[发明专利]黑木耳营养液的制备方法

说明书

本发明提供一种黑木耳营养液的制备方法，包括以下步骤：（1）将黑木耳泡发；（2）将泡发的黑木耳加入2倍质量的水中，微波加热2‑5min，在100℃下加热10‑15min；（3）将步骤（2）的产物打浆，超声处理10‑20min，然后再通过胶体磨2次，得到黑木耳浆；（4）向黑木耳浆中加入柠檬酸、木糖醇、海藻酸钠，搅拌，然后通过均质化；（5）灌装、杀菌。本发明方法简单，制备的黑木耳营养液呈灰黑色，细腻滑爽均匀一致，悬浮无沉淀，可溶性固形物含量为8‑10%，饮用方便，营养吸收率高，提高了黑木耳的营养利用价值。

技术领域

本发明属于饮品技术领域，具体涉及一种黑木耳营养液的制备方法。

背景技术

黑木耳是一种食药用真菌，营养丰富且具有很好的保健效果，被称为“黑色瑰宝”和“人体的清道夫”。黑木耳富含碳水化合物、蛋白质和纤维素，脂肪含量较低，可以改善肠胃，润肺清肠，对减肥和防治便秘等有很好的效果。同时黑木耳中铁、钙等矿物质含量高，其铁含量约为猪肝的8倍，可以改善贫血，使皮肤红润细嫩。黑木耳中还含有多糖、腺苷、胶质、黑色素等功效成分，具有增强免疫力、降血脂、抗血栓、抗肿瘤、抗凝血等药理作用，具有较高的食用和药用价值。

吃黑木耳对身体保健很有帮助，它有补血、降低血脂、清理肺部等功效。然而我们日常食用主要是以炒菜为主来食用的，虽然我们身体能吸收一部分营养，但大部分没有吸收而排掉了，因为我们吃木耳的时候木耳在我们口腔里的咀嚼时间有限，咀嚼的不会很细，我们的肠胃很难完全吸收。

发明内容

针对现有技术的缺陷，本发明提供一种黑木耳营养液的制备方法，将黑木耳制备成营养液，饮用方便，而且，营养吸收率高，提高了黑木耳的营养利用价值。

黑木耳营养液的制备方法，包括以下步骤：

（1）将黑木耳清洗干净后，加入黑木耳30-40倍质量的水中，在5-10℃下浸泡20-24h，取出后，沥干水分，得到泡发的黑木耳；

（2）将泡发的黑木耳加入2倍质量的水中，微波加热2-5min，在100℃下加热10-15min；

（3）将步骤（2）的产物打浆，超声处理10-20min，然后再通过胶体磨2次，得到黑木耳浆；

（4）向黑木耳浆中加入柠檬酸、木糖醇、海藻酸钠，先在1000rpm的转速下搅拌20-30min，然后通过均质化；

（5）灌装、杀菌：将步骤（4）的产物灌装后，在95℃下杀菌30min，自然冷却。

优选地，所述微波加热的功率为700-800W。

优选地，所述超声处理的条件为：超声功率400-500W、频率45KHz。

优选地，所述黑木耳浆、柠檬酸、木糖醇、海藻酸钠的质量比为100：（0.4-0.8）：（10-15）：（0.05-0.1）。

优选地，所述均质化的次数为3次，其中，第一均质化的压力为20MPa，第二均质化的压力为40MPa，第三均质化的压力为80MPa。

本发明的优点：

本发明方法简单，制备的黑木耳营养液呈灰黑色，细腻滑爽均匀一致，悬浮无沉淀，可溶性固形物含量为8-10%（以折光法计算），饮用方便，营养吸收率高，提高了黑木耳的营养利用价值。

具体实施方式

实施例1

黑木耳营养液的制备方法，包括以下步骤：

（1）将黑木耳清洗干净后，加入黑木耳30倍质量的水中，在5℃下浸泡24h，取出后，沥干水分，得到泡发的黑木耳；