[发明专利]一株具有良好产风味能力的索诺拉沙漠芽孢杆菌

权利要求书

1.一株索诺拉沙漠芽孢杆菌，其特征在于，所述索诺拉沙漠芽孢杆菌已于2023年03月10日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO：M 2023288。

2.一种微生物菌剂，其特征在于，含有权利要求1的索诺丝沙漠芽孢杆菌。

3.根据权利要求2所述的微生物菌剂，其特征在于，所述微生物菌剂以索诺丝沙漠芽孢杆菌CCTCC NO：M 2023288为主要微生物。

4.根据权利要求3所述的微生物菌剂，其特征在于，所述菌剂中CCTCC NO：M 2023288的活菌数为10⁵～10⁸CFU/mL。

5.根据权利要求3所述的微生物菌剂，其特征在于，所述菌剂中CCTCC NO：M 2023288的菌浓范围为10⁵～10⁸CFU/mL。

6.根据权利要求2所述的微生物菌剂，其特征在于，所述微生物菌剂为液体菌剂或者固体菌剂。

7.根据权利要求2所述的微生物菌剂，其特征在于，所述微生物菌剂含有权利要求1的索诺丝沙漠芽孢杆菌菌株的菌体活细胞、冷冻干燥得到的干菌体、固定化的细胞。

8.权利要求1所述的索诺拉沙漠芽孢杆菌或含有权利要求1所述的索诺拉沙漠芽孢杆菌的菌剂在风味代谢中的应用。

9.根据权利要求8所述的应用，其特征在于，所述风味代谢包括生产如下一种或者多种风味物质；包括醇类的异丁醇、异戊醇、正戊醇、正己醇、1-辛烯-3-醇、庚醇、2-乙基己醇、(2R,3R)-(-)-2,3-丁二醇、2,3-丁二醇、α-松油醇、苯乙醇、3,4-二甲基苯甲醇，醛类的壬醛、2-乙基苯甲醛、乙酸乙酯、乙酸异丁酯、乙酸异戊酯，酮类的2-庚酮、3-羟基-2-丁酮、2-辛酮、2,2-二甲基环丁酮和异佛尔酮，芳香族的3-乙基邻二甲苯、1,2,3,5-四甲基苯和萘，酚类的愈创木酚、苯酚、4-乙基愈创木酚、2,6-二叔丁基对甲酚、对乙烯基愈创木酚和2,4-二叔丁基苯酚，含氮类的2,5-二甲基吡嗪、2,3-二甲基吡嗪、2,3,5-三甲基吡嗪、2-乙基-3,5-二甲基吡嗪、2,3,5,6-四甲基吡嗪和吲哚，含硫类的苯并噻唑和内酯类的丙位壬内酯。

10.权利要求1所述的索诺拉沙漠芽孢杆菌或含有权利要求1所述的索诺拉沙漠芽孢杆菌的菌剂在发酵食品中的应用。