面金黄；(4)留底油，放入花椒、干辣椒、八角，葱姜蒜大火爆香后，放入炸好的鱼，开大火将米醋倒在鱼身上，烹出醋香；(5)依次放入料酒、生抽、老抽、剩下的一半盐、冰糖、蚝油、适量清水；(6)大火烧开后，关中小火烧15-20分钟，盛出即可。本发明不仅可以去除鱼腥味，还会有淡淡的茶香味，因茶叶里含的鞣酸具有收敛作用。
一种减轻鱼腥味红烧生产方法

[发明专利]方便变蛋液-CN201410429182.4在审
发明人：刘祖学 -专利权人：刘祖学
申请日： 2014-08-19 - 公布日： 2016-03-16 - 主分类号： A23L1/32 文献下载
摘要：本发明公开了一种方便变蛋液，其采用的技术方案是：使变蛋从开始至终都很方便，而且变蛋液重复利用。变蛋液由洁净无异味的凉开水和变蛋原料组成，用此种变蛋液变鸡蛋，省时省力特别方便，变蛋液可重复利用。既经济又环保，值得大量推广使用。
方便变蛋

[发明专利]一种用于辅助治疗骨质疏松的鱼头炖豆腐-CN201410299818.8在审
发明人：姚福荣 -专利权人：姚福荣
申请日： 2014-06-30 - 公布日： 2016-02-10 - 主分类号： A23L1/325 文献下载
摘要：本发明涉及一种用于辅助治疗骨质疏松的鱼头炖豆腐，由以下组分制备而成：鲢鱼头500克，豆腐块500克，生姜片10克，蒜瓣10克，食醋5克，精盐5克，麻油10克。本发明对治疗骨质疏松的有很好的辅助作用。
一种用于辅助治疗骨质疏松鱼头豆腐

[发明专利]一种冷冻鱼糜品质改良剂及其制备方法、应用-CN201510396544.9在审
发明人：李振兴;王甜甜;林洪;袁方舟 -专利权人：中国海洋大学
申请日： 2015-07-08 - 公布日： 2016-02-10 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明公开了一种冷冻鱼糜品质改良剂，由以下质量百分含量的组分组成：0.5~1%维生素C，5~10%葡萄糖酸钠，10~20%酪蛋白酸钠，1~3%氯化钙，1~3%海带多酚，5~10%海藻糖，5~10%迷迭香酸，3~5%蔗糖酯，余量为大豆蛋白。本发明的冻鱼糜品质改良剂配方科学合理，食用安全性高，各组分之间相互协同增效，能有效防止鱼糜蛋白质冷冻变性以及氧化，从而大大改善冷冻鱼糜的凝胶强度、组织形态、持水能力、粘连能力等特性，提高冷冻鱼糜的冷冻品质，值得在冷冻鱼糜的加工中推广应用。本发明还公开了一种冷冻鱼糜品质改良剂制备方法，将各组分按比例混合即可得到本发明的冷冻鱼糜品质改良剂，工艺步骤简单，对设备要求低，可操作强，适合工业化放大生产。
一种冷冻品质改良及其制备方法应用

[发明专利]富钙全鳅泥鳅肉骨泥的生产方法-CN201510005129.6在审
发明人：刘海英;孟宪东 -专利权人：江南大学;盐城裕达养殖有限公司
申请日： 2015-01-07 - 公布日： 2016-02-03 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明公开了一种富钙全鳅泥鳅肉骨泥的生产方法，包括：(1)取新鲜泥鳅屠宰采肉；(2)将采肉后余留的鱼骨进行中性蛋白酶水解，获得洁净鱼骨，再干燥并粉碎至80-200目；(3)将粉碎后的鱼骨于4℃复水2-8h，再与步骤(1)所获泥鳅肉混合，并加冰屑及辅料斩拌，斩拌速度为2000-6000转/分钟，时间为2-8分钟；(4)将步骤(3)所获混合物料真空搅拌，包装并高温高压杀菌。本发明的富钙全鳅泥鳅肉骨泥同时具有泥鳅肉的营养性、功能性和鱼骨的补钙性，且风味口感均良好，每公斤肉骨泥可增加钙质70-700mg，开袋或开罐后即食或与其他食材再次烹饪皆可。藉由本发明可以实现泥鳅的工业化生产和高附加值的利用。
富钙全鳅泥鳅肉骨泥生产方法

[发明专利]一种包心鱼丸的配方及加工方法-CN201410318910.4在审
发明人：潘凤涛;易爱华;杨志俊 -专利权人：盐城市怡美食品有限公司
申请日： 2014-06-28 - 公布日： 2016-01-27 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：一种包心鱼丸的配方及加工方法，该鱼丸以新鲜鱼肉为主要原料、淀粉为辅佐原料，内设有虾仁馅心，采用先进的工艺配方精心加工而成，造型美观、口感鲜美，烹煮方便，是人们不可少的美味佳肴。
一种鱼丸配方加工方法

[发明专利]野菊花熏黄花鱼的制作方法-CN201410293251.3在审
发明人：吴阳 -专利权人：吴阳
申请日： 2014-06-27 - 公布日： 2016-01-27 - 主分类号： A23L1/325 文献下载
摘要：本发明公开了一种野菊花熏黄花鱼的制作方法。该野菊花熏黄花鱼的制作方法包括如下步骤：制备调味料：将下列调味料按重量份盐10份、食用油20份、冰糖10份、淀粉10份，小黄鱼40份、野菊花20份，制备原料：将鱼收拾洗干净后，撒上盐腌制30分钟左右，用淀粉铺在盘中，将晾过的鱼身两面、里外都均匀的裹上淀粉。油炸黄鱼：热锅倒油，将裹好淀粉的鱼放进锅内炸制，微黄后捞出，大火，将炸过的鱼再放进锅内定型后，捞出。菊花瓣撒于其上。本道菜利用菊花香盖住了黄花鱼的腥气，也增添了其药用价值，两全其美，更增添食欲。
野菊花黄花鱼制作方法

[发明专利]一种复方鱼皮胶原块及其制作方法-CN201510772165.5在审
发明人：李八方;侯虎;牛慧娜;赵雪;郑海旭;张凯 -专利权人：中国海洋大学
申请日： 2015-11-12 - 公布日： 2016-01-13 - 主分类号： A23L1/327 文献下载
摘要：本发明的目的是提供一种复方海鳗鱼皮胶原块，是以海鳗鱼皮胶原蛋白为基料，并使用黄酒、黑芝麻、红枣、枸杞、红糖、山楂、桂圆肉、葡萄干为辅料制成的。本发明的改善缺铁性贫血的保健食品是多种家庭常备养生原料与深海鱼胶原蛋白配合制得，集合了海鳗鱼皮胶原水解得到赖氨酸、精氨酸等20多种氨基酸的强大补血效用，和其富含弹力蛋白和不饱和脂肪酸，安全性高更利于人体吸收的优势，以及红枣、枸杞等原料的滋阴补血功效，使其补血效果更为凸显，口感颇佳、色香味俱全。
一种复方鱼皮胶原及其制作方法

[发明专利]一种蛋黄鱼豆腐及其制备方法-CN201510615517.6在审
发明人：王秀芬;景世洁 -专利权人：山东惠发食品股份有限公司
申请日： 2015-09-25 - 公布日： 2016-01-13 - 主分类号： A23L1/325 文献下载
摘要：本发明公开了一种蛋黄鱼豆腐及其制备方法，其特征在于，由以下重量比的原料组成：鱼糜40.0%~50.0%，蛋清8.0%~10.0%，咸鸭蛋黄3.5%~6.0%，南瓜8.0%~10.0%，大豆分离蛋白粉1.0%~2.0%，冰水25.0%~35.0%，淀粉5.0%~8.0%，橄榄油2.0%~4.0%，磷酸盐0.2-0.3%，木糖0.3%~0.5%，盐1.5%~2.0%。本发明方法工艺简单，食材搭配合理，所制得的产品呈金黄色，切开后有蛋黄粒可见，香嫩可口，营养丰富，而且还可以提高人体的消化吸收能力，增强体质的同时还能起到美容的作用。
种蛋黄鱼豆腐及其制备方法