[发明专利]一种富硒黑木耳黑芝麻五谷粉及其制备方法

说明书

本发明公开了一种富硒黑木耳黑芝麻五谷粉，包括以下成分：黑木耳粉、黑芝麻粉、糙米粉、黑米粉、玉米粉、燕麦粉、小米粉、椰蓉粉、脱脂奶粉、魔芋精粉、富硒猴头菇粉和食品添加剂。该富硒黑木耳黑芝麻五谷粉采用多种谷粉混合，具有非常高的营养价值，特别是富硒猴头菇粉生产过程中加入了甘草醇，显著提升了猴头菇粉中的有机硒含量，营养健康。该五谷粉的制备方法简单，得到的五谷速粉易溶解，开水冲调即可服用，服用方便。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种富硒黑木耳黑芝麻五谷粉及其制备方法。

背景技术

硒在人体内必不可少，硒元素是人体最重要的微量元素之一。硒具有提高人体免疫功能、防癌抗癌、防治心脑血管疾病等重要功效。人类摄入硒的途径非常之多，食物和水都是黑色如途径，食物又分为植物和动物类，而且，动植物不同的品类硒的吸收水平也各不一样，大米的不用品种在吸硒能力方面有强弱之分，另外，胡萝卜、香菇、油菜(不过菜籽油的含硒量不高，硒含量主要在渣子里)的吸硒能力也都挺强的。

随着对硒对营养健康重要性的认识，人们倾向于选择富硒食品来满足人体对硒的摄入量，因此以补硒为卖点的富硒食品成为市场的宠儿。

猴头菇，又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1-3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5-10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。作为食用菌王国的珍品 , 猴头菇属于药食两用真菌 , 尤其是其医药方面的药用价值，受到广大消费者的青睐，具有健脾养胃、安神、抗癌的功效 , 对体虚乏力、消化不良、失眠、胃与十二指肠溃疡、慢性胃炎、消化道肿瘤等症有特效。

如何提高猴头菇的硒含量，从而提高最终产品五谷粉的营养价值已经成为本领域的研究热点，故本发明提出了一种富硒黑木耳黑芝麻五谷粉及其制备方法。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种富硒黑木耳黑芝麻五谷粉及其制备方法。

本发明的技术方案如下：

一种富硒黑木耳黑芝麻五谷粉，包括以下成分：黑木耳粉、黑芝麻粉、糙米粉、黑米粉、玉米粉、燕麦粉、小米粉、椰蓉粉、脱脂奶粉、魔芋精粉、富硒猴头菇粉和食品添加剂。

优选的，所述的富硒黑木耳黑芝麻五谷粉，由以下重量百分比的成分组成：黑木耳粉 6-10%、黑芝麻粉 50-60%、糙米粉 2-5%、黑米粉 5-8%、玉米粉 2-4%、燕麦粉 1-3%、小米粉 3-8%、椰蓉粉 1-2%、脱脂奶粉 4-8%、魔芋精粉 2-5%、富硒猴头菇粉 1-3%和食品添加剂余量。

优选的，所述的的食品添加剂为木糖醇、赤藓糖醇和三氯蔗糖。

优选的，所述的富硒猴头菇粉中硒含量为0.8-1mg/kg。

进一步优选的，所述的富硒猴头菇粉中有机硒含量占硒总含量的90-95%。

一种富硒黑木耳黑芝麻五谷粉的制备方法，包括以下步骤：

A、按比例称取黑木耳粉、黑芝麻粉、糙米粉、黑米粉、玉米粉、燕麦粉、小米粉、椰蓉粉、脱脂奶粉、魔芋精粉、富硒猴头菇粉和食品添加剂；

B、将干燥好的黑木耳粉、黑芝麻粉、糙米粉、黑米粉、玉米粉、燕麦粉、小米粉、椰蓉粉、脱脂奶粉和富硒猴头菇粉混合均匀，投入粉碎机中进行粉碎，过筛后得到五谷粉；