[发明专利]一种异常威克汉姆酵母菌及其应用在审
| 申请号： | 202210962857.6 | 申请日： | 2022-08-11 |
| 公开（公告）号： | CN115322911A | 公开（公告）日： | 2022-11-11 |
| 发明（设计）人： | 王柏文;孙金沅;闫如毓;孙宝国;郑福平;黄明泉;孙啸涛 | 申请（专利权）人： | 北京工商大学 |
| 主分类号： | C12N1/16 | 分类号： | C12N1/16;C12P7/22;C12G3/02;C12C11/00;C12G1/022;A23L27/50;A23L33/00;C12R1/645 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 钱云 |
| 地址： | 100048*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 异常 威克汉姆 酵母菌 及其 应用 | ||
1.一种异常威克汉姆酵母菌(Wickerhamomyces anomalus)WL-DQ-2，其特征在于，保藏编号为CGMCC NO.25203。
2.一种微生物菌剂，其特征在于，包括权利要求1所述的异常威克汉姆酵母菌(Wickerhamomyces anomalus)。
3.根据权利要求2所述的微生物菌剂，其特征在于，所述微生物菌剂包括如下任意一种或多种：
i)异常威克汉姆酵母菌(Wickerhamomyces anomalus)菌体的活细胞；
ii)冷冻干燥得到的异常威克汉姆酵母菌(Wickerhamomyces anomalus)干菌体；
iii)固定化的异常威克汉姆酵母菌(Wickerhamomyces anomalus)细胞；
iv)异常威克汉姆酵母菌(Wickerhamomyces anomalus)的液体菌剂；
v)异常威克汉姆酵母菌(Wickerhamomyces anomalus)的固体菌剂。
4.权利要求1所述的异常威克汉姆酵母菌(Wickerhamomyces anomalus)，或权利要求2或3所述的微生物菌剂在生产4-乙烯基愈创木酚中的应用。
5.权利要求1所述的异常威克汉姆酵母菌(Wickerhamomyces anomalus)，或权利要求2或3所述的微生物菌剂在提高发酵产品中4-乙烯基愈创木酚含量中的应用。
6.权利要求1所述的异常威克汉姆酵母菌(Wickerhamomyces anomalus)，或权利要求2或3所述的微生物菌剂在提高发酵产品风味中的应用。
7.根据权利要求5或6所述的应用，其特征在于，所述发酵产品包括：白酒、啤酒、葡萄酒或酱油中的一种或多种。
8.权利要求1所述的异常威克汉姆酵母菌(Wickerhamomyces anomalus)的发酵方法，其特征在于，包括：
将所述异常威克汉姆酵母菌(Wickerhamomyces anomalus)接种于发酵产品中进行发酵。
9.根据权利要求8所述的发酵方法，其特征在于，所述接种于发酵产品中进行发酵为：接种于高粱汁液态发酵培养基中进行发酵，或，添加至谷物类发酵食品生产中。
10.根据权利要求9所述的发酵方法，其特征在于，所述接种于高粱汁液态发酵培养基中进行发酵为：
接种于高粱汁液态发酵培养基中，在28～32℃的条件下培养3～5d。
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