[发明专利]一种凉拌风味盐及其制备方法

说明书

本发明涉及一种凉拌风味盐及其制备方法，属于食用盐技术领域。该制备方法包括以下步骤：将柚子皮粉、海带粉、竹荪粉和青梅腌制液混合均匀，得到混合物；将上述混合物加入食盐中，并在50～60℃下炒制，经冷却、过筛，得到凉拌风味盐。本发明通过将食盐与柚子皮粉、海带粉、竹荪粉和青梅腌制液混合炒制，一方面能够去除食盐的辛寒之气，另一方面能够将柚子皮粉、海带粉、竹荪粉、青梅腌制液中的风味成分和营养成分混入食盐中，发挥各组分的协同作用，使所得凉拌风味盐具有独特的风味；所得凉拌风味盐富含多种鲜味物质、酸味物质、甜味物质以及营养成分，组成均匀、口感好、营养丰富，速溶易拌，无需加入味精，能够作为凉拌盐使用，深受消费者喜爱。

技术领域

本发明涉及食用盐技术领域，尤其涉及一种凉拌风味盐及其制备方法。

背景技术

盐乃食之佳肴，更是人类不可或缺的能量来源。其既能维持体内外的水分与酸碱平衡，调节体内的酸碱平衡，更能维持人体的正常生理活动。尤其在人类长时间运动，挥发汗液容易带走体内水分与盐分，出现食欲减退、消化不良、倦怠乏力、恶心呕吐眩晕等症状，则需饮用适量淡盐水来缓解不适症状。

随着生活水平日益提高，人们已不满足于单一组分盐，而是对具有特殊风味的调味盐的需求不断增加。我国对调味盐的研究比较晚，目前在制备调味盐时一般是采用将多种风味物质粉末和氯化钠直接混合制备调味盐。但由于不同添加物的比重差异，会使产品在长期存储过程中，产品均匀性变差。

中国专利CN111887418A公开一种颗粒调味盐的制备方法，其通过二次包衣将酵母抽提液、调味水提液、阿拉伯胶包覆在食盐表面，所得食盐组成均匀，但溶解性差，不宜用作凉拌盐。

发明内容

有鉴于此，有必要提供一种凉拌风味盐及其制备方法，用以解决现有技术无法制备组成均匀、溶解性好的凉拌盐的技术问题。

为达到上述技术目的，本发明的技术方案提供一种凉拌风味盐的制备方法，包括以下步骤：

将柚子皮粉、海带粉、竹荪粉和青梅腌制液混合均匀，得到混合物；

将上述混合物加入食盐中，并在50～60℃下炒制，经冷却、过筛，干燥得到凉拌风味盐。

本发明的技术方案还提供一种凉拌风味盐，该凉拌风味盐通过上述凉拌风味盐的制备方法得到。

与现有技术相比，本发明的有益效果为：

本发明通过将食盐与柚子皮粉、海带粉、竹荪粉和青梅腌制液混合炒制，一方面能够去除食盐的辛寒之气，另一方面能够将柚子皮粉、海带粉、竹荪粉、青梅腌制液中的风味成分和营养成分混入食盐中，发挥各组分的协同作用，使所得凉拌风味盐具有独特的风味；所得凉拌风味盐富含多种鲜味物质、酸味物质、甜味物质以及营养成分，组成均匀、口感好、营养丰富，速溶易拌，无需加入味精，能够作为凉拌盐使用，深受消费者喜爱。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

本发明提供一种凉拌风味盐的制备方法，包括以下步骤：

S1、将柚子皮粉、海带粉、竹荪粉和青梅腌制液混合均匀，得到混合物；

S2、将上述混合物加入食盐中，并在50～60℃下炒制，经冷却、过筛、干燥得到凉拌风味盐。