[发明专利]一种益生菌组合型固体饮料及其制备方法

说明书

本发明提供了一种益生菌组合型固体饮料，包括如下重量份的原料：碳水化合物53～81份；奶粉5～10份；淀粉25～35份；果粉6～16份；复合维生素0.15002～0.30006份；二氧化硅0.1～0.3份；BB12 0.05～0.1份；嗜酸乳杆菌0.1～0.3份；两歧双歧杆菌0.1～0.3份。本发明通过上述组分组合而成。具有良好的口感风味，以及益生菌所需要的载体、营养物质、适合的水分活度环境，满足其储藏期的稳定性等；此外，对产品常温下保存36个月，乳酸菌活菌数的稳定性考察，表明该产品在常温下保存36个月，乳酸菌存活率高。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，尤其是涉及一种益生菌组合型固体饮料及其制备方法。

背景技术

由于目前益生菌的保存受限，无冷藏运送的产品益生菌存活非常低，因为存活率就是一大技术难题。市场上益生菌产品必须低温冷藏保存，才能最大限度地保持其中活性益生菌的数量。

益生菌产品不能经受胃酸(强酸环境)和肠液(碱性环境)的腐蚀，结果吃进的益生菌不能活着到结肠，更谈不上繁殖了，不能保证产品的疗效。

因此，提供一种益生菌存活率高的产品，是非常必要的。

发明内容

有鉴于此，本发明要解决的技术问题在于提供一种益生菌组合型固体饮料，本发明提供的益生菌组合型固体饮料具有良好的稳定性和存活率。

本发明提供了一种益生菌组合型固体饮料，包括如下重量份的原料：

碳水化合物53～81份；奶粉5～10份；淀粉25～35份；果粉6～16 份；复合维生素0.15002～0.30006份；二氧化硅0.1～0.3份；BB12 0.05～0.1 份；嗜酸乳杆菌0.1～0.3份；两歧双歧杆菌0.1～0.3份。

优选的，所述碳水化合物包括白砂糖、葡萄糖、乳糖和低聚果糖；所述白砂糖、葡萄糖、乳糖和低聚果糖的重量比为(20～30):(20～30)：(13～20)： (0.2～0.5)；

所述果粉包括芒果粉和甜橙粉；所述芒果粉和甜橙粉的重量比为(3～8)： (3～8)；

所述淀粉包括玉米淀粉。

优选的，所述复合维生素包括维生素B1、维生素B2和维生素C；所述维生素B1、维生素B2和维生素C的重量比为(0.00001～0.00003)：(0.00001～ 0.00003)：(0.15～0.3)。

优选的，包括如下重量份的原料：

白砂糖20～30份；葡萄糖20～30份；乳糖13～20份；奶粉5～10 份；淀粉25～35份；芒果粉3～8份；甜橙粉3～8份；维生素B1 0.00001～0.00003份；维生素B2 0.00001～0.00003份；维生素C 0.15～ 0.3份；二氧化硅0.1～0.3份；低聚果糖0.2～0.5份；BB120.05～0.1 份；嗜酸乳杆菌0.1～0.3份；两歧双歧杆菌0.1～0.3份。

本发明提供了一种上述技术方案任一项所述的益生菌组合型固体饮料的制备方法，包括：

A)将碳水化合物粉、淀粉、奶粉、果粉混合，得到混合料；

将复合维生素制备成浆液；

B)将混合料喷浆制粒，加热干燥，出料后烘干至水分5.0wt％以下，得到颗粒；

C)将BB12、两歧双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、二氧化硅、低聚果糖与所述颗粒混合，包装即得。

优选的，步骤A)所述碳水化合物粉为碳水化合物粉碎得到；所述碳水化合物粉的粒度为60目；碳水化合物粉的水分含量为1wt％～2wt％；所述混合的时间为10～40min。