[发明专利]一种黑木耳活性肽的制备方法

说明书

一种黑木耳活性肽的制备方法，它属于黑木耳小分子肽制备方法领域。本发明将黑木耳进行前处理后，进行三步酶解法，称量黑曲霉的纤维素酶和真菌淀粉酶进行酶的活化，活化后的酶加入发酵罐中，进行酶解反应后，灭酶倒入干净的发酵罐中，再称量食用菌水解酶、消化酶、大豆多肽水解酶、植物蛋白水解酶进行酶的活化，活化后的酶加入的发酵罐中，进行酶解反应后，倒入干净的发酵罐中，再称量木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、碱性蛋白酶、胰蛋白酶进行酶的活化，活化后的酶加入发酵罐中，进行酶解反应后，得到黑木耳酶解液，进行减压蒸馏，得到的浓缩液进行喷雾干燥，以一定的料液比溶于磁化水中，得到黑木耳活性肽液。本发明为澄清淡黄色液体。

技术领域

本发明属于黑木耳小分子肽制备方法领域；具体涉及一种黑木耳活性肽的制备方法。

背景技术

黑木耳是我国传统的真菌类保健食品。100g黑木耳含蛋白质10.6g、糖类60.8g、脂肪1.1g、VB180mg。此外，它还含有人体必需的8种氨基酸和维生素，特别是维生素B2的含量超过米、面、蔬菜和肉类，被誉为“素中之荤”。据《本草纲目》记载，木耳有润肠、清肺、补血、镇静、止痛之功效。医学临床鉴定，黑木耳中的多糖类有抗肿瘤、抗癌的功效。据美国明尼苏达大学医学院的研究发现，黑木耳内含有一种类核酸物质，可以降低血中的胆固醇和甘油三酯水平，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。黑木耳中的多糖有抗癌作用，可以作为肿瘤病人的食疗。为延伸黑木耳产业链，增加黑木耳产品附加值，黑木耳小分子肽，成为新的研究热点。

发明内容

本发明目的是提供了一种利于人体吸收的一种黑木耳活性肽的制备方法。

本发明通过以下技术方案实现：

一种黑木耳活性肽的制备方法，包括如下步骤：

步骤1、原材料前处理：选取新鲜的木耳，洗去杂质和灰尘，清洗后的黑木耳真空干燥后，进行冻干、粉碎、过筛，得到黑木耳粉，待用；

步骤2、酶解前处理：称量步骤1制得的黑木耳粉20kg，置于2t的发酵罐中，然后加入1t磁化水,调节pH为8.2，在加热搅拌条件下，使料液混合均匀，保持一定温度的条件下，待用；

步骤3、第一步酶解：称量一定质量的黑曲霉的纤维素酶和真菌淀粉酶进行酶的活化，活化后的酶加入步骤2的发酵罐中，关闭放料口，进行酶解反应后，倒入干净的发酵罐中，待用；

步骤4、第二步酶解：称量一定质量的食用菌水解酶、消化酶、大豆多肽水解酶、植物蛋白水解酶进行酶的活化，活化后的酶加入步骤3的发酵罐中，关闭放料口，进行酶解反应后，倒入干净的发酵罐中，待用；

步骤5、第三步酶解：称量一定质量的木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、碱性蛋白酶、胰蛋白酶进行酶的活化，活化后的酶加入步骤4的发酵罐中，关闭放料口，进行酶解反应后，得到黑木耳酶解液，待用；

步骤6、制备黑木耳活性肽粉：将步骤5制得的黑木耳酶解液进行减压蒸馏，得到的浓缩液进行喷雾干燥，得到黑木耳活性肽粉；

步骤7、制备黑木耳活性肽液：将步骤6制得的黑木耳活性肽粉以一定的料液比溶于磁化强度为3～4T的磁化水中，得到黑木耳活性肽液。

本发明所述的一种黑木耳活性肽的制备方法，步骤1中新鲜的黑木耳为采用磁化水喷施生长出的黑木耳，磁化水的磁化强度为3～4T，黑木耳为菌包采摘下来的第二茬黑木耳。

本发明所述的一种黑木耳活性肽的制备方法，步骤1中通过超声波清洗机洗去杂质和灰尘，超声功率为500W，清洗后的黑木耳放入60℃真空烘干箱中干燥30min，再移入-60℃真空冻干机中冻干至无水程度，将冻干的黑木耳放到高速粉碎机中，在50000r/min转速下粉碎10min，过400目筛，得到黑木耳粉。